凍干食品行業市場深度分析：凍干食品已成為食品行業的新風口 國內外市場對凍干食品需求巨大

• 陳觀秋 2023年7月11日 來源：中國食品報 百度 505 27
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近幾年隨著消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養、高復水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業大軍中占據一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。越來越多的食品企業加入了凍干食品研發與投入的行列。

近日，以“凍干新趨勢，健康新引領”為主題的第二屆中國凍干食品產業峰會暨項目對接會在福建省漳州市舉辦。來自全國各地的120多家凍干產業鏈企業的代表、科研院校的專家學者齊聚一堂，共謀凍干食品產業發展大計。峰會期間，中國食品工業協會凍干食品工作委員會宣布成立，并在漳州設立辦事處;國內首個以“凍干食品產業園”命名的園區在華安經濟開發區揭牌成立。

中國食品工業協會黨委副書記、副會長王琪表示，此次成立的中國食品工業協會凍干食品工作委員會將積極發揮引領作用，全力攜手漳州市委、市政府開展統籌、規劃、協調工作，加強凍干食品產業的建設與創新，提升凍干食品企業品牌競爭力，爭取吸納更多優秀的資源，共同搭建更加完善的產業促進平臺，為凍干食品企業提供更加優質的指導和服務，為推動中國凍干食品產業加速發展，努力貢獻智慧和力量。

凍干食品行業發展如何?近幾年隨著消費者對零食的選擇日益多元化，繼薯片、辣條、螺螄粉之后，以“高營養、高復水性、高保鮮”等特點著稱的凍干食品迅速在速食食品行業大軍中占據一席之地，潛移默化地影響著消費者的購買方向。越來越多的食品企業加入了凍干食品研發與投入的行列，生產符合國內市場需求、適合國人口味和消費習慣的凍干食品。

數據顯示，2022年，我國凍干食品產量達到9.1萬噸。從凍干食品企業注冊量來看，2018-2022年我國凍干食品企業注冊量呈先增后降趨勢。2019年我國凍干食品企業注冊量達到最高點，為160家;但2020年以來，受疫情影響，企業注冊量逐漸下降。2022年我國凍干食品企業注冊量降至48家。

凍干食品基本情況

凍干食品是快速凍結，真空冰狀脫水，保存了原有的色、香、味、營養成分和原有的物料的外觀，并具有良好的復水性，而且不含任何添加劑，是理想的天然衛生食品。

凍干食品行業整體隸屬于農產品和農副產品加工行業，行業上游主要是原材料和凍干設備，其中原材料主要有水果、蔬菜、咖啡、米、面、肉制品等;生產設備主要有干燥箱、冷藏器、加熱系統、真空系統、制冷系統、電氣控制等。中游是食品凍干加工，行業下游則是批發商、商超、便利店和食品企業等渠道。

凍干食品行業市場深度分析

在快節奏生活下，人們的消費結構和健康需求不斷升級，方便凍干食品越來越受到關注。美國、日本、歐洲等國家都屬于凍干食品的消費大國。

目前美國每年消費凍干食品600萬噸，日本200萬噸，法國160萬噸。日本和韓國等國每年從國外進口凍干食品達500億美元。另有數據顯示，2020年我國凍干食品增速超過全球凍干食品7.8%的增速，呈現出強勁的發展態勢。專家預判，凍干食品契合了未來食品綠色、方便、健康的消費趨勢，已成為食品行業的新風口。

據中研產業研究院《2022-2027年凍干食品市場投資前景分析及供需格局研究預測報告》分析：

隨著凍干技術的成熟，凍干食品市場的興起，以“凍干”為關鍵詞進行國內平臺搜索，可以發現市場上凍干食品有“阿飛和巴弟”、“麥富迪”等寵物凍干肉;“有零有食”、“三只松鼠”等零食水果、蔬菜;“三頓半”、“永璞”等凍干咖啡等，已經覆蓋許多新型方便食品。

越來越多企業從相對簡單的凍干果蔬，逐漸擴展到復合型、高附加值的產品，如凍干咖啡、凍干燕窩等產品，還開始向功能性方向發展，涌現越來越多的凍干類營養食品，豐富和擴大了我國凍干食品的市場。凍干食品采用原生態加工方法，符合高品質健康食品的發展潮流，如今已開始向功能性方向發展，今后將會涌現越來越多的凍干類保健食品。

我國引進凍干技術時間不長，但其發展勢頭和潛力較為可觀。阿里、京東等電商平臺及線下渠道數據均顯示，我國凍干食品復合增長率均在20%以上，產業市場正處在野蠻生長期。

隨著社會發展，我國的內需型、外需型凍干食品都將進入大幅增長階段。專家介紹，我國凍干食品主要包括烹飪原料、食品工業原料、調味食品和保健食品等;進出口凍干食品主要包括草莓、圓蔥、蘆筍、白菜、胡蘿卜、蘑菇、馬鈴薯、牛肉、雞蛋和魚蝦等。國內外市場對凍干食品的巨大需求，為我國食品凍干技術和凍干食品產業發展提供了大好機遇。

與此同時，我國食品凍干機裝備制造水平正不斷提高，相關單位從工藝要求出發，在考慮節能的同時，以進一步提高效率為目的，采用先進的控制手段，對設備的控制系統重新進行優化設計，從根本上提高了大型食品冷凍干燥機的整體設計及智能控制水平。

隨著國內經濟的發展，凍干食品市場發展面臨巨大機遇和挑戰。在市場競爭方面，凍干食品企業數量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，凍干食品行業有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些凍干食品細分市場仍有較大的發展空間，信息化技術將成為核心競爭力。

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