果醬行業需求 中國果醬市場發展趨勢分析

• 劉明月 2023年9月26日 來源：中研研究院 1059 67
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隨著人們健康意識的提升和消費能力的提高，對果醬品質要求的提升驅動了果醬產品結構升級。

隨著人們健康意識的提升和消費能力的提高，對果醬品質要求的提升驅動了果醬產品結構升級。

從C端來看，健康生活觀念的普及和購買力的提高，對果醬產品品質、營養等要求不斷提升。尤其健康消費風潮下，人們對食物品質的要求的提升驅動果醬產品逐步高端化。同時，隨著人們對健康飲食的需求增加，無添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬產品相繼出現。

根據中國海關數據顯示：2023年6月中國果蔬汁出口數量為2萬噸，同比下降19.9%，出口金額為0.69億美元，同比增長2.1%;2023年1-6月中國果蔬汁出口數量為19萬噸，出口金額為6.26億美元。

根據中國海關數據顯示：中國果蔬汁2017年至2023年其1-6月出口數據，其出口數量在2018年達到最大值，出口金額在2023年達到最大值;出口平均單價2023年增長速度最快，而2020年出口平均單價下降速度最快，下滑了19.5%。

中國果醬C端零售規模為40億元，同比增長18.8%，其中番茄醬是果醬第一大單品，占比20%，2014-2020年規模增速CAGR為14.6%。國內果醬產量從2014年19萬噸增長至2020年30萬噸，CAGR達到7.7%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國果醬行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

果醬行業需求 中國果醬市場發展趨勢分析

中國工業果醬市場的集中度較低，缺乏大產能供應商。同時在原料供應端，如藍莓、櫻桃、蔓越莓等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術從國外進口，且不同水果原料需要通過工藝在外觀和顆粒懸浮狀態上達到標準化，這對于成本投入和相關技術要求高。從目前來看，我國果醬行業發展存在供應鏈不穩定、加工技術不夠先進等短板。

當前，果醬行業正逐漸向高端化發展，從之前采用的低端原材料生產的低端果醬，轉向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發展空間。但從目前來看，果醬行業發展仍然存在供應鏈不穩定、加工技術不夠先進等短板。

我國果醬品牌眾多，其中規模大、知名度較高的一線品牌有湖北香園、阿細蜜、百利等。近年來，國內一線品牌在新零售渠道的銷量快速增長，性價比較高，未來國產果醬品牌有望爆發。以番茄醬為例，很多品牌都直接到新疆的番茄醬工廠直接訂貨，鳳球嘜番茄沙司就在其外包裝上特意注明“番茄源自新疆”，規格為320克，售價僅為9.9元。

從果醬市場消費上看，為迎合休閑食品市場的發展趨勢和消費需求，其中烘焙市場果醬類產品的年需求量達到30萬噸;乳制品市場方面，目前包括伊利、蒙牛、光明及新希望等其他地方性乳品企業的果醬類產品年需求量已超過30萬噸;而連鎖飲品市場的果醬類產品需求量為乳品的10倍以上，整體市場需求規模龐大，總需求量近400萬噸。

從果醬競爭格局上看，我國果醬行業市場主要可以分為四個梯隊，長期以來占據高端市場的第一階梯主要為國際品牌，例如圣桃園、味好美、德寶等;國內一線品牌位居第二梯隊，代表品牌有湖北香園、丘比、阿細蜜、百利等;近年來，國內一線品牌結合新零售渠道銷售增長迅猛，很多品牌都直接到新疆番茄醬工廠直接訂貨，性價比很高。

在生產中，果醬主要的成本來自原材料和包裝，其中原材料成本占比較大，達到40%左右。藍莓、草莓、櫻桃等高端果醬原材料大多需要通過冷鏈技術從國外進口，年產超萬噸的企業需儲備3000—5000噸水果，成本投入大且對冷鏈技術要求高。此外，水果每年產季不同且時間有限，制定采摘計劃時難以補買，需要對市場需求充分預期。

果醬市場規模預測

未來5年果醬的年復合增長率為3.58%，預計到2028年果醬將達到98.7億美元。當前，果醬行業正逐漸向高端化發展，從之前采用的低端原材料生產的低端果醬，轉向以蔓越莓、櫻桃、榴蓮、芒果等為原材料的高端果醬。在原材料等級提升的同時，由于消費者對于綠色、健康食品需求的攀升，不添加防腐劑、糖、色素的低卡健康果醬更具備發展空間。

隨著果醬行業競爭的不斷加劇，大型企業間并購整合與資本運作日趨頻繁，國內外優秀的果醬企業愈來愈重視對行業市場的分析研究，特別是對當前市場環境和客戶需求趨勢變化的深入研究，以期提前占領市場，取得先發優勢。

果醬行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，預測未來業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找行業的投資商機。報告在大量的分析、預測的基礎上，研究了果醬行業今后的發展與投資策略，為企業在激烈的市場競爭中洞察先機，根據市場需求及時調整經營策略。

果醬行業發展前景極大，未來更多消息，請查看中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國果醬行業供需分析及發展前景研究報告》。

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