牛肉行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及市場(chǎng)機(jī)遇分析：牛肉一個(gè)數(shù)萬(wàn)億的市場(chǎng)

• 方蔓桃 2023年10月6日 來(lái)源：百度 1415 93
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如果你想了解牛肉行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)牛肉行業(yè)將面臨

我國(guó)牛肉消費(fèi)主要由國(guó)內(nèi)產(chǎn)量滿足，但近年來(lái)由于養(yǎng)殖成本、價(jià)格差異等原因，進(jìn)口牛肉量增長(zhǎng)較快，但整體占比仍偏低。此外，由于國(guó)內(nèi)外牛肉價(jià)差巨大，走私牛肉有暴利可圖，不少走私牛肉流入我國(guó)市場(chǎng)，根據(jù)一些草根調(diào)研情況，走私牛肉約占國(guó)內(nèi)牛肉總供應(yīng)量的 30%左右。

目前，牛肉已經(jīng)成為我國(guó)主要肉類食品之一。牛肉營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。相比于豬肉而言，牛肉的蛋白質(zhì)含量高，脂肪和膽固醇含量較低，組成更接近人體需要，容易消化吸收，能提高機(jī)體抗病能力。

如果你想了解牛肉行業(yè)的環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析……我們研究院撰寫(xiě)的《2022-2027年牛肉行業(yè)市場(chǎng)深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)牛肉行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)牛肉行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

我國(guó)肉牛養(yǎng)殖品種主要由雜交牛和本地黃牛組成。雜交牛主要是國(guó)外優(yōu)良牛種(西門塔爾牛、夏洛萊牛、利木贊牛、安格斯牛等)與本地黃牛雜交而來(lái)，由于國(guó)家政策補(bǔ)貼，雜交牛養(yǎng)殖數(shù)量占比不斷上升。

我國(guó)地域遼闊，黃牛的地方品種比較多，目前較為有名的主要有秦川牛、南陽(yáng)牛、魯西牛、延邊牛和晉南牛，合稱為中國(guó)五大良種黃牛，養(yǎng)殖地域性較強(qiáng)，較為分散，但整體數(shù)量依然十分龐大，黃牛之間雜交所產(chǎn)生的我國(guó)本土肉牛品種也較為常見(jiàn)。此外，一部分進(jìn)口牛除用作提取精液外還以肉牛形式在我國(guó)養(yǎng)殖，但由于進(jìn)口配額限制等問(wèn)題，進(jìn)口牛在我國(guó)養(yǎng)殖數(shù)量占比很低，國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖仍主要由雜交牛和本地黃牛及其雜交后代組成。

我國(guó)是世界第三大牛肉消費(fèi)國(guó)， 2000-2014 年國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量從 510.2 萬(wàn)噸增長(zhǎng)至 729.7 萬(wàn)噸，年復(fù)合增速為 2.4%，高于同期全球牛肉消費(fèi)量年復(fù)合增速 1.8%。2015 年 1-10 月份國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)量已超過(guò)去年全年達(dá)到 735 萬(wàn)噸，增長(zhǎng)勢(shì)頭依舊強(qiáng)勁。但在人均消費(fèi)方面，我國(guó) 2014 年牛肉人均消費(fèi)量?jī)H為5.2 公斤，低于世界其他主要牛肉消費(fèi)國(guó)家，同世界同期平均消費(fèi)量 8.6 公斤相比也處于較低水平。

牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。按牛的不同部位劃分，牛肉又可以分為肩胛肉、牛肋骨、肉眼(牛里脊肉)、牛筋肉、牛腩等。

根據(jù)飼養(yǎng)方式的不同牛肉可分為草飼牛肉和谷飼牛肉。草飼牛主要在牧區(qū)生長(zhǎng)，食用新鮮的牧草，其肉質(zhì)精瘦、脂肪含量低、味道濃郁。而谷飼牛則主要在農(nóng)區(qū)飼養(yǎng)，一般用人工配合飼料和草料集約化飼養(yǎng)，飼養(yǎng)時(shí)間相對(duì)較短，脂肪含量較高，肉質(zhì)更加嫩滑。

作為一種較為高檔的肉類消費(fèi)品，牛肉通常都會(huì)賣得比豬肉，羊肉要貴。而牛肉貴最直接的原因是供應(yīng)實(shí)在是少。

從繁衍特性角度講，牛與人相似，母牛十月懷胎，一胎一般只生一頭。相比之下，一只母豬懷孕只需4個(gè)月，一窩能生十幾二十頭小仔豬呢。而母雞更是不停的下蛋、下蛋、下蛋。正因?yàn)槿绱耍馀５臄?shù)量相比與豬和雞是少之又少。

