大白菜又稱結球白菜、黃芽菜，起源于中國，是我國的特產蔬菜。我國大白菜常年種植面積約3000萬畝，總產約1億噸，是面積、產量最大的蔬菜作物。
大白菜又稱結球白菜、黃芽菜，起源于中國，是我國的特產蔬菜。我國大白菜常年種植面積約3000萬畝，總產約1億噸，是面積、產量最大的蔬菜作物。
10月30日，在北京新發地市場，大白菜批發價格為0.55元/公斤，是近幾年同期最低，比去年同期下降了52%。價格下降的原因是多地同期上市，產量大增。
北京新發地市場董事長張玉璽表示，受天氣影響，北方蔬菜仍能繼續上市，同期，南方蔬菜也進入市場，雙重保供下，蔬菜價格出現下降。目前，冬儲菜銷量較大，土豆每天1500噸，紅薯1200噸，大白菜1000噸，胡蘿卜、圓白菜、白蘿卜等都有大幾百噸的銷量。
值得關注的是，北京新發地市場不斷拓展環京直供基地，在河北建設50萬畝種植基地和10個分市場。
根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》顯示：
大白菜類型多樣、營養豐富，富含膳食纖維和多種維生素，以及鈣、磷、鐵等礦物質成分。
按照生態型分類，大白菜可分為卵圓大白菜、平頭大白菜、直筒大白菜3種。卵圓大白菜類型，如膠州大白菜，葉球內部結構清晰、品質好、較耐儲藏，是韓國泡菜的主選原料品種;平頭大白菜類型，也叫白口大白菜，常見的有洛陽包頭、二包頭等，葉球軟葉率高、葉幫少、質地柔嫩、不耐儲，宜鮮食;直筒大白菜類型，又叫青口大白菜，如青麻葉、包尖等，這種菜干物質含量高、抗寒性強、耐儲藏，更適宜冬儲或制作酸菜等。
中國人民飲食習慣中偏愛蔬菜，而白菜作為一種經濟實惠且口感鮮美的蔬菜，深受消費者的喜愛。無論是在家庭日常餐桌上還是在餐館、食堂等餐飲場所，白菜都是常見的菜品之一。此外，隨著人們對健康飲食的追求和對營養的關注，白菜的消費需求也呈現出增長的趨勢。因此，消費需求的增加也推動了白菜市場規模的擴大。
白菜的種植主要集中在中國的北方地區，其中以山東、河北、遼寧等省份的白菜產量最高。白菜市場的規模日益擴大，為供應鏈、物流、包裝等相關行業提供了更多商機和就業崗位。同時，白菜的種植和銷售也為農村地區提供了增加收入的機會，推動了農村經濟的發展。
順義區是北京市“菜籃子”的重要供應地之一，大白菜迎來豐收季，2022年全區大白菜種植面積達1萬余畝，較2021年增加約4000畝。大白菜長勢喜人，總產量約7500萬公斤，穩定供應市民“菜籃子”。
順義區大白菜種植區主要分布在木林、楊鎮、北務、牛欄山、大孫各莊等鎮，主要生產鎮在做好疫情防控的同時，加快大白菜采收進度。
深秋時節，當帶著泥土氣息的各色秋菜與菜農們高高低低的吆喝聲，交織成街頭巷尾的一道風景時，一年一度的儲存秋菜又拉開了帷幕。
今年大蔥和白菜的價格較之往年“大跳水”，大蔥甚至達到十年來最低價。普通白菜去年秋季前期零售價格超過1元，供不應求，后來臨近冬季降至0.9元/斤，確實銷售火爆，今年價格一直走低，前段時間還能保持在0.7元/斤，現在價位已經在0.3元/斤至0.5元/斤了，綠寶白菜往年能賣到2元/斤，今年只能維持在1元/斤了，確實降了不少。
目前，除了少數地區盛產的白菜品種，如山東青島的膠州大白菜、河北唐山的玉田白菜，各地售賣白菜的菜市場、商超，并沒有誕生以白菜為主要食材和產品的大規模連鎖品牌。
傳統的白菜銷路主要是通過批發市場和農貿市場來實現營銷，近年來因為疫情市場上也出現了一些社區團購、直播帶貨的新銷售模式，這些新型營銷模式主要通過滿足消費者個性化需求來增加白菜的附加值，提高白菜的經營效益。
“菜籃子”拎得穩不穩、老百姓餐桌是否豐富，是關乎民生的大事。隨著我國經濟發展水平和綜合實力的不斷提高，人們的消費水平不斷提高，糧、肉、蛋、奶、果、蔬等農產品在老百姓餐桌上的比重日益加大。
為保障百姓的“菜籃子”，目前，我國主要蔬菜種植區，多措并舉，保障蔬菜生產供應。
江西省贛州市，是粵港澳大灣區重要的蔬菜供應地。在贛州市安遠縣，菜農楊聯成正在利用自動化噴灌設施給大棚里的“上海青”澆水降溫，這種一鍵式電氣遮陽網，保證了大棚內溫度的正常。
安遠縣鶴子鎮蔬菜種植大戶 楊聯成：噴灌設施既可以遠程控制，也可以起到節水噴灌作用，同時配套了遮陽網，讓棚溫控制在38℃以內。
同時，贛州市安遠縣農業部門，還加強了蔬菜抗旱物資儲備和抗旱技術服務力度。組織農技人員，深入田間地頭為菜農現場“把脈問診”。
農業農村部發布的數據顯示，截至目前，中央財政共支持建設7.5萬個產地冷藏保鮮設施，新增庫容1800萬噸以上，縣級覆蓋率達70%以上。未來，國家還將創新投融資模式，建設一批具有引領產業、輻射城鄉和“菜籃子”應急保供等能力的農產品骨干冷鏈物流基地。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》。
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2023-2028年中國大白菜行業深度調研與發展趨勢預測研究報告
大白菜行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析大白菜未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘大白菜行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結...
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吳澳燕
大白菜行業市場深度分析調研2023 
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