團膳行業發展趨勢及市場現狀分析

• 曾燕 2023年4月12日 來源：互聯網 336 14
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團膳行業發展趨勢及市場現狀如何?團膳的發展是由社會進步和經濟發展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設，工作與生活節奏加快，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產物。

團膳行業發展趨勢及市場現狀分析

團膳行業發展趨勢及市場現狀如何?團膳的發展是由社會進步和經濟發展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設，工作與生活節奏加快，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產物。隨著國內經濟的發展，團膳市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，團膳企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，團膳行業有進一步洗牌的強烈要求。

團膳的發展是由社會進步和經濟發展決定的，是人民生活水平提高與生活方式改善的迫切需要，是人們為適應社會經濟建設，工作與生活節奏加快，家庭服務和單位后勤服務走向社會化的必然產物，據中國烹飪協會提供的數據表明，團膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業利潤率保持在20%左右。在全球經濟危機大爆發的宏觀市場環境下，眾多行業深受沖擊，團膳行業的發展可謂一枝獨秀，迅速開始崛起。

21世紀，中國團膳的發展是人們始料不及的，其發展的突破口是獨資公司、合資公司團膳的示范效應，接著是上市公司、中資公司團體膳食的社會化。 隨著企業、事業、機關、團體、各類學校等團體膳食的“三化”，中國團膳業將迎來最好的發展時機。團膳的運營模式可大體分為三類：現場制作銷售、半配送并在現場生產銷售、配送已加工制作好的食品。其運營特點可大體分為五個提前：提前量化、提前計劃、提前核算、提前組織、提前生產。

據中研普華產業研究院出版的《2023-2028年團膳行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》統計分析顯示：

團膳，顧名思義即團體用餐服務的簡稱。是一種群體集中膳食管理的新餐飲模式。是在一個時間周期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬或舉辦活動的場所內，通過談判和招標等方式選定專業的第三方餐飲公司提供餐飲服務的就餐方式。它是指在一個時間周期內，某個相對固定的消費群體，在其所屬或活動的場所內，通過談判和招標等方式選定專業的團膳公司。雙方以合同的形式，按雙方事先約定的模式及標準等，按雙方約定量提供餐飲產品及現場服務，且在合同的周期內模式、標準、經營權等基本不變。

打造產業鏈。產業鏈構建是形成團膳競爭壁壘的有效措施。產業鏈的打造是指對種植養殖業、加工制造業、配送銷售業鏈條的打造與培育。由于有專門做上游的種植養殖企業，有專門做中游的加工制造企業，有專門做下游的配送銷售企業，任何一家團膳企業要想獲得持續的成功必須要有產業鏈條的支持，如果沒有產業的利益共同體，團膳行業永遠不會做大做強、做出規模。顯然，中游、上游的支持是團膳企業生存與發展的前提與基礎。

在當今時代，國際團膳巨頭們的介入，足以震懾一批膽小者。如何在團膳市場分一杯羹?出路究竟在何方?首先，精準市場定位。面對巨大的團膳市場，應該有所為有所不為，市場定位不求大而全，但求準而精。在團膳市場結構中，剖析每一類目標客戶團體的特點，結合自身優勢深耕細作，深挖某一類團膳細分市場。寬度一厘米，深度一公里。比賽場上只有單項冠軍，沒有全能選手。

目前團膳公司有上百家，大大小小，不同規模，雖然發展非常迅速，但是卻暴露出很多問題，首先，小型企業太多，對于小型企業也就是我們所說的沒有規模的小企業太多了;此外私人承包商業非常多，充斥在整個團膳行業中;另外，衛生達標者很少，所以也就造成了很多企業單位頻頻更換承包商的原因，也讓更多企業單位在選擇餐飲公司時多了很多擔憂。菜式單一，也是目前團膳企業存在的一個問題。

中國團膳業相比西方發達國家起步較晚，是隨著國民經濟的快速發展，在國家提出團膳社會化、后勤部門市場化后而逐步形成的新型行業，團膳行業的企業經營門店規模不斷擴大。2022年我國團膳企業門店數約58.51萬家，團膳門店年均收入335萬元。

據中國烹飪協會提供的數據表明，團膳市場份額占餐飲整體市場的30%以上，而行業利潤率保持在20%左右。在全球經濟危機大爆發的宏觀市場環境下，眾多行業深受沖擊，團膳行業的發展可謂一枝獨秀。未來的團膳市場將會是一個“專業人做專業事”的市場，隨著市場的細分，團膳的設計會因人而異，既突出共性，又顯現個性。總的來說，可以用精、準、快三個字來描述。精，是指精品，具體來講即是樣式美、品種精、搭配好、口感好。每種食品的量可以少，但必須精致;產品的包裝環保、簡潔、大方;口感上達到所在地方一般中餐館菜肴的制作要求。準，是指分量準，有兩層意思，一是能夠達到消費者期望的量;二是不超過設計要求的量。快，是指出餐速度和打餐速度快。因此要求在團膳設計與制作上盡量向以上目標靠攏。

行業合作共贏。由于團膳是微利行業，市場不規范、競爭不規則，使中國團膳企業清醒地認識到，過度競爭不培育市場的道路是走不通的。而出路只有一條，就是在競爭中聯合，在聯合中競爭，在培育市場的基礎上分享利潤。團膳模式尚在摸索中。團膳行業還需要一段時間的沉淀和發展才能形成其運作模式，企業的內功修煉將成為決定未來企業生存和發展的關鍵。如何運用管理創新，新興的信息化工具解決企業內部菜品研發、人才培養、標準復制等問題，是團膳企業將要面臨的重大議題。

隨著團膳行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的團膳企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。正因為如此，一大批優秀品牌迅速崛起，逐漸成為行業中的翹楚。中研普華利用多種獨創的信息處理技術，對團膳行業市場海量的數據進行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務，最大限度地降低客戶投資風險與經營成本，把握投資機遇，提高企業競爭力。

本報告利用中研普華長期對團膳行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，同時依據國家統計局、國家商務部、國家發改委、國務院發展研究中心、行業協會、中國行業研究網、全國及海外專業研究機構提供的大量權威資料，采用與國際同步的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。讓您全面、準確地把握整個團膳行業的市場走向和發展趨勢。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2023-2028年團膳行業風險投資態勢及投融資策略指引報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

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