我國乳制品行業市場分析及乳業未來市場前景分析

• 吳智聰 2023年3月16日 來源：互聯網 557 31
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乳制品行業市場前景如何?近日董事表示，光明乳業光明乳業低溫乳制品版塊盈利，其中低溫鮮奶盈利能力更強。作為乳品行業“新鮮”的建設者與倡導者，光明乳業低溫乳制品業務保持行業領先地位。

乳制品行業現狀分析

乳制品根據生產工藝不同可分為四類:白奶、酸奶、奶酪及其他乳制品，其中白奶和酸奶屬于液態奶，是經過凈化、均質、殺菌等工藝處理后包裝銷售的液態乳制品。黃油和奶酪是干酪品類，是奶類發酵制成的一種營養價值較高的乳制食。

近兩年全國乳制品需求大幅增長，人均乳制品消費量從2019年的35.8公斤上升到2021年的42.3公斤。相比2019年，2021年全國奶類產量總量增加480萬噸，年均增長7%，2022年上半年增長8.4%。

就自給率而言，2021年全國奶類總供給量為6007噸，其中，國內奶業總產量為3778萬噸，進口乳制品2229萬噸，自給率為62.9%。

疫情之后，乳制品行業迅速恢復，隨著冷鏈技術和物流行業的不斷發展，低溫品類將會成為行業新的增長點。

目前，乳制品行業產業鏈包括上游牧場、品牌商、渠道銷售商和下游消費者，其中品牌商負責乳制品生產，是產業鏈的核心;中國乳制品產業中，上游市場格局高度分散，議價能力比較有限，而乳業品牌商的競爭格局則高度集中，其盈利能力和議價能力是產業鏈中最強的。

我國乳制品行業市場分析

在上游端，飼料在奶牛養殖的成本中占較高的比例，如2021年，內蒙古地區每頭奶牛的飼料成本占總成本比例的65%，飼料成本增加導致奶牛養殖行業利潤空間縮小。據農業農村部監測，截至2022年11月份，國內主要飼料原料價格高位上漲。其中，11月豆粕均價每公斤5.51元，同比上漲44.0%;飼用玉米均價每公斤3.04元，同比上漲5.6%。

在奶牛存欄量方面，國內奶牛養殖業在經歷了低迷后，2018年又因國家整治環保問題影響較大，一些奶牛養殖牧場因環保不達標而關停，國內奶牛養殖的存欄量不斷下降，2021年下降至620萬頭。近兩年，隨著國家支持奶牛良種繁育體系建設，支持引進荷斯坦牛、娟姍牛以及乳肉兼用型品種牛，建設優質奶源基地，預計國內奶牛存欄量將增加，2023年將達到660萬頭。

另外，近年來消費者對奶制品的需求大幅度增長，2021年全國人均奶制品消費量達到42.3公斤，同比增長10.4%。同時，奶類產量穩步提升，2021年全國奶類產量3778萬噸，同比增長7%。除奶類產量增長以外，2021年全國奶牛單產8.7噸，同比提高400公斤。據中商產業研究院預測，2023年全國奶牛單產將增至9.7噸。

由于中國經濟發展、城鎮化水平提高、人口出生率及年輕一代飲奶習慣的改變等多方面因素，我國乳制品行業銷售額持續增長，市場規模逐步擴大，中國乳制品市場仍保持良好的發展勢頭。與此同時，近年來，我國推進奶業一體化成效顯著，經過多年的轉型調整，我國乳制品行業再次展現了旺盛的活力。2020年乳制品行業的市場銷售總額突破4000億元，2021年增至4687.38億元，預計2023年國內乳制品行業市場規模將突破5000億元。

根據國家統計局數據，我國乳制品產量在2017—2018年呈下降趨勢，2018—2021年逐漸回升，在2021年達到3032萬噸。2022年1—11月乳制品產量2848.9萬噸，同比增長2.8%，其中11月產量272.2萬噸，同比增長4.5%。

在液態奶方面，液態奶是由健康奶牛所產的鮮乳汁經有效的加熱殺菌方法處理后，分裝出售的飲用牛乳，是巴氏殺菌乳、滅菌乳和酸乳三類乳制品的總稱。近年來我國液態奶的消費群體逐年擴大，根據國家統計局數據，2021年全國液態奶產量2843萬噸，同比增長9.68%。