牛肉生產(chǎn)具有周期長(zhǎng)、成本高、污染大等特點(diǎn)，受制于資源環(huán)境約束及技術(shù)發(fā)展等因素影響，國(guó)內(nèi)牛肉產(chǎn)量遠(yuǎn)不能滿足消費(fèi)需求，進(jìn)而轉(zhuǎn)向大量增加牛肉進(jìn)口。2012年以來(lái)，我國(guó)牛肉進(jìn)口量高速增長(zhǎng)，整體呈上漲趨勢(shì)。據(jù)海關(guān)總署數(shù)據(jù)，2021年中國(guó)牛肉進(jìn)口量約為233萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)9.91%。

數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2022年1-2月中國(guó)牛肉進(jìn)口量31萬(wàn)噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進(jìn)口量15萬(wàn)噸，同比下降36%，2月牛肉進(jìn)口量16萬(wàn)噸，同比下降3.4%。

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛肉分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2020年中國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)到了884萬(wàn)噸，而同期牛肉的消費(fèi)量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續(xù)到2025年仍會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。預(yù)計(jì)到2035年，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上。

根據(jù)巴西肉類出口工業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，巴西出口至中國(guó)的牛肉占到了巴西同期牛肉總出口量的近6成。

巴西和澳大利亞的活牛交易市場(chǎng)處于小幅調(diào)整的階段，巴西國(guó)內(nèi)牛肉消費(fèi)疲軟對(duì)活牛收購(gòu)價(jià)格造成一定影響，最近一個(gè)月以來(lái)當(dāng)?shù)鼗钆＝灰變r(jià)格一直有所下降，但比去年同期仍上漲13%左右。巴西各主要屠宰場(chǎng)對(duì)活牛需求持續(xù)走高，以滿足對(duì)華牛肉出口的需求，尤其對(duì)30月齡的活牛需求最大。

聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織 (FAO)表示，從宏觀層面上看，造成牛肉價(jià)格上漲的主要因素為巴西適用屠宰的活牛數(shù)量短缺和以及澳大利亞活牛存量數(shù)量一直沒(méi)有完全恢復(fù)有很大關(guān)系，對(duì)這些因素相對(duì)應(yīng)的則是全球牛肉進(jìn)口需求尤其是來(lái)自中國(guó)的需求仍十分旺盛。2022年結(jié)合后疫情時(shí)代的消費(fèi)需求，全球牛肉市場(chǎng)將會(huì)保持價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定。

目前牛肉凈進(jìn)口的趨勢(shì)仍將延續(xù)。即便如此，有關(guān)部門也應(yīng)當(dāng)積極推動(dòng)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)鏈的不斷完善。積極響應(yīng)數(shù)字化發(fā)展趨勢(shì)，推動(dòng)上游養(yǎng)殖業(yè)不斷朝著規(guī)模化、集約化方向發(fā)展。同時(shí)，冷鏈運(yùn)輸物流行業(yè)的發(fā)展帶動(dòng)了下游市場(chǎng)的迅速擴(kuò)大。

近些年隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變與升級(jí)，對(duì)牛肉的需求正在激增，牛肉產(chǎn)量整體上處于增長(zhǎng)趨勢(shì)。未來(lái)我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)逐漸進(jìn)入成熟和理性發(fā)展階段，龍頭企業(yè)效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)，消費(fèi)需求保持穩(wěn)定并增速下降，國(guó)際貿(mào)易格局趨向穩(wěn)定，價(jià)格也將達(dá)到一個(gè)新的均衡點(diǎn)。

數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)牛肉產(chǎn)量為692萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)1.32%;牛肉國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為1014.9萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)3.95%;國(guó)內(nèi)牛肉供需缺口達(dá)322.9萬(wàn)噸。而據(jù)OECD數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)牛肉產(chǎn)量為681.05萬(wàn)噸，較上年增長(zhǎng)0.84%;牛肉國(guó)內(nèi)消費(fèi)量為868.8萬(wàn)噸，較上年減少0.54%;國(guó)內(nèi)牛肉供需缺口達(dá)187.75萬(wàn)噸。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部監(jiān)測(cè)，2月21日“農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格200指數(shù)”為132.61，比昨天上升0.19個(gè)點(diǎn)，“菜籃子”產(chǎn)品批發(fā)價(jià)格指數(shù)為135.16，比昨天上升0.22個(gè)點(diǎn)。截至今日14:00時(shí)，全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)豬肉平均價(jià)格為20.83元/公斤，比昨天上升0.9%;牛肉77.41元/公斤，比昨天上升0.4%;羊肉68.42元/公斤，與昨天持平。

