食用菌行業(yè)分析 平菇行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析2023

• 黃文玉 2023年5月26日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 572 32
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平菇屬好光菌類(lèi)，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹(shù)種的枯木、朽樹(shù)樁或活樹(shù)的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國(guó)絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。

平菇是側(cè)耳科側(cè)耳屬真菌。子實(shí)體叢生或疊生，菌蓋呈覆瓦狀叢生，扇狀、貝殼狀、不規(guī)則的漏斗狀。菌蓋肉質(zhì)肥厚柔軟。菌蓋表面顏色受光線(xiàn)的影響而變化，光強(qiáng)色深，光弱色淺。菌褶白色，長(zhǎng)短不一，長(zhǎng)的由菌蓋邊緣一直延伸到菌柄，短的僅在菌蓋邊緣有一小段，形如扇骨。菌柄側(cè)生或偏生，白色，中實(shí);菌絲體白色，粗壯有力，菌肉白色、稍厚、柔軟。

平菇屬好光菌類(lèi)，多生于榆、櫸、械、柳、櫟、楓、槐等多種闊葉樹(shù)種的枯木、朽樹(shù)樁或活樹(shù)的枯死部位上。平菇在世界各地均有分布，在中國(guó)絕大部分地區(qū)均有生產(chǎn)，尤以河南、河北、山東、黑龍江等省最多。平菇是一種食用菌，含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡(luò)不通等病癥。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

平菇行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀分析

世界上栽培的平菇種類(lèi)很多，主要有糙皮側(cè)耳、美味側(cè)耳、白黃側(cè)耳、佛羅里達(dá)側(cè)耳等;按子實(shí)體色澤可分為淺色種(又稱(chēng)白色種)、灰色種和深色種(又稱(chēng)黑色種)3大類(lèi)型;按出菇溫度可分為低溫種、中低溫種、中廣溫種和廣溫種。平菇的深加工產(chǎn)品多，深受消費(fèi)者喜歡。目前平菇產(chǎn)品有平菇干，鹽漬平菇，平菇醬油等，這些都已被廣大消費(fèi)都享用。

平菇含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，每百克干品平菇含有蛋白質(zhì)7.8克，脂肪2.3克，水分10.2克，多糖類(lèi)69克，粗纖維5.6克，鈣21毫克，磷220毫克，鐵3.2毫克，維生素B 0.12毫克，維生素B 27.09毫克，尼克酸6.7毫克，還含有8種人體必需氨基酸，供人體所需，且氨基酸成分齊全、種類(lèi)齊全。數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年期間，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值比重維持在4.0%以上，根據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，2014年中國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為5.19萬(wàn)億元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)占比4.4%;2020年中國(guó)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值為7.17萬(wàn)億元，其中食用菌產(chǎn)業(yè)占比4.8%。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)平菇市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

近年來(lái)，中國(guó)食用菌產(chǎn)業(yè)獲得了較快的發(fā)展，產(chǎn)量及產(chǎn)值均不斷增長(zhǎng)，2014-2020年期間，食用菌產(chǎn)量由3270萬(wàn)噸增加至4061.4萬(wàn)噸，產(chǎn)值由2258.1億元增加至3465.7億元。食用菌產(chǎn)業(yè)是非耕地生產(chǎn)、農(nóng)業(yè)生產(chǎn)廢棄物循環(huán)利用、經(jīng)濟(jì)效益高、市場(chǎng)潛力大、建設(shè)資源節(jié)約型和環(huán)境友好型產(chǎn)業(yè)，具有不與人爭(zhēng)糧、不與糧爭(zhēng)地、不與地爭(zhēng)肥、不與農(nóng)爭(zhēng)時(shí)、不與其他產(chǎn)業(yè)爭(zhēng)資源的“五不爭(zhēng)”特點(diǎn)。數(shù)據(jù)顯示，2016-2019年中國(guó)食用菌產(chǎn)量逐年增加，2019年中國(guó)平菇產(chǎn)量為686.47萬(wàn)噸，占全國(guó)食用菌產(chǎn)量為17.45%。

