2023袋裝螺螄粉產業深度分析 “螺螄粉+”產業仍有廣闊空間

• 黃文玉 2023年4月4日 來源：互聯網 884 55
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袋裝螺螄粉作為一款深度融合一二三產業的產品，帶動了產業鏈上游的竹筍、豆角、螺螄、腐竹等養殖、加工產業，形成了“螺螄粉+”產業鏈，帶動柳州管轄的融水、三江等少數民族地區實現了產業發展和鄉村振興的雙贏。

螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。其中典型代表是只投螺碗螺獅粉。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。

中國螺螄粉產業鏈較為清晰，中國螺螄粉上游為原材料，主要為螺螄、酸筍、酸豆角、大米、木耳等;中游為螺螄粉生產商;下游為螺螄粉銷售渠道，其中包括商超、便利店、餐飲店、電商平臺等。

袋裝螺螄粉產業發展現狀調研

目前，柳州當地已加快形成了規模化、科研化的種養殖，以及加工配送的全產業鏈。例如，一大批螺螄、酸筍、豆角、木耳、腐竹、大米等種植示范基地已經建成，以現代農業的經驗技術經營，未來也將形成品牌化。

袋裝螺螄粉作為一款深度融合一二三產業的產品，帶動了產業鏈上游的竹筍、豆角、螺螄、腐竹等養殖、加工產業，形成了“螺螄粉+”產業鏈，帶動柳州管轄的融水、三江等少數民族地區實現了產業發展和鄉村振興的雙贏。

根據廣西柳州市商務局提供的數據，2021年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元(人民幣，下同)，其中袋裝柳州螺螄粉銷售收入達151.97億元。業內人士表示，互聯網讓柳州螺螄粉聲名遠播，主播們在介紹袋裝螺螄粉時會強調“柳州發貨”，因為“柳州制造”意味著螺螄粉的品質保證。“中國味”不僅慰藉著海外華人華僑的“思鄉胃”，還滿足了外國食客們的“好奇心”。

越來越多的餐飲食品企業加入這一賽道：稍早時候，火鍋餐飲企業海底撈就在其網店悄然推出了螺螄粉;2019年10月，零食企業三只松鼠也加入了這個賽道,在其天貓旗艦店上架了螺螄粉;另一家零食休閑品牌良品鋪子則在其店鋪上架了一款自熱螺螄粉;疫情爆發后，百草味也推出了一批方便速食，其中就有螺螄粉。在今年中秋節期間，更有企業推出螺螄粉餡的月餅。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

2021年袋裝柳州螺螄粉年寄遞量首次突破1億件，成為廣西首個年寄遞量過億的單類產品。與此同時，袋裝螺螄粉海外訂單也紛至沓來，出口額約3500萬元(人民幣，下同)。“雙十一”期間，柳州市多家螺螄粉企業生產線上，工人鉚足勁備戰電商購物節。廣西螺霸王食品有限公司銷售量最高一天達6萬包袋裝螺螄粉。

根據調研數據顯示，在電商款袋裝螺螄粉的消費人群中，線上螺螄粉品類消費規模呈穩定增長態勢，消費人數的增加，客單價的增長以及消費頻次的增加成為螺師粉品類增長的核心驅動因素。在螺螄粉的消費人群中，有近半數的人每個月吃2-3次螺螄粉，每周吃3次螺螄粉的消費者達到6%。人均消費頻次的逐年增長表明消費者正在逐步養成螺師粉的消費習慣。

根據數據顯示，中國主要臭味食品消費人群增速最快的為螺螄粉，增速達93%，位列第一，第二為臭筍，增速52%，說明中國臭味食品喜好者更喜歡螺螄粉，這導致螺螄粉需求量增加，刺激著中國螺螄粉行業的發展。

袋裝螺螄粉行業進出口市場分析

目前，柳州螺螄粉已“圈粉”28個國家和地區。根據廣西柳州海關提供的數據，今年1月至6月，預包裝柳州螺螄粉出口134批次，同比增長109%;貨值3337萬元，同比增長179.9%。柳州螺螄粉是廣西著名小吃。近年來，袋裝螺螄粉市場迅速發展。據柳州市商務局提供的數據，2021年上半年，袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元，同比增長82.65%。

袋裝螺螄粉除了在國內“走俏”外，還“熱銷”海外。今年前10個月，柳州市袋裝螺螄粉實現銷售收入125.77億元，同比增長44.12%;柳州海關監管出口的袋裝柳州螺螄粉167批，出口額約3500萬元，出口額同比增長42.8%。

如今螺螄粉不僅是柳州的名片，更是中國多元化美食大家庭中的一顆閃亮的“新星”，它也將被賦予更重要的身份，登上更多國際化的舞臺，成為世界級中國名片。未來，“螺螄粉+”產業仍有廣闊空間可大放異彩。

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