中國即食米粉市場調研 2023即食米粉行業現狀分析

• 黃文玉 2023年6月9日 來源：互聯網 625 36
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即食米粉是一種食品，工藝先進，結構合理、外形美觀、生產產量大、產品品質穩定、操作簡易、智能化控制。

即食米粉行業市場發展現狀分析

即食米粉是一種食品，工藝先進，結構合理、外形美觀、生產產量大、產品品質穩定、操作簡易、智能化控制。

可實現全自動控制，所有接觸物料的部分若采用不銹鋼結構將天衣無縫，烘干有自動壓型，烘干后粉餅形狀規則便于自動包裝，烘干出來的粉餅含水量一致，烘干后的粉餅決不會出現斷條濕心等現象，粉餅品質好，外觀晶瑩，高彈性，不斷條，不糊湯，有咬勁，具有獨特的米香味。自動化程度高，可實規模化生產，省水省電，尤其在節能方面優越，大大的節省烘干能耗，只有常規米粉烘干一半的能耗，是規模化、產業化投資的首選。

米粉越來越受年輕消費群體的青睞。從產品上看米粉符合中國人的飲食習慣，受到了消費者的歡迎，并快速的在中國快餐市場占有一席之地。近幾年來，粉制品的花色品種繁多，濕的有沙河粉、腸粉、水粉等，干的有排粉、波紋米粉、方塊粉、直條米粉等。

隨著人們生活水平提高，休閑食品一直被人們青睞，休閑食品正在逐步升格成為百姓依賴品，消費者對于休閑食品品種和加工技術要求越來越高，產品在加工過程中添加食品添加劑、防腐劑安全隱患越來越杯消費者關注，人們急需要不添加任何添加劑食品。

近年來，米粉行業需求總體增長比較平穩，從需求結構來看，隨著人們生活水平的提高，高檔米粉的需求量有所增長，高檔米粉的市場占整個米粉的消費比例增加。米粉行業對原材料的需求依賴度較大，原材料的價格和質量直接影響產出品的利潤空間和品質。因此米粉企業要做到向上一體化戰略，牢牢把控住上游市場。新的生產技術的出現，提高了生產效率和產品質量。在一定程度上提高了行業的整體競爭力。2018年我國米粉行業市場規模約為960億元。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國即食米粉市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

隨著螺螄粉在全國的不斷普及，柳州市當地的螺螄粉產業銷售額迅速增長。數據顯示，2019年，柳州市袋裝螺螄粉產值突破60億元，2020年上半年已經達到49.8億元，2020年，廣西柳州市實現袋裝螺螄粉銷售收入110億元、配套及衍生產業銷售收入130億元、實體門店銷售收入118億元。據廣西柳州市官方13日披露，2021年上半年，廣西柳州市袋裝柳州螺螄粉累計銷售收入91.18億元(人民幣，下同)，同比增長82.65%。截至2021年11月28日，2021年通過快遞渠道寄出的袋裝柳州螺螄粉達到100000138件，同比增長42.8%，是廣西首個年寄遞量過億的單類產品。

企查查數據顯示，2011年以來中國螺螄粉相關企業年注冊量逐年攀升， 2020年中國螺螄粉相關企業注冊量6769家，同比增長68%。2021年1-10月中國螺螄粉相關企業年注冊量8294家，同比增長58%。2021年1-10月中國螺螄粉相關企業注冊8294家，較2020年同期增長3041家，同比增長58%。

2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達600.7億元，同比增長19.8%。未來柳州螺螄粉產業將保持增長態勢，預計2025年達889.9億元。一個日趨完善的柳州螺螄粉產業鏈和多元的產業新業態在柳州正加速形成，不斷帶動原材料和衍生產品的發展，形成多贏局面。

多年來我國有些即食米粉生產企業都有產品出口。但近年來日本等進口商不愿意進口可能含有轉基因大米作原料的產品，使出口受阻。原出口日本的多家即食河粉生產企業如金城、黑五類都受到很大影響，有個別企業還打算把生產設備搬到泰國生產。這是值得引起注意的問題。光靠企業本身難以解決，因外購原料是否有轉基因大米難以操控，這要相關部門和企業協商研究解決。

國外一些大型油炸即食面生產企業，都不約而同向即食米粉發展，這可能是一種利益驅動，也可能是銷售和擴展的需要。這值得國內油炸方便面生產企業關注。例如泰國統一集團是泰國最大的方便面生產企業，也是泰國最大的即食米粉生產企業;越南VIFON和日本ACECOOK先后是越南最大的油炸方便生產企業，亦先后大力發展即食米粉生產。這些例子說明，方便面和即食米粉是市場上的互補的產品，同一個企業生產這兩類產品的市場前景會更寬廣。

目前整個米粉市場大體可以劃分為兩個陣營。第一類是具有較高知名度的老牌連鎖品牌，比如蒙自源、阿香米線等。蒙自源目前門店數達到了1014家，已拓展至福建、上海等地;阿香米線目前擁有716家門店，分布于山東、江蘇、浙江等地。第二類是近年崛起的新銳品牌。比如三兩粉·湖南手工米粉、貴鳳凰貴州羊肉粉、及第粉等。這類新銳品牌以獨特的米粉產品切入細分賽道，如及第粉主打廣式石磨手工粉，三兩粉發展聚焦湖南手工粉，發展前景可期。

即食米粉行業未來發展前景分析

除了速食米粉之外，不少米粉品牌還推出了調味品、小吃等零售產品，米粉零售產品出現了調味品化、特色產品零售化的新趨勢。調味料產品主要是米粉的醬汁、底料，比如老鹽街米粉的米粉專用鹵水，以及啊臻味道米粉的雞肉醬、辣椒醬。小吃產品則主要是各類地方特色小吃，比如老鹽街米粉推出的廣西小吃鍋燒肉等。這些產品能夠幫助地方特色品牌豐富產品線，吸引流量。

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