預制菜加速向C端滲透 預制菜行業前景分析2023

• 方蔓桃 2023年1月11日 來源：百度 1458 96
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在消費升級及廣闊市場空間的吸引下，企業和科研機構對預制菜的開發力度正在逐步加大，且地域性較強。目前A股市場之中，與預制菜相關的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國聯水產等多家企業都為華南地區上市公司。

預制菜行業市場多大?1月6日，京東超市聯合藍鯊研究院發布的《2022預制菜年度消費報告》(以下簡稱“報告”)。根據去年的銷售數據，超400家預制菜品牌提供了2000多種預制菜，成交額增速達160%。“招牌菜”及高性價比的菜肴更受歡迎，“招牌菜”中的佛跳墻、豬肚雞、牛大骨增長190%，銷售額占比最高。一二線城市80后已婚女性占比約六成，是主力消費人群。

報告顯示，京東超市成為預制菜銷售增速最快的渠道之一，更成為高性價和品質預制菜核心渠道。

報告指出，我國預制菜相關企業注冊數量已保持連續10年增長，截至去年底，共有預制菜企業6.4萬家，行業發展態勢迅猛。但我國預制菜產業尚處于起步探索階段，食品安全風險點多、缺乏標準規范等弊端同樣也成為行業發展掣肘。

根據中研普華研究院撰寫的《2022-2027年中國預制菜市場現狀分析及發展前景預測報告》顯示：

預制菜市場現狀分析

在消費升級及廣闊市場空間的吸引下，企業和科研機構對預制菜的開發力度正在逐步加大，且地域性較強。目前A股市場之中，與預制菜相關的上市公司共19家，其中包括廣州酒家、安井食品、國聯水產等多家企業都為華南地區上市公司。

目前我國在業存續的預制菜相關企業共有7.19萬家。僅2020年一年，新注冊預制菜相關企業就達到1.25萬家，同比增長9%。

今年“十一”假期，消費餐飲業雖不如往年火爆，但相比“五一”黃金周有了非常明顯的提升。10月6日，美團發布的2022年“十一”黃金周消費數據顯示，本地消費占比77.4%;假期內本地業態的日均消費額相比“五一”假期增長34%，比2019年“十一”黃金周增長52%。

與此同時，預制菜再度發力。國慶期間，記者走訪湖南長沙、山東濟南、安徽合肥等地發現，不少連鎖餐飲品牌、網紅打卡地都推出了預制菜品。有分析人士表示，預制菜正成為品牌餐飲連鎖企業降本增效的利器，并在露營概念、直播營銷、線下特色店體驗等因素的推動下向C端滲透。

國慶期間，登山、露營等適合城市周邊及近郊的戶外項目熱度高漲，而預制菜憑借即食、便攜等特點，受到諸多消費者青睞。

據了解，為滿足消費者國慶長假期間對旅游聚餐、露營等需求，各平臺加大了預制菜備貨量，環比增加了2倍至3倍。其中，國慶7天假期內，叮咚買菜預制菜整體銷量較去年增長55%，10月1日當天銷量同比翻倍。盒馬數據顯示，盒馬工坊半成品菜整體銷售額在國慶期間同比增長82%。

湖南小龍蝦是網紅食品之一，也是大湖股份主要的預制菜品之一。大湖股份工作人員向記者表示，“水產品不宜久儲和長途運輸，物流損耗較大。我們就近設立預制菜工廠，不僅提升了經濟附加值，還帶動了當地漁民就業。”

2022年，預制菜產業熱度從市場端、資本端延伸到政策端，不僅被食品企業視為第二增長曲線，也被地方納入新一批“千億產業集群”規劃。在定義不明確、標準難落地、C端市場待開發的背景下，預制菜產業還有很長的路要走。

2022年以來，安井食品成立“安井小廚”事業部，聚焦B端調理菜肴產品。海欣食品發布定增預案，擬募資不超過5.2億元建設水產深加工及速凍菜肴制品項目等。千味央廚圍繞B端客戶投資設立河南御知菜食品科技有限公司，專門從事預制菜研發、生產和銷售。惠發食品也在7月宣布，擬在山東設立大國味到子公司，開拓預制菜供應鏈賽道……

京東超市最新發布的《2022預制菜年度消費報告》顯示，京東超市去年預制菜成交額增速達160%，已經成為預制菜銷售增速最快的渠道之一。

報告指出，產品方面，2022年的各類預制菜中，招牌硬菜及高性價比的大單品更受歡迎，以佛跳墻、豬肚雞和牛大骨等為代表的招牌硬菜銷售額占比最高，同比增長超190%。

京東超市生鮮采銷部總經理肖諾表示，源頭大廠、新銳品牌、餐飲門店的入局，地方政府扶持，協會、專家對預制菜行業的不斷規范和標準化以及京東自營等渠道的戰略舉措，讓預制菜行業發展信心不斷增加。

春節臨近，年貨市場迎來了消費高峰，預制菜市場順勢爆發，迎來全年銷量洪峰。商務部公布的“2022全國網上年貨節”數據顯示，預制菜的銷量額同比增長45.9%，預制菜年夜飯持續走俏，受到消費者青睞。京東超市數據顯示，去年(2022年)年貨節期間京東預制菜銷售同比增長150%，占全年銷售額的15%。

預制菜行業前景分析

年末歲尾，當電商主播在網絡購物平臺為預制菜年貨賣力吆喝時，各大商超亦推出了以預制菜為主的團年大餐。盒馬鮮生不僅上架了五花八門的年菜禮盒，還開放了家宴套餐預定;山姆會員商店“小白也能做大餐”專題，更是推出了川式東坡肘子、海南椰子雞、閩菜佛跳墻等中國傳統菜品，以及來自美國、韓國、日本等國家和地區的珍饈。

2022年以來，廣東、四川、福建、浙江、江西、上海、遼寧等多個省市出臺相關產業的政策指導文件。2022年，廣東發布首個省級預制菜產業政策《關于加快推進廣東預制菜產業高質量發展十條措施》。2023年1月6日，2023廣東預制菜“雙節營銷”啟動，各預制菜頭部企業積極參與營銷。

地方政策方面，京東《2022預制菜年度消費報告》報告分析稱，隨著預制菜市場潛力的釋放，各地紛紛出臺政策，將發展預制菜作為經濟抓手之一，通過建設產業園區、出臺行業標準、投資冷鏈物流，以及稅收與金融優惠政策，為預制菜產業保駕護航。對預制菜品牌而言，這是機遇和窗口期。

報告提到，預制菜投資熱或將持續。數據顯示，2022年，預制菜領域共發生投融資事件25起，其中，近1/3的投融資事件為強調產業協同的戰略性投融資。部分省份和城市設立/擬成立預制菜產業基金，為預制菜企業提供更多資金支持。資本的涌入將加劇行業競爭，對預制菜品牌而言，及時補充彈藥才能激流勇進，如此才能有充足的資金用于研發、生產、銷售、配送和鏈接用戶，做大規模。

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