川菜走上繁榮創新的跨越式發展之路 地位和作用越來越突出

• 李波 2023年6月27日 來源：中研普華集團、央視財經、中研網 1430 94
• 繁體

川菜是中國漢族傳統的中國八大菜系之一、中華料理集大成者，具有烹任特色突出，風味體系完整、多元的特點。改革開放后，川菜走上繁榮創新的跨越式發展之路。

川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中華料理集大成者。

它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博采眾家之長，善于吸收，善于創新，享譽中外。

2023川菜產業發展趨勢 川菜產業發展戰略研究

川菜是中國漢族傳統的中國八大菜系之一、中華料理集大成者，具有烹任特色突出，風味體系完整、多元的特點。改革開放后，川菜走上繁榮創新的跨越式發展之路。

特別是近年，四川省實施"走出去，把川菜推向世界"的發展戰略，川菜迎來快速發展時期，為川菜的大發展提供了優良環境。川菜在行業中的地位和作用越來越突出。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年川菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》顯示：

新常態下對現代川菜理論體系的重新構建，包括川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規范化完整表述為：上河幫川菜即以川西成都、樂山為中心地區的蓉派川菜，其特點以親民平和，調味豐富，口味相對清淡，多傳統菜品;

小河幫川菜即以川南自貢為中心的鹽幫菜，同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜，其特點是味厚、味重、味豐為其鮮明特色;

下河幫川菜即以達州菜、重慶菜、萬州菜為代表的川菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。

川菜作為中國八大菜系之一，素有"七滋八味"之說，享有"一菜一格、百菜百味"之美譽，故國際烹飪界有"食在中國、味在四川"之論。

長久以來，川菜在烹飪上以選料精細、烹飪嚴格、品種豐富的特點受到人們的喜愛與推崇，在中國具有舉足輕重的地位。

川菜的足跡已經遍及全國，并早已走向海外，成為外國人日常生活中的美味佳肴。現在，川菜以發展力強、營收高、品牌連鎖趨勢快等優勢，占據了市場餐飲的主導地位。

川菜作為中國的一大菜系，讓四川發展預制菜產業在國內有著得天獨厚的優勢，搶占預制菜“新風口”，也是成都市戰略規劃和努力的方向。

作為全國首個以地方菜系命名的產業園區，同時也是成都市重點發展的66個產業功能區之一，中國川菜產業城精準布局預制菜萬億賽道，依托郫縣豆瓣的品牌優勢以及復合調味品等上下游供應鏈的主導優勢，賦能預制菜企業全國突圍。

川菜在行業中的地位和作用越來越突出。川菜的發展帶動了農業、食品加工業的發展，加速了一二三產業的融合發展。2021年川菜行業市場需求規模達到6645億元，同比增長13.9%。

以高質量供給引領和創造市場新需求，堅持高端化與大眾化并重、快節奏與慢生活兼具，激發市場消費活力，不斷增強巴蜀消費知名度、美譽度、影響力。

打造城市消費品牌。2021年全國川菜行業市場規模達到6603億元，同比增長13.6%。

數據統計，截至2022年第二季度，全國川菜門店數位居各地方菜系之首，占地方菜各菜系門店數的31.3%，共有32萬家。

在不太喜歡吃辣的地方，如江浙一帶等地，川菜餐飲企業的數量也在逐漸增加。

隨著川菜產業壯大，也帶來了川菜連鎖型餐飲企業的快速發展。

像眉山的眉州東坡，就把川菜帶到了北京，也成為川菜正餐發展優秀的企業。數據表明，2022年第二季度，國內川菜連鎖企業占比已達27%，川式火鍋連鎖企業比例則達到了31%。

特別是近年，四川省實施"走出去，把川菜推向世界"的發展戰略，川菜迎來快速發展時期，為川菜的大發展提供了優良環境。川菜在行業中的地位和作用越來越突出。

川菜的發展帶動了農業、食品加工業的發展，加速了一二三產業的融合發展。2021年川菜行業市場需求規模達到6645億元，同比增長13.9%。

以高質量供給引領和創造市場新需求，堅持高端化與大眾化并重、快節奏與慢生活兼具，激發市場消費活力，不斷增強巴蜀消費知名度、美譽度、影響力。

打造城市消費品牌。2021年全國川菜行業市場規模達到6603億元，同比增長13.6%。

川菜的發展帶動了農業、食品加工業的發展，加速了一二三產業的融合發展。2021年川菜行業市場需求規模達到6645億元，同比增長13.9%。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家工信部、國家商務部、全國及海外多種相關報刊雜志以及專業研究機構公布和提供的大量資料。

對我國川菜行業及各子行業的發展狀況、上下游行業發展狀況、新產品與技術等進行了分析，并重點分析了我國川菜行業發展狀況和特點，以及中國川菜行業將面臨的挑戰、企業的發展策略等。

報告還對全球川菜行業發展態勢作了詳細分析，并對川菜行業進行了趨向研判，是川菜生產、經營企業，科研、投資機構等單位準確了解目前川菜行業發展動態，把握企業定位和發展方向不可多得的精品。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年川菜行業深度研究及發展趨勢分析報告》。

• 相關深度報告REPORTS

  

  2022-2027年川菜行業深度研究及發展趨勢分析報告

  川菜即四川菜肴，是中國特色傳統的四大菜系之一、中華料理集大成者。它取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣調味著稱，并以其別具一格的烹調方法和濃郁的地方風味，融會...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