休閑食品調研　2023堅果行業發展趨勢及市場現狀分析

• 方蔓桃 2023年6月6日 來源：百度 1303 85
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近年來，國人對堅果的消費選擇，往往更加傾向于均衡營養、健康綠色的產品。堅果市場競爭激烈，沃隆在產品升級之余，更是緊跟互聯網銷售趨勢——發力電商直播領域，與行業頭部主播李佳琦等深度合作直播帶貨，多次引爆銷量。沃隆也在淘寶、抖音等渠道進行每天固定時段直播

堅果行業發展趨勢如何?目前，我國堅果行業參與者較多，競爭格局分散。由于堅果炒貨行業進入門檻相對較低，當前呈現若干全國性品牌和眾多區域性品牌共存局面。

在消費能力和消費意愿的雙重驅動下，公眾的飲食需求開始由“吃飽”轉向“吃好”，堅果類產品契合了人們健康飲食的理念。目前堅果炒貨規模已達千億元規模，堅果消費正從營養品形態向日常膳食消費品轉變，混合堅果已成為堅果消費中的重要組成部分。

近年來，國人對堅果的消費選擇，往往更加傾向于均衡營養、健康綠色的產品。堅果市場競爭激烈，沃隆在產品升級之余，更是緊跟互聯網銷售趨勢——發力電商直播領域，與行業頭部主播李佳琦等深度合作直播帶貨，多次引爆銷量。沃隆也在淘寶、抖音等渠道進行每天固定時段直播帶貨，積累私域流量，實現高效轉粉，促進銷量轉化，建立了與粉絲的良好互動。

據中研普華產業研究院出版的《2022-2027年中國堅果行業深度調研及投資前景預測研究報告》統計分析顯示：

堅果行業市場深度分析

堅果(英文名：Nut)，是閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒或者多粒種子。如板栗，杏仁等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

堅果炒貨市場分散，外生樹堅果正在替代本土傳統炒貨瓜子。我國傳統堅果炒貨發展早，規模大但品牌化低，早期以種子類堅果為主，代表企業為洽洽。由于樹堅果自帶健康屬性，隨著鎖鮮技術等生產工藝日臻完善，且產品同質化較高進入門檻低，堅果份額上升。其中互聯網品牌三只松鼠憑借優勢樹堅果品類而為消費者熟知。

目前，隨著可支配收入的增長以及人們對健康的追求，堅果炒貨從休閑零食到日常膳食的結構性轉變潛藏著較大的市場機會。

堅果可分為草本籽堅果(包括瓜子、花生等油料植物的籽粒)和木本堅果(具有堅硬外殼的木本植物的籽粒，包括核桃、山核桃、碧根果、巴旦木、榛子、松子等)兩類。根據木本堅果加工深淺程度進行劃分，國內目前主要的產品形態包括單品堅果、混合堅果、口味型堅果。目前我國堅果消費以籽類食品為主。

品牌化是指消費者對生活品質的要求越來越高,對品牌的認可度會有較大的依賴,如現制堅果領域的麥栗工坊,數十年的匠心經營,收獲了近60余萬忠實消費者的信賴,這一現象將促使現制堅果產業從無序、分散的市場狀態逐步集中于向服務、品質關注。

網紅零食的地位逐漸攀高，傳統的休閑零食早已不受追捧，“花生瓜子八寶粥，啤酒飲料礦泉水”變成了“代餐低糖益生菌，堅果鴨脖臟臟包”。一時間，休閑零食行業市場規模呈幾何級速度增長，高出食品市場平均增長率20個百分點。

相比于傳統的單品堅果，如今人們更加青睞口味多、營養價值高的混合堅果。相關數據顯示，堅果消費正從營養品形態向日常膳食消費品轉變，單一口味、單一品種的傳統堅果不能完全滿足消費者的需求。混合多種口味及營養的堅果系列產品獲得市場青睞。