國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)肉牛的需求量巨大，未來(lái)的肉牛養(yǎng)殖會(huì)面臨更多的環(huán)境約束，整個(gè)生產(chǎn)的增速將低于消費(fèi)的增速，肉牛供給遠(yuǎn)未達(dá)到飽和，仍處于供不應(yīng)求的態(tài)勢(shì)。預(yù)計(jì)未來(lái)五年國(guó)內(nèi)肉牛行業(yè)仍具有廣闊的投資前景，發(fā)展?jié)摿薮蟆?/p>

但是隨著外部環(huán)境的改變以及中國(guó)改革開(kāi)發(fā)紅利的消失，我國(guó)的牛肉產(chǎn)業(yè)這一態(tài)勢(shì)將有望得到改觀。從長(zhǎng)遠(yuǎn)的趨勢(shì)來(lái)看，我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)朝向精細(xì)化發(fā)展是一個(gè)必然的趨勢(shì)，而形成這種態(tài)勢(shì)的主體因素，主要是同我國(guó)牛肉產(chǎn)業(yè)未來(lái)所面臨環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。

數(shù)據(jù)庫(kù)顯示，2022年1-2月中國(guó)牛肉進(jìn)口量31萬(wàn)噸，同比下降22.7%。其中，1月牛肉進(jìn)口量15萬(wàn)噸，同比下降36%，2月牛肉進(jìn)口量16萬(wàn)噸，同比下降3.4%。

根據(jù)中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛肉分會(huì)發(fā)布的報(bào)告顯示，2020年中國(guó)牛肉消費(fèi)量達(dá)到了884萬(wàn)噸，而同期牛肉的消費(fèi)量占比則從6.11%上升到了9.27%，并且持續(xù)到2025年仍會(huì)呈現(xiàn)上漲趨勢(shì)。預(yù)計(jì)到2035年，中國(guó)的牛肉消費(fèi)量將達(dá)到1400萬(wàn)噸，缺口也將達(dá)到300萬(wàn)噸以上。

牛肉行業(yè)市場(chǎng)前景機(jī)遇分析

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，居民收入水平不斷提高，人們?cè)絹?lái)越追求品質(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開(kāi)始意識(shí)到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會(huì)消費(fèi)者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費(fèi)者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動(dòng)了牛肉行業(yè)的迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為718萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.9%。

目前，以快速育肥為主的小型養(yǎng)殖戶或者規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖企業(yè)傾向于采取短期育肥模式，直接外購(gòu)架子牛進(jìn)行養(yǎng)殖，但生產(chǎn)成本較高，自繁自育的肉牛養(yǎng)殖模式仍處于主導(dǎo)地位，占國(guó)內(nèi)肉牛養(yǎng)殖的八成以上。現(xiàn)在較為流行的是將自繁自育以及短期育肥結(jié)合在一起的“農(nóng)戶+公司”合作方式，居民分散自繁自育，然后將育成的架子牛出售給公司，公司在短期進(jìn)行集中強(qiáng)化育肥并出售賺取利潤(rùn)。

這種新型的合作方式較好的將我國(guó)傳統(tǒng)分散養(yǎng)殖的小市場(chǎng)進(jìn)行聚合并與大型養(yǎng)殖場(chǎng)資金充足、場(chǎng)地設(shè)施完善的特點(diǎn)相結(jié)合，既解決了農(nóng)戶賣牛問(wèn)題，縮短了整體養(yǎng)殖周期，又給公司帶來(lái)了穩(wěn)定可靠的牛源。

隨著經(jīng)濟(jì)的快速增長(zhǎng)，居民收入水平不斷提高，人們?cè)絹?lái)越追求品質(zhì)高的生活。而飲食作為生活中的重要部分，也在發(fā)生著變化。人們開(kāi)始意識(shí)到家庭飲食健康的關(guān)鍵所在，僅僅是豬肉產(chǎn)品不再能滿足廣大社會(huì)消費(fèi)者的需要，肉類的選擇逐漸豐富多樣。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多數(shù)消費(fèi)者的青睞，牛肉需求的不斷增加推動(dòng)了牛肉行業(yè)的迅速發(fā)展。據(jù)資料顯示，2022年我國(guó)牛肉產(chǎn)量為718萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.9%。

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