網紅小吃行業前景如何?網紅小吃行業市場前景分析2023

• 方蔓桃 2023年3月28日 來源：百度 1252 81
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現在小吃行業形形色色各類小吃讓人眼花繚亂，人們的生活壓力大有人可能連正經吃頓飯的時間都沒有，這樣這種快速出餐費用極地的小吃就慢慢被一些打工族所接受和喜愛，再加上現在小吃都在極力的降低成本用到的很多東西都是豆質類制品或者蔬菜類，大大降低成本的同時反而將

網紅小吃行業市場多大?俗話說的好“民以食為天”那么作為餐飲行業其中的一份子“小吃”在市場上發展到底如何?現在市面上最常見的應該就是各種各樣的特色小吃，尤其火爆的應該就屬“網紅小吃”一馬當先了，之前說過網紅小吃火爆的原因可能有水分的存在，但是不得不說的就是目前網絡幫小吃開辟出了一條全新的道路。

去年，脆皮五花肉在社交網絡上火得一塌糊涂。在抖音、快手、B站等短視頻平臺上，關于脆皮五花肉的宣傳視頻非常多，十個美食博主中有八九個可能都安利過脆皮五花肉。視頻里博主一口下去發出的“咔嚓”聲，以及溢出嘴邊的油花，無不刺激著屏幕面前網友的味蕾。脆皮五花肉的火熱從這些吃播視頻的播放量也可見一斑。

在他們的大力宣傳下，很快市場上就出現了大批掛著朱師傅、李師傅、張師傅等名頭的脆皮五花肉門店，這些脆皮五花肉小吃店往往規模不大，或為路邊支攤，或為臨街小鋪，再“高檔”一些的，也就是開在商場內的三五平米小店。根據所處定段不同，這些店的脆皮五花肉定價也有所差異，一份往往在20-40元之間。

網紅小吃行業市場分析

現在小吃行業形形色色各類小吃讓人眼花繚亂，人們的生活壓力大有人可能連正經吃頓飯的時間都沒有，這樣這種快速出餐費用極地的小吃就慢慢被一些打工族所接受和喜愛，再加上現在小吃都在極力的降低成本用到的很多東西都是豆質類制品或者蔬菜類，大大降低成本的同時反而將目前人們最需要的營養都添加進去。但是選擇小吃的時候一定要注意選擇，有人喜歡投機取巧的使用一些添加劑使味道變的更好但是對人體沒有一點好處。

國家統計局數據顯示，2019 年我國餐飲收入達到46721 億元，比上年增長9.4%，保持著穩中有進的良好態勢，截止至2020年1-12月中國餐飲收入累計達到39527億元，累計下降16.6%，受疫情沖擊較大，目前餐飲業仍面臨較大的消費回補壓力。

小吃產業作為餐飲業最大的賽道，具有商戶數量多、交易規模大、從業人員多、民生聯系緊等特征，在促消費、穩就業和惠民生等方面發揮著巨大作用，疫情期間表現出較強韌性，恢復情況好于餐飲業整體。調查研究發現，小吃受眾日益年輕化，“90 后”“95 后”是重要消費群體;地域小吃特色鮮明，推動小吃多元融合發展;小吃品牌加速連鎖化，雞肉食材受到品牌商戶的青睞;網紅品牌不斷涌現，網紅小吃消費成為新時尚。

縱觀四大初代國民小吃，如今都走上了國際化、品牌化、規模化發展的路子。楊銘宇、張亮麻辣燙等都把門店開到了國外;沙縣小吃形象升級、一度強勢刷屏。

全國目前約有500萬小吃商戶，是餐飲業最大的品類賽道。“90后”“95后”是其重要消費群體，受眾日益年輕化。特色地域小吃，還有很大的發掘空間，不斷有新的網紅品牌涌現。

作為餐飲行業的重要組成部分，“價格便宜、受眾廣、易成癮、易復制，開店成本低、覆蓋區域廣、種類繁多”等都是小吃的優勢，且長期有品類無品牌，意味著跑出來的機率更大。

“五元吃飽，八元吃好，十元吃不了下頓還剛好”是簡單明了的說明了小吃行業價格的低廉，在這個時代小吃不管在任何地方有一點空間就能擺個攤位，而且在如今網絡發達的時代想把自己做的產品推廣出去我想不難，價格低廉、營養健康、投資低、已操作也是小吃行業的入行標準，慢慢的小吃也會在這個社會變成一種文化、一種含義、一種習慣。

