中國大蒜行業發展趨勢 中國大蒜行業市場進出口分析

• 周迅 2023年10月24日 來源：互聯網 380 18
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2022年銷區市場大蒜價格走勢基本維持先跌后漲的趨勢運行，全年趨勢呈現“√”型，價格相對產區平穩。其中，山東魯中蔬菜批發市場、青島萊西市東莊頭批發市場、北京新發地批發市場年均價為2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低點出現在6月份，為1.71元/2

大蒜(英文名稱Garlic;拉丁名稱Allium sativum L.)，影響食物消化，為百合科(Liliaceae)蔥屬(Allium)植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長期食用可起到防病保健作用。

大蒜是需要冷鏈支撐的耐儲商品，過去部分蒜區自發建設的冷庫亟須升級改造或淘汰，迫切需要建設一批高效、節能、低碳、智能化的冷庫集群。中國大蒜的產量用于出口，出口量占世界市場的80%，但前十大出口國家中幾乎沒有發達國家。因此，無論是滿足國內市場消費升級需要，還是進一步擴大出口的需要， 提升大蒜品質，生產更多的綠色、有機大蒜，將是大蒜產業發展的方向。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國大蒜行業發展趨勢及投資風險研究報告》顯示：

中國大蒜行業發展趨勢 中國大蒜行業市場進出口分析

在人們生活水平逐步提升的過程中，人們對大蒜營養價值和保健價值的重視度越來越高，需求量也不斷增加，單一化的大蒜產品已經無法滿足人們的需要，所以要從加工工藝入手積極探索不同的大蒜產品。當前具有較好發展前景的就是大蒜干粉等干制品。

中國是世界上最大的大蒜生產國和出口國。大蒜種植面積和產量占世界總面積和產量的70%以上，出口占世界總量80%。截止至2022年，全國大蒜種植面積約700萬畝，產量860萬噸。10月9日，在“瑪麗亞”杯全國大蒜生產農機農藝融合及農業社會化服務發展論壇上，中國蔬菜流通協會常務副會長陳明均針對大蒜產業及貿易現狀，提出大蒜四大發展趨勢。

2022年大蒜主產區收購價格低于2021年，且走勢平靜如水，沒有太多的波瀾起伏。從往年走勢來看，今年夏收價格處于六年內相對低位水平。Mysteel大蒜收購價格指數為1.75元/斤，同比下跌0.73元/斤，跌幅為29.43%。從入庫節點來看， 2022年最低價出現在6月份，為1.63元/斤。最高點出現在7月份，為1.85元/斤。今年入庫封庫時間無明顯推遲，整體來看，價格在前期有操作資金介入拉漲，整體運行區間在介入風險點以上，導致截至到2022年12月底，儲存商仍處于虧損狀態。但隨著今年疫情政策的全面放開，未來行情仍有希望扭轉現狀。

2022年大蒜主產區出庫價格低于2021年，且走勢表現出先跌后漲的“√”形走勢。從往年走勢來看，今年出庫價格處于六年內相對低位水平。9-12月Mysteel大蒜出庫價格指數為1.73元/斤，同比下跌0.67元/斤，跌幅為27.93%。2022年出庫最低價出現在11月份，為1.58元/斤。最高點出現在12月份，為1.88元/斤。今年儲存商封庫即虧損。截止到12月底，僅萊蕪產區儲存商扭虧，其他產區儲存商基本全面虧損。價格自封庫后在庫存創新高的賣壓下一路平穩下跌，只到12月份疫情全面放開的政策面消息爆出，加之新季大蒜面積減種明顯，雙重利好支撐下價格翻轉。未來能否扭虧為盈，需密切關注國內餐飲行業的復蘇程度。

2022年銷區市場大蒜價格走勢基本維持先跌后漲的趨勢運行，全年趨勢呈現“√”型，價格相對產區平穩。其中，山東魯中蔬菜批發市場、青島萊西市東莊頭批發市場、北京新發地批發市場年均價為2.83元/斤，同比下跌0.27元/斤，跌幅8.71%。全年低點出現在6月份，為1.71元/斤，價格高點出現在2月份，為3.70元/斤。綜合來看近三年來大蒜銷區價格趨勢趨于一致，全年淡旺季明顯，價格受供需變化影響明顯，波動帶有明顯的規律性。基本價格在夏季供應充足時回落到最低點，到春節前后沖至高點，其他月份走勢較為平穩。

利好因素：首先，2022年新季大蒜種植面積減種16-17%，種植進度正常，預計明年大蒜將會減少100多萬噸大蒜，對于市場形成利好支撐。其次，疫情政策全面放開后，2023年將會是一個強勁復蘇的年份，餐飲業需求將會出現爆發性增長，蒜米需求或將有明顯提振。在此，出口端數據顯示大蒜國際需求呈現持續正增長態勢運行，無明顯利空情況下出口對于國內大蒜去庫形成利好支撐。

利空因素：首先，2022年庫存創新高，在2023年預期好轉情況下五一結轉期剩余庫存仍較大，庫壓對價格形成利空影響。其次，萊蕪產區目前苗情較差，雨雪天氣以及極端天氣是否對大蒜苗情造成影響尚待考察。再次，全球經濟疲弱，消費全面復蘇尚需時日。Mysteel農產品預計春節后大蒜價格或將出現轉折，但能否扭虧仍需關注內銷對于市場的拉動作用。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、全國及海外多種相關報紙雜志的基礎信息等公布和提供的大量資料和數據，客觀、多角度地對中國大蒜市場進行了分析研究。

報告在總結中國大蒜行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對中國大蒜行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。報告資料詳實，圖表豐富，既有深入的分析，又有直觀的比較，為大蒜企業在激烈的市場競爭中洞察先機，能準確及時的針對自身環境調整經營策略。

了解更多行業數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業研究院的《2022-2027年中國大蒜行業發展趨勢及投資風險研究報告》。

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