2023食品市場發展現狀及產業集群調研分析

• 黃文玉 2023年9月26日 來源：互聯網 中國食品報 1301 85
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一般可以將食品劃分為內源性物質成分和外源性物質成分兩大部分。其中，內源性物質成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。

食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。(2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂《中華人民共和國食品安全法》“食品”的含義)1994年《食品工業基本術語》對食品的定義為：可供人類食用或飲用的物質，包括加工食品，半成品和未加工食品，不包括煙草或只作藥品用的物質。

一般可以將食品劃分為內源性物質成分和外源性物質成分兩大部分。其中，內源性物質成分是食品本身所具有的成分，而外源性物質成分則是食品從加工到攝食全過程中人為添加的或混入的其他成分。根據食品成分的含量,也可以將食品的成分大致分為八類,即:蛋白質、脂肪、糖類(亦稱碳水化合物)、無機質(亦稱礦物質)、維生素、水、膳食纖維素(統稱纖維素)和甲殼素等。從食品衛生立法和管理的角度，廣義的食品概念還涉及到：所生產食品的原料，食品原料種植，養殖過程接觸的物質和環境，食品的添加物質，所有直接或間接接觸食品的包裝材料，設施以及影響食品原有品質的環境。

食品市場發展現狀分析

對于食品出口，排第一的是美國，2020年食品出口1439億美元;排第二的是荷蘭，食品出口941億美元;排第三的是德國，食品出口814億美元;排第四的是巴西，食品出口809億美元;中國排在第五位，食品出口778億美元。從數據上可以看出，2020年美國的食品進出口都穩居第一位，尤其是出口遠超其他國家。

一批食品產業集群在我國多地崛起，并成為各地經濟發展的亮點。探索新型產業集群協同發展模式，也成為我國食品行業現代化發展的新方向。力爭到“十四五”末，培育1至2個世界級食品產業集群。

食品產業的綠色轉型需要強有力的科技支撐，要系統梳理食品領域相關重大科技需求，并大力引導綠色食品生產經營主體與高校、科研院所合作，加強“產學研用”協同創新，開展關鍵核心技術攻關，集成研發一批綠色生產技術，補齊食品產業綠色發展的科技短板。鼓勵支持食品企業自主或與高校、科研院所聯合設立低碳食品技術轉移機構，進一步健全完善低碳食品科技成果向企業轉移的有效機制。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年食品市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告》顯示：

近年來，河北省邯鄲市邱縣在壯大縣域特色產業中大力發展食品工業，打造北京食品產業園、東莞食品產業園等食品產業聚集區，相繼引進北京、天津、廣東等地各類食品企業200余家。2022年，邱縣食品產業集群產值達110億元，帶動就業2萬余人，食品產業為縣域經濟高質量發展注入新動力。

佛山水都飲料食品產業園經過15年的發展，形成集生產、銷售、檢測、包裝、物流運輸于一體的食品飲料特色產業集聚區，聚集了百威、紅牛、健力寶、嘉士伯、可口可樂、益力多等食品飲料及相關企業173家。其中，超千萬元的企業有46家，飲料與酒制造業產值超億元企業占1/3，成為全省首個食品飲料特色產業園、全國最大食品飲料產業集聚基地。

食品、食品加工機械進出口市場分析

2023年1-7月中國食品出口金額為4288517.8萬美元，相比2022年同期減少了10877.3萬美元，同比增長0.3%。2023年7月中國食品出口金額為619668.1萬美元，相比2022年同期減少了37059.4萬美元，同比下降4.9%。2022年7月中國食品出口金額為656727.5萬美元。

2023年1-7月中國食品加工機械出口數量為676萬臺，相比2022年同期增長了134萬臺，同比增長28.6%;出口金額為128770萬美元，相比2022年同期增長了13734.3萬美元，同比增長14%。2023年7月中國食品加工機械出口數量為109萬臺;出口金額為18073.4萬美元。2023年1-7月中國食品加工機械出口均價為190.49美元/臺，2022年1-7月食品加工機械出口均價為212.24美元/臺。2023年7月中國食品加工機械出口均價為165.81美元/臺。2023年7月中國食品加工機械出口數量為109萬臺，相比2022年同期增長了31萬臺，同比增長44.9%;出口金額為18073.4萬美元，相比2022年同期減少了2517.9萬美元，同比下降9.2%;出口均價為165.81美元/臺。

進入新時代，餐飲業的經營模式也不斷創新。對于想要進軍食品餐飲行業的老板來說，了解熱門及發展趨勢非常重要。首先，餐飲行業趨向于O2O發展模式，并且有快餐經營連鎖化的模式，食材推崇綠色健康。其次，線下門店流行混搭風，顧客不滿足于一種就餐形式，同時網紅打卡店興起，特色菜、打卡菜成為掌握流量的密碼。另外，無接觸配送模式也應運而生，AI機器人配送、線上點單線下配送的模式也非常流行。

全球溫室氣體排放的1/4來源于食品行業，做好食品產業的綠色轉型工作對于實現“雙碳”目標意義重大。近年來，我國食品產業“綠色”趨勢蔚然成風，各種低碳創新實踐層出不窮，低碳消費正在成為越來越多人的自覺行動。但我國食品產業綠色轉型的潛力和空間依然很大。推動食品產業的進一步綠色轉型，需要多措并舉，多管齊下。

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