國內食用菌產量統計調查：我國食用菌產量不斷增加，7年間增量達819.16萬噸

• 陳觀秋 2023年7月11日 來源：中國食用菌協會 百度 1384 91
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食用菌行業不僅是一項重要的農業產業，也是一個具有巨大市場潛力的新興消費品行業，因為食用菌具有營養豐富、健康、美味等特點，成為越來越多人關注的食品之一。

食用菌行業是指種植、生產、加工、銷售各種食用真菌的產業，包括食用菌的生產、采收、加工、包裝、銷售等各個環節。食用菌行業不僅是一項重要的農業產業，也是一個具有巨大市場潛力的新興消費品行業，因為食用菌具有營養豐富、健康、美味等特點，成為越來越多人關注的食品之一。

食用菌是指子實體碩大、可供食用的大型真菌，通稱為蘑菇。食用菌分為人工栽培食用菌和野生食用菌兩大類，我國是世界上最大的食用菌生產國，目前可進行人工栽培的食用菌有 60 多種，主要包括香菇、黑木耳、平菇、金針菇、雙孢菇、毛木耳、杏鮑菇、真姬菇、茶樹菇、滑菇、銀耳、秀珍菇、草菇、雞腿菇等。其中，香菇、黑木耳以及平菇三大菌種是最主要的食用菌種植品類。

總的來說，由于食用菌對人體健康具有很多好處，如增強免疫力、降低血脂、預防疾病等，因此對于食用菌產量的需求將會不斷增加，同時也將促進食用菌生產技術的不斷提高和完善。

隨著食用菌行業的技術升級和產業進步，同時，消費者需求結構升級，食用菌由于栽培投資小、周期短、見效快，市場潛力巨大等特點，成為了興村振興的“富民傘”，受到了國家大力支持，越來越多的食用菌實現了工廠化、商業化栽培，并進入消費市場。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年中國食用菌養殖行業發展分析與投資前景預測報告》分析

食用菌產品主要銷往農貿市場、超市，終端客戶主要為家庭、餐飲行業經營者。隨著我國城鎮化的推進、居民收入的提高和居民消費結構的不斷升級，對食用菌產品特別是工廠化食用菌產品的消費穩步增長。下游行業需求的持續增長將給本行業的發展提供廣闊的發展空間。

我國目前用于食用菌栽培的原料很多，可以利用工業、農業生產中的各種廢料，如棉籽殼、鋸木屑、甘蔗渣、農作物秸稈、沼氣渣等，食用菌原料廣泛，成本低廉食用菌栽培是低投入，高產出，變廢為寶，化害為利的優質產業。

全球食用菌市場應用廣泛，其中，中國市場占較大比例。在國內各大火鍋店內，食用菌是常客，市場需求較高，近年來，我國食用菌應用市場涵蓋范圍不斷擴大，出現了以食用菌為原料的保健食品、保健飲料、酒及藥品。新型食用菌產品日益廣泛地應用于臨床醫療和保健品市場，食用菌市場規模進一步擴大。

食用菌產量、產值統計調查

近年來，我國食用菌產量不斷增加。2014-2021年，中國食用菌總產量由3370.09萬噸增長至2021的4189.25萬噸，7年間增量達819.16萬噸，年均復合增長率約3.2%。

食用菌市場總產值隨著食用菌產量的提升也整體呈正增長態勢，僅2017年小幅下滑。據中國食用菌協會統計調查數據顯示，2010-2021年，全國食用菌總產值由1413.22億元增長至2021年的3475.63億元，近11年間增量約2062.41億元、增幅約145.17%、年均復合增長率約9.38%--整體增速明顯高于產量增速。

食用菌養殖行業發展前景預測分析

食用菌栽培所需場地小，投入低，效益高，容易操作，可以在貧困區大力發展，利用山區的部分林木資源和剩余勞動力，進行香菇、木耳、銀耳等食用菌栽培。食用菌栽培成為資源和勞動力就地增值的手段，容易被經濟和交通不發達的地區的農民所接受。

食用菌栽培產業的發展不僅能夠有效帶動關系產業的興起，而且能夠促進地方經濟乃至全國經濟的健康發展，是循環經濟中的重要節點。

2017年中央一號文件將食用菌產業列為提倡大力發展的“優勢特色產業”之一 ，2019年中央一號文件再次明確，“加快發展鄉村特色產業。因地制宜發展多樣性特色產業，倡導‘一村一品’，‘一縣一業’。”“積極發展果菜茶、食用菌……產業。支持建設一批特色農產品優勢區”。2023年“培育壯大食用菌產業”再次被寫入中央一號文件。可以看到，政策始終貫穿食用菌產業的發展歷程。

十四五是我國碳達峰的關鍵期，也是推動經濟高質量發展和生態環境持續改善的攻堅期，如何實現食用菌產業高質量綠色發展?我們要放眼新的100年，扛起鞏固拓展脫貧攻堅成果與鄉村振興有效銜接的新使命，用創新的思維、市場的邏輯、科學的舉措，突出綠色、循環、低碳、高效，推進“雙碳”背景下的食用菌產業高質量發展，做大、做強、做優、做精食用菌產業。

食用菌養殖行業研究報告主要分析了食用菌養殖行業的市場規模、食用菌養殖市場供需求狀況、食用菌養殖市場競爭狀況和食用菌養殖主要企業經營情況，同時對食用菌養殖行業的未來發展做出科學的預測。食用菌養殖行業研究報告可以幫助投資者合理分析行業的市場現狀，為投資者進行投資作出行業前景預判，挖掘投資價值，同時提出行業投資策略和營銷策略等方面的建議。

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