國產(chǎn)牛肉消費價格將反彈 高端肉牛養(yǎng)殖國產(chǎn)化率滲透空間

• 黃江 2023年9月15日 來源：新浪 741 44
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據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)監(jiān)測，今年4月起，全國牛肉批發(fā)均價出現(xiàn)同比下降趨勢，降幅從最低0.1%，慢慢擴大到8月中旬的最高8.7%。截至9月1日，批發(fā)均價為每斤35.77元，比去年同期下降6.9%。

今年上半年以來，豬肉降價帶來的替代效應，加上進口牛肉總量大、價格優(yōu)等多重因素影響，國產(chǎn)牛肉消費比較疲軟。隨著天氣轉涼，牛肉消費旺季即將到來，價格很可能觸底反彈。

國產(chǎn)牛肉消費價格將反彈

熱鮮牛肉過去主要在生鮮菜市場銷售，由于今年上半年銷量不好，大家開拓渠道，把部分貨源送到超市銷售。總體來說，不同渠道的國產(chǎn)牛肉，零售價都比往年便宜不少。

據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部全國農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場價格信息系統(tǒng)監(jiān)測，今年4月起，全國牛肉批發(fā)均價出現(xiàn)同比下降趨勢，降幅從最低0.1%，慢慢擴大到8月中旬的最高8.7%。截至9月1日，批發(fā)均價為每斤35.77元，比去年同期下降6.9%。

業(yè)內(nèi)人士分析，跟豬肉、淡水魚、雞鴨等禽類肉品相比，牛肉價格較高，消費頻次較低。今年以來，豬肉價格始終保持低位，魚類、海鮮等價格也不高，進一步搶奪了牛肉消費市場，對牛肉價格形成沖擊。

618期間，京東超市針對肉類進行全方面放價補貼，牛肉低價成為趨勢，也引發(fā)了消費者的“炫肉”高潮。

京東超市數(shù)據(jù)顯示，618開門紅28小時，恒都牛腱子銷售突破30噸，相當于買走了200頭牛。與此同時，鮮京采牛排成交突破10萬片。開門紅28小時，寧夏鹽池灘羊同比增長110%。

據(jù)京東超市生鮮業(yè)務部負責人金吉壽介紹，618期間京東超市直接將牛肉價格打到歷史最低價，消費者在京東實現(xiàn)牛肉自由，同時牛肉銷售也帶動品牌商家實現(xiàn)了快速增長，618主推日24小時，恒都食品旗艦店成交額同比增長600%，整體牛肉品類銷售中，恒都、大希地、西貝莜面村、鮮京采、真牛館成為品牌熱賣榜TOP5。

高端肉牛養(yǎng)殖國產(chǎn)化率滲透空間

我國肉牛主要以進口為主，進口量遠大于出口量。隨著近年來我國牛肉需求的持續(xù)增長，肉牛進口量也隨之不斷增加。據(jù)資料顯示，截至2022年8月，我國肉牛進口量為15.58萬頭，進口金額為3.46億美元。

在肉牛養(yǎng)殖領域，高端品種肉牛養(yǎng)殖技術門檻較高，國內(nèi)高端肉牛養(yǎng)殖的訂單主要來源于高端餐飲企業(yè)采購，市場滲透率率一直處于較低水平，預計未來高端肉牛養(yǎng)殖國產(chǎn)化率滲透空間較大。另外隨著居民收入的提高和消費升級的到來，市場對高端肉牛養(yǎng)殖的需求將迅速增長。

從進口地區(qū)分布來看，截至2022年8月，我國肉牛進口金額為3.46億美元，其中澳大利亞占比最高，達47.85%，其次為新西蘭和烏拉圭，占比分別為34.89%和14.43%。

此外，“肉牛存欄和能繁母牛存欄均有所回升，肉牛出欄和肉牛產(chǎn)量均略增，但肉牛養(yǎng)殖收益同比有所下降。”中國農(nóng)業(yè)科學院農(nóng)業(yè)經(jīng)濟與發(fā)展研究所研究員王明利分析，當前我國肉牛產(chǎn)業(yè)主要存在飼草成本高漲和產(chǎn)品價格回落雙重壓力、國際市場影響復雜多變、生產(chǎn)效率總體不高、母牛生產(chǎn)穩(wěn)定發(fā)展的基礎不穩(wěn)等突出問題。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國牛肉市場深度調(diào)研及投資前景分析報告》顯示：