液體乳產量分省市區來看，河北省產量排名全國第一，2021年液體乳產量達387.9萬噸，其次是內蒙古地區的348.9萬噸。河北、內蒙古、山東、黑龍江、陜西、河南、寧夏等7省區合計產量1688.9萬噸，同比增長11.58%，超過全國平均增長率的22.7%，占全國總產量的55.71%。　　在干乳制品方面，干乳制品包括奶粉、乳清、奶油、奶酪和煉乳、冰淇淋、奶片等產品，干乳制品正逐漸成為國民日常食品消費中不可或缺的重要組成。根據國家統計局數據，2021年全國干乳制品產量188.7萬噸，同比增長5.95%。

乳業未來市場前景分析

我國乳制品終端渠道多元，超市、線上零售、大賣場等渠道占有重要地位，2021年銷售額占比分別為34%、15%、13%。新銷售渠道的多樣性促進了乳制品市場發展，尤其線上渠道的發展能夠觸達更多的消費群體，受到消費者廣泛關注。

我國乳制品可細分為白奶及乳飲料、酸奶、奶粉、奶酪、黃油等品類，從下游消費結構來看，白奶及乳飲料消費金額占比最高，達42.56%，其次是奶粉，占比為30.72%，酸奶占比第三，為24.05%。液態奶仍是我國乳制品市場的主力產品。

2021年是“十四五”規劃的開局之年，“十四五”規劃中，首次將“奶”列為“需保障供給安全”的重要農產品，標志著乳業在國家戰略中上升到了新的高度。當今，我國乳業市場規模不斷擴大、消費升級勢頭強勁。數據顯示，近五年全國奶類總產量穩定在3000萬噸以上，乳品總產量在2700萬噸左右。

近年來消費者對奶制品的需求大幅度增長，2021年全國人均奶制品消費量達到42.3公斤，同比增長10.4%。同時，奶類產量穩步提升，2021年全國奶類產量3778萬噸，同比增長7%。除奶類產量增長以外，2021年全國奶牛單產8.7噸，同比提高400公斤。

在中國乳業的快速發展過程中，乳品整體越來越呈現高品質、多營養、強功能等發展趨勢，這其中，創新發揮了推動發展加速度的引領作用。高級乳業分析師宋亮表示，2021年，從傳統乳業到嬰幼兒配方奶粉企業，都在強化技術創新和研發升級，一些新技術的出現會極大助力乳品行業的轉型升級。如膜過濾等先進技術，就能使得低溫奶保質期得以延長，一定程度推動低溫奶迅速發展。

健康觀全面升級，天然有機以及添加了功能性的產品，日益受到消費者的青睞。年輕人群注重體形體重，代餐、0糖0脂0卡產品也受到青睞。中老年人關注的健康主要是免疫力、睡眠、肥胖和心血管，如果要開發老年人的品牌和產品，需要往這個方向走。

跨界包裝，時尚IP跨界引流，包裝創意花樣翻新，均體現出乳品市場的勃勃生機。比如跟中國傳統佳節相關的包裝，不管是紅色還是月餅主題，都是非常切合實際的爆發點和時間段，并產生了新合作的IP，IP的好處是顯而易見的。乳企通過各種渠道與不同層級消費人群建立溝通，樹立品牌形象，這也直接在銷售數據層面得到了體現。

2022年2月，農業農村部印發的《“十四五”奶業競爭力提升行動方案》提出，要用好“本土”優勢，打好“品質”“新鮮”牌，滿足差異化市場需求，研發生產適合不同消費群體的乳制品，避免過度包裝，提高國產乳制品競爭力。

伴隨飲奶意識及飲奶人群滲透率提升，乳制品零售額穩步增長，乳制品呈現多元化、品質化等發展趨勢，與此同時，消費穩步增長，可以預見，2023年，我國乳業發展前景可期

乳業大佬紛紛布局國際市場。蒙牛是中國最早“走出去”的乳企，自2008年中新自貿協定簽訂實施后，蒙牛就將新西蘭作為其國際化戰略布局的重要一步，旗下雅士利與新西蘭乳業建立起密切合作，并于2012年在新西蘭興建了首家乳品工廠。伊利也提出了“全球織網”與“全鏈創新”戰略，并初步實現了覆蓋亞洲、大洋洲、歐洲和美洲的全球資源網絡、全球研發網絡和全球市場網絡布局。不難看出，加速國際化已成乳業的重要發展戰略。

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