2023年中國鮑魚行業市場全面分析

• 陳澤芳 2023年6月15日 來源：互聯網 995 63
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隨著國家水產養殖保護工作的不斷深入以及未來環保政策的持續嚴緊，我國普通水產養殖面積基本保持穩定。在水產品產量增速放緩以及養殖面積穩定的背景下，我國水產養殖行業已由過去“高速發展”時期進入提質增效的“穩定發展”階段，而鮑魚等關鍵特殊水產品因較高的養殖要

中國鮑養殖產業經歷了主要幾個發展階段，二十世紀八十年代以前的孕育階段,二十世紀九十年代的起步階段和二十一世紀最初十年的發展階段，目前中國鮑養殖產業正在進入成熟階段。在這期間，技術進步和產業化生產式中國鮑養殖產業發展的關鍵。

隨著國家水產養殖保護工作的不斷深入以及未來環保政策的持續嚴緊，我國普通水產養殖面積基本保持穩定。在水產品產量增速放緩以及養殖面積穩定的背景下，我國水產養殖行業已由過去“高速發展”時期進入提質增效的“穩定發展”階段，而鮑魚等關鍵特殊水產品因較高的養殖要求仍存在較大的需求增長空間且整體價格和利潤水平較高，整體水產政策持續提升質量背景下鮑魚產業將持續擴張。

2023年中國鮑魚行業市場全面分析

30多年來，我國的鮑魚養殖業從無到有、從小到大。我國已發展成為世界第一鮑魚養殖大國，年產量超20萬噸，占世界鮑魚養殖總產量的90%以上。“南北轉場”鮑魚養殖模式不僅縮短了鮑魚養殖周期，而且提升了養殖效益。通過科研攻關培育出高產、抗逆、優質的新品種鮑魚，更是推動了鮑魚產業提質增效和轉型升級。近幾年站上風口的預制菜產業也為鮑魚產業的發展注入新動能，讓鮑魚這一海味珍饈從高端餐飲渠道“游”向尋常百姓餐桌。

隨著國家水產養殖保護工作的不斷深入以及未來環保政策的持續嚴緊，我國普通水產養殖面積基本保持穩定。在水產品產量增速放緩以及養殖面積穩定的背景下，我國水產養殖行業已由過去“高速發展”時期進入提質增效的“穩定發展”階段，而鮑魚等關鍵特殊水產品因較高的養殖要求仍存在較大的需求增長空間且整體價格和利潤水平較高，整體水產政策持續提升質量背景下鮑魚產業將持續擴張。

由于鮑魚的經濟價值很高，各產鮑國十分重視鮑魚的人工育苗和養殖，如今超過95%的鮑魚供應來自于水產養殖業。鮑魚鮮品可食部分蛋白質24%、脂肪0.44%;干品含蛋白質40%、糖元33.7%、脂肪0.9%以及多種維生素和微量元素，是一種對人體非常有利的高蛋白、低脂肪食物。鮑魚因富含谷氨酸，味道非常鮮美。世界上鮑魚主要產地有中國、韓國、日本、美國、澳大利亞、墨西哥、南非等國家，其中主要養殖國家為中國、韓國和南非。

數據顯示，目前，我國已穩居世界第一漁業大國，養殖水產品占到全世界養殖產量的60%以上。海洋漁業也探索出了一條產業發展與生態環保相結合、綠色可持續的高質量發展之路。海上養殖平臺負責人 林才喜：截至目前，投放了15300空方的人工魚礁，主要是為了修復海洋生態，優化海洋環境。給魚、蝦、藻、貝、參等提供了立體生態基地。今年我們已經投放了10萬尾魚苗，預計年底將產出300萬斤的漁貨，價值將達到9000萬左右。

據中研產業研究院《2022-2027年中國鮑魚行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》分析：

鮑俗稱“鮑魚”，屬軟體動物門腹足綱，原始腹足目，鮑魚科。它身體一面是平滑的肉，背的一面有殼。因其殼向右旋，扁平如耳狀，又被稱為“海洋的耳朵”。鮑魚是傳統名貴食材，經濟價值高，隨著人工育苗和養殖技術的發展，現今超過95%的鮑魚供應來自水產養殖業。全球主要鮑魚養殖國家中，中國是最大的鮑魚養殖國之一，鮑魚海水養殖面積總體呈現增長態勢。鮑魚是中國傳統珍貴食材，其鮮味濃郁，肉質細嫩，位列八大海珍之一，具有極高的營養價值。鮮品鮑可食部分蛋白質含量達24%、脂肪含量僅為0.44%，干品鮑蛋白質含量更高達40%、脂肪僅為0.9%。此外，鮑還含有多種人體必需的維生素和微量元素。

鮑魚廣泛分布于世界各海域中，已發現的約有100余種。我國海域養殖的鮑魚以皺紋盤鮑為主，原產于黃渤海區、朝鮮半島沿岸和日本北部海域。我國的鮑魚人工養殖研究開始于20世紀60年代末，70年代雜色鮑和皺紋盤鮑人工育苗相繼取得成功，同時開展了養殖實驗，80年代中期在我國大連開始皺紋盤鮑小規模商業化養殖。養殖鮑魚對水溫、水質及海域環境都有著極為嚴苛的要求。為提高養殖成活率，拓展養殖空間，連江通過采取“南鮑北養”的鮑魚養殖方式，即每年夏天之前用活水運輸船將鮑魚運送至山東榮成避暑，11月份，再運回到家鄉海域過冬。

我國雖然是第一產鮑大國，但由于養殖鮑種長期自繁自育導致近交嚴重，出現了個體小型化、抗逆能力弱、生產性能低等種質退化現象。同時，由于缺乏大規格鮑魚品種，每年還要從國外購買大規格精品鮑。廈門大學教授柯才煥和其貝類遺傳育種科研團隊認為，鮑魚只有培育出高產、抗逆、優質的新品種，才能提升我國鮑魚產業的國際競爭力。如今，廈門大學貝類遺傳育種團隊經過二十余年的積累，已匯集并構建國內最完善的鮑種質資源庫，涉及雜色鮑、皺紋盤鮑等多個主養品種，采用雜交育種技術先后培育出“東優1號”雜色鮑、西盤鮑和綠盤鮑三個國家級鮑魚新品種。

想要了解更多鮑魚行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2022-2027年中國鮑魚行業市場全面分析及發展趨勢調研報告》。報告對國內外鮑魚行業的供給與需求狀況、相關行業的發展狀況、市場消費變化等進行了分析。重點研究了主要鮑魚品牌的發展狀況，以及未來中國鮑魚行業將面臨的機遇以及企業的應對策略。報告還分析了鮑魚市場的競爭格局，行業的發展動向，并對行業相關政策進行了介紹和政策趨向研判。

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