2023烘焙食品行業前景態勢分析與未來發展預測

• 劉明月 2023年6月19日 來源：百度百科 中研網 655 38
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烘焙食品行業市場投資情況如何?國內平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據中國焙烤食品糖制品工業協會的統計數據，與內地飲食習慣相近的韓國、香港等地區，平均每人每年僅面包消費量就已達8公斤。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙連鎖

烘焙食品行業市場投資情況如何?國內平均每人每年糕點消耗量約為5.09公斤。而根據中國焙烤食品糖制品工業協會的統計數據，與內地飲食習慣相近的韓國、香港等地區，平均每人每年僅面包消費量就已達8公斤。隨著中國城市化進程的加快及居民飲食習慣的逐步西化，國內烘焙連鎖行業市場消費潛力巨大。

盡管烘焙行業迸發出了勃勃生機，巨大市場蛋糕吸引了眾多的蠶食者，但目前仍多局限于區域市場，真正實現品牌化連鎖的本土烘焙企業屈指可數。比如，好利來和克里斯汀的年銷售額雖然在20億元左右，但好利來在南方市場缺失，克里斯汀則在北方也難尋蹤跡。烘焙行業到目前為止，并沒有出現在全國市場占有絕對優勢的領軍品牌。

2023烘焙食品行業前景態勢分析與未來發展預測

我國烘焙產品在食品行業的發展由來已久，過去，烘焙產品一般都有六個月或九個月的保質期，這導致食品新鮮度不夠、口感單一。而如今，隨著冷鏈運輸等配送方式的興起，各種口感豐富、滿足不同消費者口味需求的烘焙食品可以隨時購買，烘焙行業的火爆也帶動了相關原料的熱銷。經過多年的發展，我國烘焙行業已經從起步期、市場培育期、市場認可度提高期逐漸過渡到品牌集中期。

人們生活水平的提高，為烘焙行業發展提供動力。2015全年全國居民人均可支配收入21966元，比2014年名義增長8.9%，扣除價格因素實際增長7.4%。

按常住地分，城鎮居民人均可支配收入31195元，比2014年增長8.2%，扣除價格因素實際增長6.6%;農村居民人均可支配收入11422元，比2014年增長8.9%，扣除價格因素實際增長7.5%。城鄉居民人均收入倍差2.73，比2014年縮小0.02。全國居民人均可支配收入中位數19281元，比2014年名義增長9.7%。人們生活水平的提升，使得消費者有更多的資金消費在烘焙產品上。

近年來，我國烘焙行業涌現出包括桃李、達利園、盼盼等一些優質本土企業，但總體來看，我國烘焙行業市場集中度仍然較低，2019年我國烘焙行業CR5為10.6%，遠低于日本、英國、墨西哥、美國等國家，同時我國烘焙行業目前的龍頭企業達利園和桃李的市場占有率分布僅為3.7%和3.3%，行業競爭格局較為分散。

我國大力發展交通運輸基礎設施建設，提高交通運輸的速度和效率，縮短了物流時間，有效降低烘焙連鎖企業的運營成本，為企業的跨區域發展創造了有利條件。隨著我國消費者對烘焙食品的接受度不斷上升，其對烘焙食品的需求也愈發的多元化。烘焙食品口味不斷進行豐富和創新，使能夠提供多種風味的醬料產品得到廣泛使用;面包產品也由吐司發展到牛角包、甜甜圈等;而慕斯蛋糕、芝士蛋糕等蛋糕新品的流行，突破了生日蛋糕的食用場景，烘焙食品種類日益多元化。

隨著人均可支配收入的提高，快銷行業的購買力也在逐步提升，從而也帶動烘焙市場的急劇發展。中國消費者每周購買烘焙食品5次左右的加起來為70%，價格也為20-40元居多。

另外，90.2%的消費者更傾向購買有品牌的烘焙食品，僅有13.9%的消費者對品牌忠誠度較高，只購買一個品牌。品牌能降低消費者選擇的成本，多數消費者更傾向購買品牌類的產品，連鎖品牌有機會加強消費者對品牌的認知度。

中國的烘焙食品從一、二線城市居民逐漸向三、四線城市以及農村市場滲透，受西方文化影響，面包、蛋糕，餅干等烘焙食品逐漸成為我國居民的早餐主食。而從年齡層來看，烘焙食品的消費群體逐漸擴大，從小孩到老年人都有覆蓋。

市場魚龍混雜，充斥著眾多小品牌。一個普通的縣級城市甚至都有兩三個牌子，一個地級市經一輪又一輪的洗牌，依然存在七八個品牌的現象，競爭是永久的，只不過，當今烘焙業經營模式粗放，成熟度不高。

此外，隨著互聯網技術和企業信息化平臺建設水平的不斷提高，信息物流技術不斷推陳出新，烘焙連鎖企業的運營效率得到進一步提升。信息物流技術的提高降低了烘焙連鎖企業的運營成本。信息物流技術是支撐烘焙連鎖企業發展壯大的重要因素。

面對迅速崛起的烘焙市場，不少乳品企業也開始并購中小型的烘焙食品生產企業。烘焙行業在近年來不斷向大眾生活領域延伸，以更多元的方式融入日常家庭場景的同時，也在新興消費的帶動下，烘焙食品在口感選擇上會越來越趨于向健康口感和低糖、少油的路徑發展。

健康烘焙食品的理念，重在突出原料健康風味，讓烘焙制作不僅有顏值，也更加突出營養價值以及創意價值。疫情結束后，將會有更多的目光關注到食品安全上。和諧、健康有序的市場環境，加之食品安全、營養健康一直是新世紀烘焙企業工作的重點，將會讓烘焙行業進入黃金發展階段。

2023-2028年烘焙食品行業發展前景預測

一、2023-2028年烘焙食品行業供應規模預測

二、2023-2028年烘焙食品行業市場規模預測

三、2023-2028年烘焙食品行業盈利前景預測

烘焙食品行業發展態勢作了詳細分析，并對行業進行了趨向研判，是經營企業，服務、投資機構等單位準確了解目前行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品，對中國及各烘焙食品行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、競爭替代產品、發展趨勢、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了中國行業發展狀況和特點，以及中國烘焙食品行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。

隨著烘焙食品行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的企業愈來愈重視對烘焙食品行業市場的分析研究，特別是對當前烘焙食品市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

更多烘焙食品市場調研消息,可以點擊查看中研普華產業研究院的《2023-2028年中國烘焙食品行業競爭格局分析及發展前景研究報告》。

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