香菇、黑木耳、平菇仍是中國(guó)最主要的食用菌種植品類(lèi)，2020年產(chǎn)量合計(jì)占全國(guó)食用菌總量的63.5%，其中香菇產(chǎn)量為1188.21萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)6.5%;黑木耳產(chǎn)量為706.43萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)0.7%;平菇產(chǎn)量為682.96萬(wàn)噸，較2019年下降0.5%。其次金針菇、雙孢蘑菇、杏鮑菇、毛木耳產(chǎn)量均100萬(wàn)噸。平菇種植屬于國(guó)家大力扶持和支持的高效農(nóng)業(yè)項(xiàng)目，有著廣大的發(fā)展前景。國(guó)內(nèi)平菇主要產(chǎn)區(qū)集中在山東、河南、河北、湖北、湖南、江蘇等省，生產(chǎn)量約占全國(guó)平菇總產(chǎn)量的70%以上。

平菇味甘、性溫。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木，筋絡(luò)不通等病癥。平菇中的蛋白多糖體、硒對(duì)癌細(xì)胞有很強(qiáng)的抑制作用，能增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。平菇含有多種維生素及礦物質(zhì)，常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對(duì)減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果，對(duì)降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果。另外，對(duì)預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強(qiáng)體質(zhì)都有一定的好處。

富硒平菇雖說(shuō)近兩年才小批量現(xiàn)身市場(chǎng)，但生產(chǎn)者已從中品到了甜頭，因此，今年繼續(xù)擴(kuò)大生產(chǎn)是勢(shì)在必行的了。眾所周知，硒元素是人體必需的元素之一，而我國(guó)三分之二以上地區(qū)屬于硒缺乏地區(qū)，富硒農(nóng)產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)將成為廣大缺硒地區(qū)、缺硒居民行之有效的補(bǔ)硒措施。但在富硒農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的時(shí)候，對(duì)其含硒量要求必須符合NY861-2004《糧食(含谷物、豆類(lèi)、薯類(lèi))及制品中鉛、鎘、鉻、汞、硒、砷、銅、鋅等八種元素限量》的要求。

從產(chǎn)量分布來(lái)看，河南省食用菌產(chǎn)量穩(wěn)居全國(guó)第一，2020年產(chǎn)量達(dá)561.85萬(wàn)噸;福建省排名第二，產(chǎn)量為452.5萬(wàn)噸;其次山東省、黑龍江省、河北省產(chǎn)量均超300萬(wàn)噸;產(chǎn)量超200萬(wàn)噸另由吉林省、四川省、江蘇省。從2020年產(chǎn)值來(lái)看，河南省遙遙領(lǐng)先，達(dá)401.63億元，占全國(guó)總產(chǎn)值的11.6%;云南省雖食用菌產(chǎn)量?jī)H為74.68萬(wàn)噸，但產(chǎn)值達(dá)281.26億元，居全國(guó)第二，占全國(guó)的8.1%。其次河北省、福建省、四川省、山東省、黑龍江省產(chǎn)值均超200億元。

山東省平菇不僅產(chǎn)量居全國(guó)榜首，而且在秸稈種菇、優(yōu)良菌種選育、高產(chǎn)技術(shù)配套、市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)銷(xiāo)售、產(chǎn)品加工創(chuàng)匯、經(jīng)濟(jì)及社會(huì)效益諸方面均名列前茅。2019山東平菇產(chǎn)量為115.78萬(wàn)噸，占全國(guó)平菇產(chǎn)量為16.87%;河南平菇產(chǎn)量為115.26萬(wàn)噸，占全國(guó)平菇產(chǎn)量為16.79%。

近年來(lái)，西峪鎮(zhèn)深入推進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，積極調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，利用各項(xiàng)扶持政策鼓勵(lì)村民流轉(zhuǎn)土地，堅(jiān)持“合作社+基地+農(nóng)戶(hù)”的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，在每個(gè)村發(fā)展自己龍頭企業(yè)，既實(shí)現(xiàn)了土地效益的最大化，又讓群眾實(shí)現(xiàn)了就近就業(yè)增收。斜坡佳康菌業(yè)合作社位于西峪鎮(zhèn)斜坡村，成立于2017年6月，主要以種植平菇為主。幾年來(lái)，該合作社出產(chǎn)的平菇因品質(zhì)好、口感佳、價(jià)格低，在市場(chǎng)極為暢銷(xiāo)，他們的產(chǎn)品幾乎全部銷(xiāo)售到了縣上的各大超市，2020年收入達(dá)12萬(wàn)元。

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  2023-2028年中國(guó)平菇市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

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