目前，國家層面正在實施糧改飼政策和肉牛肉羊增量提質(zhì)五年行動，糧改飼普遍得到養(yǎng)殖戶認可，實踐證明可以有效提升農(nóng)戶收入。王明利認為，今后肉牛產(chǎn)業(yè)需要進一步轉變養(yǎng)殖理念，重視優(yōu)質(zhì)牧草的突出作用，全面推進健康養(yǎng)殖，實現(xiàn)種草養(yǎng)畜、種養(yǎng)結合、農(nóng)牧循環(huán)，構建符合中國國情的肉牛品種體系。

遼寧推肉牛產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展

近日，遼寧省下發(fā)《關于應對肉牛市場價格波動促進產(chǎn)業(yè)穩(wěn)定發(fā)展十四條措施》，內(nèi)容涉及良種繁育、金融政策、產(chǎn)能保護等多個方面，對指導全省肉牛產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展有重要意義。

加快落實政策資金。要加快惠企紓困政策落實，尤其是2021年、2022年省財政補貼資金，做到應補盡補。同時，要落實好新出臺的政策措施，利用好中央和省財政專項資金、政策性獎補等資金，加大對基礎母牛引進、擴繁，肉牛良種繁育體系等方面扶持。

推動金融政策調(diào)控。要足額安排肉牛政策性保險配套資金，滿足養(yǎng)殖場戶肉牛保險需求，降低肉牛養(yǎng)殖風險和成本。要鼓勵銀行、農(nóng)擔公司等金融機構，及時調(diào)整金融產(chǎn)品。同時，鼓勵降低貸款門檻和成本，擴大貸款融資額度，進一步發(fā)揮融資貸款在價格中的穩(wěn)定器作用。

調(diào)整結構保護產(chǎn)能。要指導養(yǎng)殖場戶調(diào)整養(yǎng)殖結構，淘汰低產(chǎn)能、使用時間長、健康狀況差的繁殖母牛，盡最大可能支持和指導場戶留存優(yōu)質(zhì)能繁母牛，改善群體質(zhì)量，保障產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)能。

降低繁改交易服務費用。鼓勵肉牛凍精生產(chǎn)、經(jīng)營和銷售單位，在保證基本利益情況下，適當降低凍精銷售價格，滿足肉牛養(yǎng)殖場戶購買能力。鼓勵肉牛繁殖改良站點，適當降低肉牛配種服務費，滿足肉牛養(yǎng)殖場戶配種需要。鼓勵交易市場適當降低對入市、代存及交易牛只收費。

鼓勵大項目低價入欄積蓄后勁。加快千頭以上肉牛大項目建設，鼓勵在資金、技術等方面有條件企業(yè)，抓住機遇適時抄底入欄補欄，購買省內(nèi)高品質(zhì)的犢牛和基礎母牛入欄補欄，為項目后續(xù)快速發(fā)展提前布局。

拓展產(chǎn)銷對接發(fā)展新業(yè)態(tài)。充分發(fā)揮市場和政府調(diào)節(jié)作用，引領推動養(yǎng)殖、屠宰加工企業(yè)拓寬肉牛及其產(chǎn)品市場銷售渠道。鼓勵企業(yè)采取營銷方式新業(yè)態(tài)，支持規(guī)模養(yǎng)殖場戶通過代宰加工、門店銷售等形式延伸經(jīng)營鏈條，降低生產(chǎn)成本，增加營收效益。鼓勵省內(nèi)屠宰企業(yè)擴能降費。

倡導消費擴大本地市場需求。引導鼓勵域內(nèi)餐飲等單位以及熟食加工、預制菜等企業(yè)積極消費本地牛肉產(chǎn)品，激發(fā)本地牛肉市場消費活力。通過肉牛產(chǎn)業(yè)區(qū)域公共品牌聯(lián)盟，充分挖掘吉林省肉牛及牛肉產(chǎn)品的優(yōu)勢，集中力量培育地方肉牛品牌，擴大市場份額。

《2023-2028年中國牛肉市場深度調(diào)研及投資前景分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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