2023椰子水行業分析 椰子水行業發展現狀及市場規模分析

• 黃文玉 2023年8月31日 來源：互聯網 北京商報 中國海關 1482 98
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椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。椰子水主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。

椰子水行業發展現狀分析

近日，話題#椰子水價格暴漲4000%#沖上熱搜第一，引發關注。椰子水原料價格暴漲40倍。“早已有之”的椰子飲品行業，近幾年開始“扶搖直上”。

椰子水又叫"液體胚乳"，是椰子將營養以液體胚乳的形式儲存到果實中，從而形成的一種天然植物水。椰子水主要來源于椰子的嫩果，也叫椰青。印度等國家的一些椰子研究機構對椰子水的研究表明，椰子水中含有豐富的營養物質，椰子水蛋白質中的精氨酸、丙氨酸、胱氨酸和絲氨酸的含量比牛奶還高，游離氨基酸有17種以上，含有VC和VB類，如煙酸、泛酸、葉酸、VH、VB1、VB2等。此外，椰子水中的礦物質有Na、Ca、Fe、Mg、Cu、S、P、Cl等元素;幾種能使高等植物的成熟細胞迅速而不規則分裂從而刺激植物生長的活性物質，其中有2種已被鑒別為1,3-二苯基脲和吲哚已基阿糖。椰子水中所含礦物質元素中K+、Fe2+含量最高。

天然椰子水的顏色基本上接近于透明的、是水的形態，富含各種氨基酸、維生素及礦物質，是一種天然的無公害飲品。天然的椰子水在椰肉未形成前，果味酸澀，椰肉形成后(授粉后7-8月)椰水含量較高，味甜，成熟時味變淡，脂肪和礦物質含量增加。

椰子水在椰果中無菌，開殼后性質不穩定，容易受到微生物的污染發酵或因酶的作用而變色，從而降低椰子水的感官品質和營養價值。有效的保存方法是保存于椰子果本身。研究表明，新鮮椰子果常溫可放置5天-10天，在12℃的條件下，用PE膜包裹后可保存28天，用PVC膜包裹后可保存30天，用石蠟涂膜包裝，可獲得49天貨架期。如果能控制在低溫2.5℃、相對濕度45%-55%條件下，成熟椰子可貯藏2年。低溫更有利于椰子水的貯藏;相同貯藏溫度，密封和非密封保存時間無差別，37℃可保存5小時，24℃可保存8小時，14℃可保存22小時，4℃可保存7天。

椰子水因椰子種類和產區的地理條件不同，在口味上略有不同。泰國產的椰子水普遍偏甜，而菲律賓因為海岸線綿長，椰子林大都靠海，口味上有時會帶有一點點苦或咸的感覺，馬來西亞的椰子嘗起椰子味偏濃一些，我國海南等地區盛產的椰子，椰子水口味偏淡。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國椰子水行業市場深度調研與趨勢預測研究報告》顯示：

數據顯示，2013-2021年，全球椰子產量呈現出波動變化趨勢，2021年全球椰子產量為6117.58萬噸，同比減少0.56%。收獲面積方面，2013年以來，全球椰子收獲面積較為平穩，保持在1100-1200萬公頃之間。全球椰子主要種植國家有菲律賓、印度尼西亞、印度、坦桑尼亞、斯里蘭卡、巴西、巴布亞新幾內亞、泰國、墨西哥、越南和馬來西亞等國家。生產主要集中在亞洲、非洲和美洲，2021年亞洲是椰子市場的第一大產區，產量占比高達85.98%。

椰子水、椰汁、椰奶等椰子類飲品大熱，相關產品層出不窮，入局玩家眾多，還有一些乳企也順勢推出了椰奶產品。此外，各大現制飲品品牌里，“含椰量”紛紛上升，生椰拿鐵、楊枝甘露、椰椰芒芒等爆款頻出。進出口數據顯示，2022年全國進口青椰已經達到107萬噸，大約是十年前的6倍。

在中國，椰子作為熱帶地區一種重要的經濟作物，已有2000多年的栽培歷史。2020年我國椰子產量有所縮減，減少至40.02萬噸，同比下降6.47%，2021年中國椰子產量增至42.55萬噸，同比上升6.32%。海南最得天獨厚的資源就是椰子，海南島又稱為椰島，是中國唯一同時兼具熱帶、亞熱帶氣候的省份，擁有發展椰子種植的先天條件。2015-2021年期間，海南椰子產量保持在2億個以上，2021年中國海南椰子產量為2.02億個，同比下滑5.16%。

椰子水是在椰奶火熱基礎上進一步發展起來的，其被認為是天然的電解質飲品，起初在健身人群中受追捧，在社區團購渠道銷售火熱，后逐步擴散開來。椰子鮮果可直接食用，椰子汁是一種清甜可口的解暑飲料。我國椰子汁市場規模自2015年的142.2億元增長至2021年的171.23億元，期間年均復合增長率為3.14%。

椰子水行業市場發展分析

近年來我國鮮的未去內殼(內果皮)椰子進口數量及金額整體呈增長態勢。據中國海關總署數據，2023年1-2月，鮮的未去內殼(內果皮)椰子進口數量為18.1萬噸，實現進口額0.86億美元。從進口來源地來看，我國鮮的未去內殼(內果皮)椰子主要從泰國進口，2022年的進口數量達到52.3萬噸，占總進口量比重的48.8%;其次是印度尼西亞和越南，分別占比30.11%、20.67%。隨著國內椰子汁市場競爭的加劇，椰子汁產品價格整體呈下降態勢。椰子汁均價從2015年的11192元/噸下降至2022年的8962元/噸。2020年受椰子價格上漲的影響，國內椰子汁均價升至9497元/噸。在消費升級以及“健康中國”戰略的推廣實施背景下，我國椰子汁需求將不斷增長。

數據顯示，2023年以來，“椰子水”相關團購訂單量同比增長超300%，上線相關產品的餐飲門店數增長超368%。生產企業“搶椰水”原料價格一路上漲椰子水的原料主要來源于椰子，受到下游消費需求高漲的影響，上游原材料也出現供應緊張，價格隨之水漲船高。

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  2023-2028年中國椰子水行業市場深度調研與趨勢預測研究報告

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