凍干食品行業發展現狀及市場供需分析2023

• 黃文玉 2023年10月26日 來源：互聯網 371 17
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凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。凍干食品是真空冷凍干燥食品的簡稱，也稱FD食品。由于凍干這一特殊處理過程，因而可以最大限度地保持了原新鮮食品的色香味及營養成分、外觀形狀等;此外凍干產品無須防腐劑就可在常溫下保存5年以上，且成品重量輕，便于攜帶和運輸，是加工旅游、休閑、方便食品絕好的方法。

正因為有這么多的優點，凍干技術才在誕生之后迅速獲得廣泛的應用。在歐洲，凍干加工而成的“速溶咖啡”掀起了一場“咖啡的革命”;在日本，80年代的凍干食品開發就已經達到了包括肉、蛋、蔬菜、水產品、谷類、水果、飲料、保健品等22大類100多個小類;在花卉之都荷蘭，人們甚至用它來貯運鮮花。

凍干食品行業發展現狀及市場供需分析

凍干食品行業整體隸屬于農產品和農副產品加工行業，行業上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統、真空系統、制冷系統、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業下游則是批發商、商超、便利店和食品企業等渠道。

凍干食品，這一被譽為航天員食品的昔日貴族，如今悄然進入了人們的生活。超市里，色彩紛呈的凍干綠色水果片、凍干方便速溶湯、凍干脫水海鮮、蔬菜等等，隨處可見。可采用凍干技術加工的農產品品種理論上有數百種之多，但由于受各種因素的限制真正被市場所接受的品種卻比較有限，而且絕大多數品種的市場均在國外。目前我國出口的大宗品種有：雙孢磨菇、綠蘆筍、紅甜椒、青甜椒、甜玉米、草莓、小香蔥、胡蘿卜、牛肉丁、蝦仁等。數據顯示，2020年我國凍干食品市場規模超21億元，且超過全球凍干食品7.8%的增速;2022年我國凍干食品市場規模增長到了29億元，預計2023年市場規模將達33億元。

凍干技術是冷凍干燥技術的簡稱。它首先將食品中的水分速凍成冰，然后用高溫加熱使之升華為氣，食物因此而脫水干燥。脫水后的食品因為微生物和酶無法通過水對其放生作用而達到長期保鮮的目的。需要食用時，只需重新加水，食物就會恢復原來的面貌，色、香、味、形不變。由于食物是在低溫和貧氧條件下干燥的，食品原有的營養成份幾乎不受任何破壞，所以它跟新鮮的食物一樣有營養。此外，超過95%的高脫水率還使這種食品的保質期大大延長，在包裝良好的情況下，凍干食品不加防腐劑便可在常溫下可保存5年以上，而且重量極輕、運輸方便。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國凍干食品行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

中國引進凍干技術的時間不長，但是其發展的勢頭和潛力卻非常可觀。專家分析，僅方便面配料領域，中國就有一個巨大的市場。僅此一項，中國每年就需要凍干食品4萬噸，而實際上中國目前的年生產量還不足3000噸，市場潛力很大。凍干食品屬于農副產品深加工領域，我國的農副產品資源極其豐富，品種多、質量好、價格低，急需通過深加工實現增值。一方面，我國的中草藥、珍貴動、植物品種繁多，可生產出具有特色的凍干名貴產品。另一方面，我國勞動力密集，加工成本相對較低。這種低成本的凍干食品，對外商產生了巨大的吸引力。可以說，發展凍干食品產業，將成為我國農產品實現增值的一個很好的渠道。

從凍干食品企業注冊量來看，2018-2022年我國凍干食品企業注冊量呈先增后降趨勢。2019年我國凍干食品企業注冊量達到最高點，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業注冊量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業注冊量降至48家。目前中國凍干水果市場競爭格局重點企業主要有田野創新股份有限公司、中寶(福建)食品科技有限公司、山東省宏福慧科技有限公司、上海綠最實業有限公司等。

凍干水果作為一種低熱量、方便攜帶的健康零食，受到越來越多消費者的歡迎。快節奏的生活方式使得人們更加注重方便食品的購買和食用。凍干水果可以長時間保存，易于攜帶，因此滿足了現代生活的便捷需求。根據數據顯示，2022年中國凍干水果產量約為9548噸，需求量約為8533噸。

隨著生活水平提高和消費者健康意識增強，凍干水果作為一種保持水果天然風味和營養的方法，逐漸成為受歡迎的零食選擇，市場規模呈現上漲態勢，根據數據顯示，2022年中國凍干水果市場規模約為12.4億元，其均價總體呈現上漲態勢，2022年中國凍干水果均價約為14.59萬元/噸。隨著中國速凍食品市場規模的上漲及下游消費者的青睞程度提高，中國速凍食品產量不斷增長。數據顯示，2022年，我國凍干食品產量達到9.1萬噸，預計到2023年,我國凍干食品產量將達到10.8萬噸以上。

2021年3月《中華人民共和國國民經濟和社會發展第十四個五年(2021-2025年)規劃和2035年遠景目標綱要》提到，要大力發展綠色食品產業，支持綠色食品等重大項目建設，完善食品藥品質量安全追溯體系。政策和法規的實施一定程度上提高食品行業的準入門檻，有利于避免劣質產品擾亂市場秩序，促進食品行業健康發展。

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  2023-2028年中國凍干食品行業供需分析及發展前景研究報告

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