2023乳制品行業發展趨勢及市場現狀分析

• 方蔓桃 2023年5月19日 來源：百度 1358 89
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數據顯示，2020年我國乳制品銷售規模達到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均復合增長率為10%左右。目前，我國乳制品消費以飲用奶為主，2020年我國飲用奶銷售規模為2507億元，占比達39.26%。嬰配和酸奶消費分別位列第二、第三，銷售規模分別為1764億元、1507億元

乳制品行業市場到底多大?我國乳制品行業在改革開放以來保持了快速發展的趨勢，行業整體素質全面提升，質量安全水平大幅提高，近年來乳制品行業積極擁抱消費升級、產業升級，養殖規模化、工業化、全產業鏈一體化程度持續提升，行業處于良性發展階段。公司堅持‘鮮戰略’不動搖，堅持差異化的經營模式，堅持創新驅動，不斷強化自身品牌優勢，增強核心競爭能力，提升產品的市場推廣力度，擴大市場占有率。 國內外乳品供需環境以及行業競爭格局仍面臨不確定因素，公司將隨時關注市場環境變化，及時采取應對策略。”

乳制品行業市場到底多大?　據悉，2021年1-12月全國規模以上乳制品制造企業產量達到3031.7萬噸，同比增長9.4%。其中，12月當月乳制品產量281.2萬噸，同比增長11.8%。

數據顯示，2020年我國乳制品銷售規模達到了6385億，較2019年增長0.9%，近14年年均復合增長率為10%左右。目前，我國乳制品消費以飲用奶為主，2020年我國飲用奶銷售規模為2507億元，占比達39.26%。嬰配和酸奶消費分別位列第二、第三，銷售規模分別為1764億元、1507億元，占比分別為27.62%、23.60%。

天眼查數據顯示，我國目前有近292萬家狀態為在業、存續、遷入、遷出的乳制品相關企業。其中，成立于5-10年之間乳制品相關企業最多，占近4成。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年乳制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》統計分析顯示：

乳制品行業市場深度分析

乳制品作為重要的營養健康產品，對保障人群身體健康和生命安全、推進健康中國建設起著極其重要的作用。蘇州大學蘇州醫學院公共衛生學院副院長秦立強在談到血糖健康功能性乳制品研發與創新時表示，乳制品是功能性食品的重要組成部分，功能性乳制品是以乳為基礎，對營養成分進行必要合理調整，使營養豐富、易吸收，針對特定人群且含有某種特定營養物質或功能性成分，兼具一種或多種特定生理功能的乳制品。如玉米須、桑葉、葛根、黃精等一些植物提取物和活性多肽，可以作為降血糖的原料添加到乳制品中，在控制血糖方面能夠起到積極的作用。

2021年，伴隨著全球形勢的快速變化以及疫情形勢的不明朗，上游產業變得敏感，但這并沒有影響到該行業的整體發展。從快速發展的奶酪、低溫奶等細分品類可以看到，增加人均乳制品的消費將是未來行業的主要增長點。

長期來看，高端化是從基礎營養轉向專業營養，符合全球食品行業發展趨勢。考慮到高端化依賴基礎研究、技術創新和稀缺資源稟賦的積累，且消費者的認知亦需要培育，因此乳制品高端化發展仍需時間。乳制品高端化發展的邏輯出現變化，通過技術創新打造專業營養產品成為重要方向，這是未來一個可持續發展的道路。

我國乳制品行業的發展速度很快，但我國的乳制品人均消費量與世界平均水平差距還很大。發展中國家乳制品消費的顯著特點是人均年消費水平較低，這對于世界上最大的發展中國家———中國，乳制品消費市場潛力巨大。根據預測，到2025年我國乳制品市場規模將達到8100億元。

乳制品企業主要實行“以銷定產”的生產模式，以市場需求為導向，根據銷售合同和訂單輔以合理的市場預測制定生產計劃統籌協調公司資源。在銷售模式上采取直銷與經銷結合的模式，實施渠道拓展。

近年來，國家多次發文鼓勵乳業做大做強，通過行業整合的方式，為消費者提供優質產品與服務。同時這也是中國乳業提升國際地位的基礎——全球乳制品市場早已經進入大企業角力的狀態。

