2023年外賣行業市場發展現狀：餐飲行業數字化水平提高，外賣行業發展迅

• 陳澤芳 2023年9月5日 來源：互聯網 618 35
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我國一二線城市人口密集、經濟發達，一直以來都是外賣市場的主陣地，領跑著外賣行業的快速發展。然而隨著市場的白熱化，一二線地區競爭越來越激烈，同時也面臨著接踵而來的品牌換代，不難看出這些地區的外賣市場也正在逐步趨于飽和化。尤其是美圖、餓了么兩大主要外賣平

經過多年的發展餐飲外賣形成了完整的產業鏈，上游由餐飲用戶和外賣騎手組成;中游主要是餐飲外賣平臺，主要分為餓了么、美團等的綜合型外賣平臺和肯德基宅急送、麥樂送等垂直型外賣平臺;下游消費者主要分為企業消費者和個人消費者，其中個人消費者占90%。

外賣行業主要由線上平臺、店家、騎手和終端用戶四部分組成。店家、騎手和消費者作為線下三個組成部分，通過線上平臺構建起了商業閉環。消費者通過線上平臺獲得店家選擇、騎手達成快速配送;店家通過線上平臺獲得消費者流量支撐和足夠多的騎手保障高效配送;騎手通過線上平臺獲得訂單配送以確保短時間內賺最多的錢。

據中研普華產業院研究報告《2023-2028年外賣行業市場深度分析及發展策略研究報告》分析顯示：

外賣，是指銷售供顧客帶離店鋪的食品(一般指自己店鋪現做的)，通常以打包出現，也是最早出現的外賣形式，雖然古老，卻延續至今。隨著電話、手機、網絡的普及，外賣行業得到迅速的發展。隨著社會的不斷發展，當代人的生活壓力也在與日俱增，大家所有的時間幾乎都已經被經濟化，我們在日常生活的空閑時間通常被繁忙的工作時間壓縮，導致消費者無法繼續慢節奏的生活，考慮到時間成本，越來越多的消費者會選擇點外賣來節約時間。

我國外賣消費者群體中，“90后”是最大的消費群體，占比超50%。其中消費頻次較高，最為集中的兩個年齡段為18-25歲、26-30歲，占比分別為36.1%、22.5%。而“70后”、“80后”的消費能力更強，單均30元以上的外賣消費比例遠高于“90后”。從下沉市場用戶首選平臺來看，73.7%的用戶選擇美團外賣，24%的用戶選擇餓了么，1.8%的用戶選擇餓了么星選。從外賣商家的角度來看，大量商戶供給存在于三線及以下城市，占比高達50%，其次為二線城市，占比為39%，一線城市的外賣商家占比僅為11%。

外賣已進入跨行業、跨場景、跨品類發展的新業態，開啟萬物到家時代。外賣經歷飛速發展后，其商業模式已經得到市場驗證，隨著外賣在供給側和需求側的深度滲透，加之配送效能的提升，覆蓋邊界也從餐飲擴張至新零售。DCCI外賣服務白領市場價值研究報告》顯示，接近 90%的用戶已經將外賣平臺作為全品類消費平臺。雖然目前外賣平臺的品類仍以餐飲為主，占比約 97%，但是甜點飲品、生活超市、生鮮果蔬、鮮花綠植等非餐的訂單量和配送需求正在快速增長。同時，消費者用餐場景愈加豐富，非常規用餐高峰如早餐、下午茶、夜宵呈現增長趨勢。多場景、多品類、多時段等消費習慣逐步養成，進一步提高消費者對外賣的粘性，從而提高消費頻次。

2023年外賣行業市場發展現狀

我國一二線城市人口密集、經濟發達，一直以來都是外賣市場的主陣地，領跑著外賣行業的快速發展。然而隨著市場的白熱化，一二線地區競爭越來越激烈，同時也面臨著接踵而來的品牌換代，不難看出這些地區的外賣市場也正在逐步趨于飽和化。尤其是美圖、餓了么兩大主要外賣平臺，他們所覆蓋的地區基本上都是一二線城市，因此剩下來的三四線城市極有可能成為外賣市場的第二主力軍;當前，我國外賣行業的滲透速度只會越來越快，轉戰三四線地區下沉到市場必然是大勢所趨。

如今外賣服務已覆蓋人們生活的多個角落，消費者只需動動手指，各式餐品和日常所需即可送貨上門，外賣正在悄然改變著人們的生活方式。通過網絡訂餐，如今已成為不少人的消費習慣。統計顯示，截至2022年12月，我國網上外賣用戶規模達5.21億。隨著人群不斷變廣，消費者對外賣需求的品類也在“變寬”。外賣平臺涌現了如花膠雞火鍋、噸噸桶奶茶、減脂餐、中式漢堡等諸多新鮮品類，這些品類在美團外賣的訂單量同比明顯增長。

外賣行業還有更大的增長空間，因為該行業目前僅占全球互聯網用戶市場的18%左右。摩根士丹利表示，“該行業的市場覆蓋范圍現在還落后于電子商務的整體覆蓋，后者在2022年的滲透率達到22%。然而，我們預測，未來五年在線外賣銷售增長將變得更快，到2026年將達到23%的滲透率，而電子商務的滲透率屆時將達到26%。”“隨著外賣企業吸引更多消費、更頻繁下單的新用戶，我們認為該行業的利潤也會隨之而來。”

隨著餐飲行業數字化水平的提高，外賣行業發展迅速，網絡餐飲的浪費現象也日益引發關注。國家市場監管總局、商務部聯合印發《關于發揮網絡餐飲平臺引領帶動作用 有效防范外賣食品浪費的指導意見》，提出完善湊單滿減機制，落實外賣食品標準，規范平臺外賣配送服務等舉措，壓實平臺責任，引導消費者對舌尖上的浪費說“不”。業內人士指出，餐飲平臺在制止餐飲浪費方面大有可為，應進一步發揮平臺示范引領作用，推動建立健全防范外賣食品浪費長效機制，促進餐飲行業高質量發展。

欲了解更多關于外賣行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2023-2028年外賣行業市場深度分析及發展策略研究報告》。

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