各個品牌都在搭配上下足了功夫。沃隆食品推出的小包裝產品，每一袋就包含扁桃仁、腰果、核桃仁、榛子仁以及蔓越莓干、藍莓干等多種類;三只松鼠“七日鮮”每日堅果涵蓋了6種堅果(巴旦木仁、開心果仁、榛子仁、夏威夷果仁、腰果仁、核桃仁)和3種果干(藍莓干、黑加侖葡萄干、蔓越莓干)。還有良品鋪子、洽洽食品等，都在自己的產品中進行著各自不同的搭配。

隨著生活節奏的加快和膳食結構的調整，消費者選擇少食多餐的飲食方式，正餐和零食的邊界逐漸模糊，零食代餐化要求休閑食品品類更加豐富、營養更加均衡。例如在堅果品類方面，不同年齡的消費群體在口味選擇、購買時考慮因素以及食用場景方面均有差異，以此為基礎，場景切入點可以衍生出早餐代餐、健身代餐、辦公室充饑等，細分人群可以派生出孕婦、上班族、減肥群體等。未來堅果炒貨品類的發展方向將會是針對不同場景和細分人群切入，有針對性的開發新產品。

堅果炒貨行業壁壘較低，進入者較多，在賽道日趨擁擠同時，行業中“超級寡頭”仍然缺席：無論是堅果行業還是休閑零食行業，市場目前均呈現高度分散的格局。三只松鼠、良品鋪子、百草味、洽洽食品和來伊份等堅果行業典型企業營收合計為326.9億元，占堅果行業總營收比例較低，也反映出競爭格局較為分散的特點。

不過，堅果市場在線上線下集中度也有區別，線上集中度明顯高于線下：在淘寶堅果銷售額前三企業中，三只松鼠、百草味和良品鋪子對應線上占有率分別為14.4%、9.0%和5.0%。分析認為，在流量紅利末期，新進入者流量成本高，線上堅果已經形成較強的進入壁壘。

根據相關數據顯示，預測2030年中國堅果市場將達到接近2000億元的市場規模，未來增長潛力巨大。

堅果行業市場前景分析

在過去，由于堅果行業較為分散，一些企業的市占率并不高，行業集中度較低。根據前瞻產業研究院的預測，2022—2027年，我國混合堅果行業市場集中度有望回升，預計到2027年，CR5合計市占率將達到52%。業內人士表示，將來或許會有頭部企業集團的出現，行業競爭將更加激烈。品牌若想突圍也并非易事，首先要做的就是，在一眾品牌當中提升自身品牌的復購率。

上海九德定位咨詢公司創始人徐雄俊認為，提高復購率的核心，在于要占據整個堅果品類，成為消費者品牌的首選;其次就是要針對不同的特定人群，提供更加個性化、針對性的方案，比如針對上班族、兒童、中老年人，結合不同的健康需求，提供不同的膳食解決方案。

無論是聚焦堅果炒貨還是放眼休閑食品市場，前景都是光明且寬闊的。隨著市場的增長，消費者的需求也開始升級，低質低價的產品逐漸滿足不了消費者需求，他們想嘗點更好的，市場開始呼喚堅果品牌品質化升級，于是我們看到了“本味甄果”，有了《中國堅果營養和市場發展白皮書》。

消費者方面，除了想嘗點更好的還想吃點更健康的，所以我們看到休閑食品行業出現了四大主線，休閑化、場景多元化、個性化之后就是健康化;第一財經商業數據中心去年底發布的《2022健康休閑零食白皮書》顯示，超八成消費者愿意為高品質休閑零食支付更多的價格。

在這樣一個市場高速增長且消費者需求升級的大背景下，百草味對自我核心品類完成了一次深度進化，尋遍全球優質產地，為消費者甄選優質大果，并采用自然本味配方，推出了“本味甄果”。

未來行業市場發展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業具體詳情可以點擊查看中研普華產業研究院的報告《2022-2027年中國堅果行業深度調研及投資前景預測研究報告》。

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