隨著消費者健康意識的提升，乳制品也在減糖道路上不斷前行，但讓消費者接受代糖產品并不容易。江南大學未來食品科學中心教授鐘芳在談到乳制品中代糖時就表示，代糖時如何確定等甜一直是行業關注的重點。同一種物質用不同的評估方法會得到不同的甜味倍數，甜味倍數的大小在一定程度上取決于定義方式。其團隊與國家乳業技術創新中心開展了相關工作，通過對100多種甜味劑、甜味修飾劑和甜味增甜香精進行測試，搭建了甜味劑智能化數據庫，可以高效率地向企業推薦甜味劑以及甜味劑組合。“未來，企業在對乳制品或者其他食品進行代糖方案選擇時，可以使用高倍甜味劑、糖醇以及膳食纖維的組合，讓每一個品類都發揮各自的功效。高倍甜味劑提供甜味、糖醇降低冰點、膳食纖維提供填充等，實現高效的甜味替代。”鐘芳說。

2022年開年，行業并購動作頻頻。美贊臣中國、法國達能分別收購了天津羊奶粉美可高特、湖南歐比佳食品。最需要關注的，是乳制品巨頭伊利的行業動向。

3月3日，伊利宣布對澳優全面要約收購成功，這是近年來國內乳業最大并購案。同時就在近日，伊利金領冠成為首批符合奶粉新國標的嬰配奶粉，伊利也成為唯一一家通過新國標的奶粉頭部企業，品牌實力不言而喻。

大變革潮起，以伊利為代表的國產乳業龍頭迎來重大機遇期。與澳優強強聯合也必將深刻改變行業格局。

照伊利最新的戰略規劃來看，要在2030年達成全球乳業第一的目標，海外作為原料供給和銷售市場都是必不可少，甚至是要加速開拓的方向。

并購完成之后，伊利與澳優在全球共計擁有15個研發創新中心、13個海外生產基地，產品銷往60多個國家和地區。作為新的乳制品行業全球領軍者，其海外框架已經搭建成型了。

近年隨著城鄉居民收入水平提高、城鎮化推進和人口政策的實施，乳制品消費不斷增長。2022年，我國居民人均乳制品消費量從2015年的21.41千克/人/年增長到24.36千克/人/年，較2021年同比增長0.74%。

作為如今嬰配粉市場上的“新三大國粉”之一，伊利不僅嬰配粉市占率增速迅猛，也長期“霸占”成人奶粉第一。收購澳優之后，伊利一方面可以補全羊奶粉產品線，實現牛羊乳制品并舉;另一方面也能通過自有品牌“金領冠”，和澳優相關品牌配合，分別主打中高端、超高端嬰配粉市場。這是對于產品矩陣全面、快速的完善，品類升維。

乳制品行業市場前景分析

面對消費者的個性化需求，乳品產業不斷加大科技創新力度。中國農業大學食品科學與營養工程學院教授郭慧媛分享了乳鐵蛋白生產技術創新及應用研究進展。她表示，在嬰配食品及液態奶加工技術方面，傳統的加工技術主要采用熱加工，對乳鐵蛋白結構和活性會產生不利影響。在保障殺菌效果的情況下，開發新型低熱加工技術是避免熱處理過程對乳鐵蛋白結構和活性產生影響的有力手段。其中，膜過濾除菌、超高壓殺菌、低溫等離子體殺菌、低溫靜電噴霧干燥技術的應用，實現了乳鐵蛋白高活性保留。未來，企業在乳鐵蛋白產品的開發過程要關注其有效的劑量從而做出更好的配方設計，同時也要注重開發多元化、零食化的產品新形態。

食物過敏有八大類的致敏原，其中包括了乳制品，相關研究也不斷涌現。浙江工商大學食品與生物工程學院副院長傅玲琳談到關鍵氨基酸代謝在IgE-介導食物過敏中的機制研究時說：“食物過敏人群的飲食需求催生了無敏、低敏食品產業，而食品過敏是機體質量控制系統的一種誤判，我們要科學認識乳蛋白的過敏和乳糖不耐受。”她表示，氨基酸代謝和過敏之間的研究，對功能性食品和嬰配食品的研發都有很好的借鑒作用，尤其在嬰配食品中，當深度水解的核心技術受到限制時，改變產品的氨基酸配方可能是緩解嬰幼兒過敏的一個新途徑。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年乳制品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》。報告對行業相關各種因素進行具體調查、研究、分析，洞察行業今后的發展方向、行業競爭格局的演變趨勢以及技術標準、市場規模、潛在問題與行業發展的癥結所在，評估行業投資價值、效果效益程度，提出建設性意見建議，為行業投資決策者和企業經營者提供參考依據。

乳制品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析乳制品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘乳制品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

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