小吃做的是大眾生意，客源、地域覆蓋面廣非常重要，需要優先選擇市場認知度高、生命周期長、口味普適性強、復夠率高的產品。

地方小吃中就有很多這樣的高潛力品類，比如肉夾饃、螺螄粉、鍋包肉等，無一不是在當地有高知名度和高消費熱情的美食品類。挖掘地域特色美食，將它們以品牌和連鎖化的方式推向全國，是未來的趨勢。

在“吃、住、行、游、購、娛”六大旅游消費元素中，“吃”排在首位。與過去旅游餐飲為了“吃飽”不同的是，如今品嘗美食已成為旅游的重要內容。近年來，全國各地不少網紅小吃火爆“出圈”，“跟著舌尖去旅游”成為不少人個性化休閑旅游的需求。有些盛產特色小吃的地方，看中了網紅小吃“自帶流量”的屬性，干脆圍繞網紅小吃來開發文旅產品，引起了一股“舌尖旅游”的熱潮。這其中的代表，便是柳州的螺螄粉。

2021年預包裝柳州螺螄粉出口貿易持續走俏，全年出口額約5256萬元人民幣，增幅近八成，出口歐盟、東盟等國家。據柳州市官方公布信息顯示，2020年，柳州袋裝螺螄粉銷售收入達109.94億元，同比增長75.74%;其中，出口總值達3038萬元，遠銷20多個國家和地區。

螺螄粉是微博、抖音等的熱搜榜常客，被稱為“粉圈頂流”。柳州將螺螄粉與“詩和遠方”融合，推動“螺螄粉+旅游”，讓一碗螺螄粉串起一條旅游線——以非遺文化鄉村旅游綜合體的柳州螺螄粉產業園區為載體，打造集觀光、研學、體驗于一體的螺螄粉小鎮，內有探究螺螄粉文化起源的白蓮洞洞穴科學博物館。這些景點將網紅小吃螺螄粉與歷史文化、鄉土食材相結合，讓游客置身其中，不僅有得看、有得吃，還有得玩、有得互動，旅游體驗更富層次感。據柳州統計數據顯示，2020年，螺螄粉產業園、螺螄粉小鎮接待游客超75萬人次，讓這座城市有了吸引外地游客的重要IP。

中國網紅經濟行業市場規模逐年增長，預計到2025年將達到2000億元左右。細分市場上，短視頻平臺和直播平臺是主要增長點。

網紅小吃行業市場前景分析

以粥為例，過去粥的價格普遍在10 元以下，在曼玲粥店、宏狀元等品牌蓬勃發展的情況下，粥搭配各種小食做出了新花樣，整體品類價格也隨之上漲，甚至能達到31-50 元的價格區間。曼玲粥店等小吃品牌的成功具有啟示意義，隨著小吃消費群體趨向年輕化，創新的菜品、個性化的門店、良好的消費體驗等已成為小吃產業轉型升級的方向。

中國餐飲市場規模在2020年就已經突破4.6萬億元，而且每年市場規模保持增長態勢。而《中國餐飲報告2020》數據顯示，在超500萬家的餐飲行業里，小吃快餐以44.3%的門店占比，在所有餐飲品類中持續穩居第一。而在資本市場，2021年，據不完全統計，截至2022年12月底，食品飲料領域共發生了374起投融資事件，占整個新消費領域投融資總數的45%。

在這些投融資中，從2021年第二季度開始，線下餐飲賽道突然火熱， 小吃、點心烘焙、小面、鹵味等細分品類取代線上品牌，成為了投資機構競相爭搶的對象。例如，喜姐炸串、墨茉點心局、和府撈面、陳香貴、五爺拌面、馬永記、張拉拉等品牌，均獲得了大筆投資。

近年來，網紅小吃借助線上線下融合發展，乘著大眾消費升級需求成為餐飲行業的新趨勢。正新雞排、絕味鴨脖、黑色經典、廖記棒棒雞等新興小吃品牌迅速擴張，把街頭小吃帶進廣闊的消費市場。

網紅小吃數據顯示，一線、新一線、二線城市的小吃訂單規模大，網紅小吃市場訂單量的占比分別為20.1%、27.6%和22.1%。隨著下沉市場對小吃消費需求的增長，三線、四線、五線城市小吃需求增速較快，小吃訂單量增速分別達到37.7%、43.5%和45.5%。

想要把小吃做成規模化連鎖，還需要具備六個要素，分別是供應鏈完整性、品質的穩定性、品牌調性、場景創新性、服務體系和客戶粘性。中國是一個餐飲消費大市場，小吃又是其中占比較大的品類，有著龐大的市場消費需求和可期的市場前景。僅僅鹵味這個細分品類，就誕生了4個上市公司，池大水深，還有非常多的突圍機會。

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