魷魚行業市場深度分析：魷魚精細化加工前景可期

• 方蔓桃 2023年8月15日 來源：百度 353 16
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如果你想了解魷魚行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國魷魚市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國魷魚行業將面

“海洋水產品能夠提供更多的營養選擇，但我國魷魚加工業存在精深加工程度不足以及魷魚副產物高值化利用缺乏等問題。”中國海洋大學食品科學與工程學院院長薛長湖坦言，近幾年，隨著魷魚產量的不斷增加和國內水產加工業的發展，魷魚的加工逐漸精細化，可食用部分和副產物均得到進一步的開發利用。此外，海洋食品相關科研院所的成立，也助推了魷魚產品的高效利用與健康應用。

渤海大學副校長勵建榮提出，魷魚產業存在易腐難保鮮、深加工技術缺乏以及副產物利用率低等問題。為攻克上述難題，高校和企業加大研發投入，攻克了內源性甲醛捕獲技術、魚糜凝膠彈性增強技術、魚糜制品非凍保鮮技術、定向可控酶解技術、稀堿酶解脫蛋白技術，實現了產業鏈的延長、產品精深加工以及多樣化生產，促進了我國魷魚市場的繁榮發展。

如果你想了解魷魚行業的內外部環境、行業發展現狀、產業鏈發展狀況、市場供需、競爭格局、標桿企業、發展趨勢、機會風險、發展策略與投資建議等進行了分析……我們研究院撰寫的《2023-2028年中國魷魚市場深度全景調研及投資前景分析報告》。重點分析了我國魷魚行業將面臨的機遇與挑戰，對魷魚行業未來的發展趨勢及前景作出審慎分析與預測。

魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，是軟體動物門頭足綱鞘亞綱十腕總目管魷目開眼亞目的動物。體圓錐形，體色蒼白，有淡褐色斑，頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，常成群游弋于深約20米的海洋中。

據專家介紹，魷魚富含蛋白質，每100克魷魚干含有66.7克蛋白質，鮮魷魚的蛋白質含量達16%—20%。用魷魚提取制作的蛋白粉原料可以用來加工營養保健品、休閑食品及調理食品，充分開發魷魚利用價值。上海海洋大學吳文惠教授表示，魷魚酮體分離蛋白生產線工藝設計是魷魚蛋白粉制備的關鍵技術。該設計包括原料預處理、斬拌、打漿、提取罐反應兩小時、離心、膜過濾、濃縮、噴霧干燥等多道工藝。

此外，吳文惠提出了魷魚高值化應用進展——魷魚胴體蛋白及其肽制備技術和樣品已進入產業化應用階段;β-殼聚糖制備與生物醫用材料開發，墨汁化學成分解析與生物活性評價;膠原蛋白結構解析、功能評價與產品開發處于實驗室階段;魷魚內臟蛋白和二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸的分離純化與高質化利用目前已形成方案，有待進一步研究推進。

我國魷魚加工業存在精深加工程度不足以及魷魚副產物高值化利用缺乏等問題，不過近些年隨著魷魚產量不斷增加和國內水產加工業的發展，魷魚的加工逐漸精細化，可食用部分和副產物均得到進一步的開發利用，。

我國目前在綜合精深加工以及魷魚預制菜等新興領域產品開發并不多，魷魚預制菜工業轉換的內涵與路徑是三轉一保，即廚藝轉工藝、廚師轉工人、廚房轉工廠，同時保證品質傳承。魷魚制品異味去除、抑制和消減技術以及油炸魷魚相關技術與應用，提出要基于大數據捕捉消費動向從而進行產品研發，并以機器替換人，實現預制菜工業化生產。

數據顯示，我國魷魚年產量超過75萬噸，連續10多年居世界第一。據農業農村部統計數據顯示，2020年，遠洋漁業魷魚捕撈量占遠洋漁業全年總產量的22.5%。

中國遠洋漁業協會會長張顯良表示，目前我國作業的魷釣漁船有700多艘，2022年魷魚產值接近96億元。同時，我國的魷釣產業在國際履約、規范管理等多個方面取得了長足的進步。

