中國烘焙食品行業消費需求旺盛 中國烘焙食品行業發展趨勢分析

• 周迅 2023年8月22日 來源：互聯網 848 52
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烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業上游是原材料供應商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

從烘焙行業產業鏈來看，烘焙產業鏈上游主要是面粉、油脂、糖類、酵母等原材料。烘焙產業鏈中游是烘焙食品加工工廠。烘焙產業鏈下游是各類銷售終端以及消費者。上游原料中除了大宗商品，酵母和奶酪、巧克力等食品配料的下游客戶都是烘焙食品企業主，伴隨著烘焙行業的快速增長，上游子行業也共享了下游的高景氣。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年國內烘焙食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》顯示：

中國烘焙食品行業消費需求旺盛

烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面包、蛋糕達到熟化的目的。也能使食物的口感發生變化。

烘焙食品是以小麥等谷物粉料為基本原料，輔以油脂、乳品、蛋品、添加劑等，通過高溫焙烤過程而熟化的一大類食品。烘焙食品行業上游是原材料供應商，主要有面粉、油脂、奶油和酵母等。烘焙食品中面粉消耗量最大，在原材料中占比44%。其次是油脂，在原材料中占比15%。

中國烘焙食品行業特點是企業眾多但規模普遍較小。但中國巨大的人口，蘊含著非常強的烘焙食品消費潛力。垂涎于國內巨大的烘焙市場，諸多外來烘焙連鎖品牌已在國內紛紛布局、生根發芽、爭城掠地。韓國巴黎貝甜、新加坡面包新語、臺灣元祖、85度C等品牌相繼進入中國大陸市場，并憑借全新的經營理念和產品設計轟動一時。國際烘焙食品店進入國內市場，使得國內企業得到了很好的發展參照系，迅速拉近了與國際品牌差距，為中國烘焙業迎來了升級轉型的契機。

由于我國區域發展不均衡且烘焙行業受到配送半徑限制，行業內企業數量多且限制于區域市場，市場集中度低。據相關數據顯示，2017-2021年我國烘焙相關企業注冊量快速增長，企業注冊量從2040家增長至6395家，年均復合增長率約為33%。

隨著人均消費水平的增長及餐飲消費結構調整，中國烘焙食品行業消費需求旺盛，上下游產業快速發展，市場將進一步擴容，預計2025年市場規模將達3518億元。

市場規模的擴大也吸引著資本的加入，據不完全統計，A股目前烘焙食品公司包括桃李面包、廣州酒家、南僑食品、立高食品、元祖股份、西麥食品、青島食品、桂發祥等。

中國烘焙食品行業的未來發展主要受到消費者對營養、健康、便利等特性的需求和關注影響。隨著消費者收入的增加，他們將更加重視營養、健康、便利等特性，這將促進烘焙食品行業的發展。此外，消費者的口味也在不斷變化，他們對多樣化的烘焙食品的需求也在不斷增加，這也將為烘焙食品行業的發展帶來機遇。

中國烘焙食品行業發展趨勢分析

烘焙食品市場競爭將會日趨激烈，消費將傾向于名牌和高質量的中高檔產品，市場中高檔產品容量將不斷增長。消費者的品牌消費意識日漸成熟，烘焙市場的品牌集中度也將越來越高。烘焙食品正在改變高糖、高脂肪、高熱量的現狀，向清淡、營養平衡的方向發展，如低脂、脂肪代用品、低糖、非糖甜味劑部分替代蔗糖，是擺在烘焙企業面前的一個課題。低能量的健康烘焙食品是大勢所趨。

從發展趨勢來看，烘焙行業依然具備大規模的增量市場。一方面，B 端企業連鎖化、標準化需求明確，降本增效訴求下滲透率逐步提升;另一方面，C 端消費習慣養成后市場有望不斷擴容。

總的來說，中國烘焙食品行業市場規模正在不斷增長，未來幾年將繼續保持高速增長趨勢，受到消費者對營養、健康、便利等特性的需求和關注影響，技術的進步，以及政府政策的影響，都將為中國烘焙食品行業的發展帶來機遇，實現中國烘焙食品行業的可持續發展。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及烘焙食品專業研究單位等公布和提供的大量資料。

對我國烘焙食品行業作了詳盡深入的分析，為烘焙食品產業投資者尋找新的投資機會。為戰略投資者選擇恰當的投資時機和公司領導層做戰略規劃提供準確的市場情報信息及科學的決策依據，同時對銀行信貸部門也具有極大的參考價值。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2023-2028年國內烘焙食品行業發展趨勢及發展策略研究報告》。

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  2023-2028年國內烘焙食品行業發展趨勢及發展策略研究報告

  烘焙，又稱為烘烤、焙烤，是指在物料燃點之下通過干熱的方式使物料脫水變干變硬的過程。烘焙是面包、蛋糕類產品制作不可缺少的步驟，通過烘焙后淀粉產生糊化、蛋白質變性等一系列化學變化后，面...

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