大蒜行業種植面積、產能及市場趨勢分析

• 吳澳燕 2023年10月30日 來源：互聯網 300 12
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大蒜具有較高的營養價值，在中國食品加工方面占據著較大的比重。隨著近年來對其藥用價值的不斷挖掘，大蒜在中國部分地區已形成了特色產品產業鏈。

大蒜是一種營養豐富且能夠提高人體免疫力的天然食品。隨著人們對健康飲食的關注日益增加，大蒜做為天然保健品和調味料，深受消費者的青睞。當前我國已經形成了較為完備的大蒜加工產業體系。大蒜能夠被制成蒜蓉、大蒜粉、蒜泥、大蒜油、黑蒜等多種產品用于烹飪食品或者保健用途。

大蒜行業概況

大蒜，百合科蔥屬多年生草本植物， 會刺激胃黏膜，其下又分為硬葉蒜和軟葉蒜，中國最常見的大蒜就屬于硬葉蒜那一支。 通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成，外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮;葉寬條形至條狀披針形，扁平;花葶實心，圓柱狀，總苞早落，傘形花序密具珠芽，間有數花，小花梗纖細，卵形小苞片大，花常為淡紅色，花柱不伸出花被外;花期7月。

大蒜原產亞洲西部或歐洲， 西漢武帝建元二年(公元前139年)前后，大蒜被張騫帶到了中國。 世界上已有悠久的栽培歷史，中國南北普遍栽培。 大蒜在遭遇破壞時會立刻分解出刺激性的蒜素，釋放出硫化物的強烈氣息，這是它自然進化出的自我防御和保護機制。

人類天生對甜味敏感，對大蒜的味覺體驗和喜好則完全是后天習得，大蒜根據不同的做法會產生不同的味道，幾乎每個國家的飲食文化里都有大蒜。除了食用價值，人們還對大蒜的防御機制感興趣，人們用它驅蟲避害，后來又進一步引申到祛惡避邪。 大蒜還是一味用途廣泛的藥材，具有食積消滯、殺菌滅蟲的作用，在《新修本草》《本草綱目》等本草書籍里均有記載。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國大蒜行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

隨著我國城市化進程加快，人們生活節奏的提高，快餐業迅速發展起來，調味蒜泥、蒜粉等產品需求量大增，同時隨著醫藥保健業興起，蒜汁飲料、蒜素微膠囊等保健品需求量快速增長，此外以大蒜為原材料的美容美發產品也有很大市場需求。

需求端來看，交易主力將從入庫彈性需求轉換為剛性需求，剛性需求則以入庫需求結束后的傳統居民消費、餐飲需求消費為主。8月上旬國內市場大蒜需求情況一般，省會城市蒜頭銷售量同比下降15.5%，蒜米銷售量同比增加25%，國內市場蒜頭蒜米銷售比例約6:4，綜合評判國內市場大蒜銷售量同比增加0.7%。

2018-2022年國內市場大蒜需求季節性規律顯示，9月份國內市場需求開始增加，10月份進入傳統旺季。9月份市場需求逐步好轉，主要受旅游需求增多、升學宴、高校開學等季節性因素影響。

大蒜行業種植面積、產能及市場趨勢分析

大蒜具有較高的營養價值，在中國食品加工方面占據著較大的比重。隨著近年來對其藥用價值的不斷挖掘，大蒜在中國部分地區已形成了特色產品產業鏈。

隨著科學技術的不斷發展，中國已有部分產區實現了集約化種植，初步形成了大蒜種植的產業化規模。同時，隨著技術的不斷攻關，中國大蒜產業在儲存和產業鏈條構建過程中都有了一定程度的進步。

中國是世界上最大的大蒜生產國、消費國和出口國，出口額占世界出口總額的一半以上。據全拓數據顯示，2019年，全國大蒜種植面積為20.9萬公頃，總產量達到2330.59萬噸。山東、河北、江蘇、河南和內蒙古是主要的大蒜產區。

數據顯示，2015-2022年間我國大蒜種植面積和產量總體呈下滑趨勢，其主要原因在于我國大蒜產區集中，幾個主要產區均存在減產趨勢，從而導致我國大蒜整體種植面積和產量下降，2022年我國大蒜種植面積740萬畝，產量860萬噸。

金鄉縣是我國著名的大蒜之鄉，種植大蒜的歷史已經有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬畝，年均產量為80萬噸左右，大蒜產品出口至160多個國家和地區。若按照皮色來區分，金鄉大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山東金鄉縣大蒜種植面積為55.16萬畝，同比下降3.1%;山東金鄉縣大蒜產量為97.76萬噸，同比增長2.6%。

隨著我國科技進步和技術創新，未來我國大蒜產業將向機械化、智能化、數字化方向邁進，因此大蒜的種植效率和產量也將不斷提升，未來行業發展前景廣闊。但當前人們消費水平提升，對食品安全需求也有所提高，大蒜行業發展也面臨著新的挑戰，為了滿足消費者的需求，大蒜企業需要嚴格控制生產環節，保證產品的質量，并確保技術水平更新換代相對迅速。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國大蒜市場進行了分析研究。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國大蒜行業發展趨勢及投資風險研究報告》。報告在總結中國大蒜行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國大蒜行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大蒜企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

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