我國經營遠洋魷魚以浙江、山東、福建等幾個沿海省份為主，而消費市場主體也主要是這幾個省份，其中浙江舟山是我國遠洋魷魚的最大生產基地、輸入口岸和主要加工地區，是我國魷釣漁業第一市。

隨著舟山魷釣產業鏈不斷完善，充分拉動了海運、冷藏物流、水產加工等眾多上下游遠洋漁業配套產業。截至目前，進駐遠洋漁業小鎮的會員企業已有300家，區域內有國家級高新技術企業7家、科技型中小企業14家，已逐步形成以群眾民營遠洋魷釣為主體的鮮明產業特色。

魷魚壽命短、生長快速、繁殖率高，一旦環境條件適宜，它們能快速增加種群數量，因此年際間的豐度會發生劇烈變化。這種特征表明魷魚要有與魚類不同的管理方法。

魷魚行業市場前景分析

全國電子商務質量管理標準化委員會副秘書長馮全普表示，京東依托大數據基礎，結合產業發展特點，打造海產品電商化供應鏈標準;立足區域特色和優勢產業，培育和推廣農產品區域公用品牌;搭建農產品全域營銷體系;利用京東全渠道銷售能力，精準聚焦目標消費者，搭建全渠道產品銷售鏈路;開展產地溯源—地理標志及區域品牌保護，進行線上運營及指導服務，打造電商直播運營基地。馮全普認為，未來魷魚漁業需以深耕優質原產地、深度捆綁生鮮供應鏈、打通農戶與用戶之間的斷層、共建供應鏈品牌農業為目標，打造魷魚區域公用品牌。

魷魚漁業管理要考慮市場需求、價格因素以及確保資源的可持續捕撈。通過限制漁獲來維持價格及市場，對抑制過度捕撈有一定效果，但資源下降到很低水平時，價格上漲將導致抑制作用失效而產生更大的捕撈壓力。在秘魯，莖柔魚的漁業管理通過設置配額管理，這些配額以聲學調查數據和漁業捕撈數據為基礎。

大洋性魷魚是世界海洋中三種最具開發潛力的漁業種類之一，據估算全球潛在的資源量在上億噸。魷魚為一年生魚類，具有產卵后即死亡的特性，是生命更新周期最快的海洋經濟種類之一，因此大洋性魷魚是世界上極具發展潛力的捕撈對象，被認為是人類未來優質動物蛋白的重要來源之一，其產業發展具有可持續性。

《關于促進“十四五”遠洋漁業高質量發展的意見》提出，到2025年，遠洋漁業總產量穩定在230萬噸左右。嚴格控制遠洋漁船規模，進一步提升裝備機械化、信息化、智能化水平。穩定遠洋漁業企業數量，遠洋漁業企業整體素質和生產效益顯著提升，違規事件和安全事故明顯下降。區域與產業布局進一步優化，全球漁業資源調查能力逐步提高，監督管理和國際履約措施不斷完善。

《2022中國遠洋魷釣產業發展報告》由7家參編單位共同編寫而成，歷時5個多月之久。根據《關于促進“十四五”遠洋漁業高質量發展的意見》，在農業農村部漁業漁政管理局指導下，中國遠洋漁業協會、上海海洋大學主編，并聯合浙江省遠洋漁業協會、山東省遠洋漁業協會、福建省遠洋漁業發展促進會、廣東省遠洋漁業協會和舟山市遠洋漁業協會，共同編寫《中國遠洋魷魚產業發展報告》。報告全文13000余字，包括產業規模、遠洋魷釣(秋刀魚)捕撈、遠洋魷魚加工、魷魚市場貿易、產業推廣、國際漁業治理與履約、遠洋魷釣管理體系與行業自律、展望等8個部分。

本報告利用中研普華長期對魷魚行業市場跟蹤搜集的一手市場數據，應用先進的科學分析模型，全面而準確地為您從行業的整體高度來架構分析體系。報告結合魷魚行業的背景，深入而客觀地剖析了中國魷魚行業的發展現狀、發展規模和競爭格局;分析了行業當前的市場環境與行業競爭格局、產品的市場需求特征、行業領先企業的經營情況、行業未來的發展趨勢與前景;同時，佐之以全行業近5年來全面詳實的一手連續性市場數據，讓您全面、準確地把握整個行業的市場走向和發展趨勢。

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