食材配送行業市場需求 食材配送行業未來發展前景

• 吳澳燕 2023年1月11日 來源：互聯網 1349 88
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食材配送是指專業的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學校、醫院、餐廳、酒店等企事業單位輸送食材的一個環節，通常由專業的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發商那里采購各種蔬菜、水果農產品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、

食材配送是指專業的餐飲公司或者是送菜公司，向有食材需求的學校、醫院、餐廳、酒店等企事業單位輸送食材的一個環節，通常由專業的食材配送公司或個體戶負責從各個食材配發商那里采購各種蔬菜、水果農產品等食材，甚至包括肉類、凍品等食材，然后通過車輛運送到、單位、學校、食堂、酒店、餐館、社區的一種社會生活和商業服務形式。

2021年中國食材消費市場規模已突破15萬億元，初級食材市場規模約6.5萬億元，食材加工市場規模達到10.46萬億元，食材流通市場規模8.37萬億元，食材物流總費用約0.7萬億元。

食材配送行業市場需求

目前人們的生活環境污染較為嚴重，因此在對食材配送時會對食材的健康以及綠色的方面要求較高，提升食材配送的質量水平。

食材質量以及食材水平選擇過程中，可根據消費者的需求提升食材的種類，保障食材在選擇時能夠提高人們的生活質量，保障食材選擇的安全度。此外一些食材的綠色無污染等，屬于有機食材，人們在選擇此類食材時，會根據自身的要求進行食材的選擇，提高食材購買時的安全度，保障食材配送公司利益收入，提升整個食材在采購時的順暢度。

在食材采購時，很多消費者會對各類食材進行廣泛關注，避免出現食材采購以及選擇時的問題，影響食材購買時的安全性。另外，由于食材本身的質量問題，因此在食材選擇時可結合食材購買時的要求，提升食材配送公司的經濟收益，保證食材的安全無污染。

食品冷鏈物流是指為保持食品(新鮮或冷凍)品質等效能以及減少運輸損耗，在其加工、貯藏、運輸、分銷、零售等環節，使貨物始終保持一定溫度的一種物流運輸方式。

2021年作為“十四五”規劃的開局之年，政策層面大力推動食品冷鏈物流行業的快速發展。2021年1-9月國家層面出臺的冷鏈相關政策、規劃超過5項，其中涉及冷鏈物流基礎設施建設超過30項，涉及冷鏈疫情防控超過15項，涉及冷鏈物流基地建設的超過5項。

企業先從區域性星級酒店入手，再布局到全國連鎖酒店，最后擴大到整個市場的集采集配業務，這也是我國食材供應鏈的整體趨勢。我國食材供應鏈有著天然分散的特點，通過聯盟的形式能夠幫助整個供應鏈快速前進升級。由于星級酒店對食材和服務要求極高，配送企業通過精細化運營管理建立了很強的產品和服務能力。

食材配送行業未來發展前景

從田間地頭到餐桌，生鮮供應鏈一直很長。即便有“生鮮新零售”和“生鮮電商”的熱度關注，也未能改變這一點，這是中國國情所決定的。另一面是生鮮既有的特性，如品類繁多、鮮活易腐、不耐貯運等等。于是就有了生鮮供應鏈的原始痛點，效率低、損耗大。

此前，食材供應鏈的兩端，是大小不一的農戶，以及分散的百萬家餐館，供應鏈上有著多個經銷商、批發商，但消息經過幾次傳播后，信息的失真度越來越高，供應鏈兩端的信息匹配度極低，餐廳只能根據當天市價進行采購，無法掌握話語權。

而B2B平臺的出現則打通了整條供應鏈，連接農戶與餐廳，加強了信息傳遞的準確度，提高了食材的流通效率。正如美宴B2B平臺等多家一站式食材供應鏈，是集銷售、研發、采購、生產、品保、倉儲、運輸、信息為一體的一站式食材批發平臺，為廣大餐飲連鎖企業及零散型B端客戶提供食材及供應鏈解決方案的服務商。

隨著我國餐飲市場的逐漸成熟，一些餐企經過沉淀有了較為成熟的經營模式后，門店進入快速增長階段，越來越多的餐企選擇與供應鏈合作。

成熟的供應鏈不僅能有效地降低食材成本，還能提升管理效率，且隨著門店的擴張，供應鏈集中式的食材采購、加工、配送，能有效降低企業的運營成本。且通過對食材的預制加工，能有效地解決餐企在菜品上的口味、品質穩定等問題，使得企業在核心競爭力上保持領先優勢。

疫情期間C端家庭用戶需求暴漲，特別是生鮮電商訂單激增，不管是配送企業客戶的，抑或是餐飲企業都開始涉足家庭用戶配送。線上需求激增帶來銷量的同時，也帶來的諸多挑戰，對企業的供應鏈實力是個極大地考驗。同時倒逼企業供應能力和配送能力的提升，最終比拼全鏈條的供應效率。

據不完全統計，2021年，中國B端食材配送市場規模超2萬億元，后疫情時代有望延續上漲趨勢;同時，隨著餐飲集中化程度的提升，中大B端客戶食材配送的市場規模也逐漸擴大，有望超1萬億元。

據國家統計局數據統計，2021年食材配送區域市場分布中，京津冀地區、環渤海地區、長三角地區占比分別為8.6%、6.1%、11.8%，珠三角地區、成渝地區及其他地區占比分別為10.5%、7.5%、55.50%。

即時配送服務行業訂單規模為279.0億單。未來伴隨即時配送服務價值進一步凸顯，預計2026年，即時配送服務行業訂單規模將接近千億量級，達到957.8億單，2021年-2026年年復合增速為28.0%，行業整體仍處于快速發展路線上。

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