2023大蒜市場(chǎng)調(diào)研 全球及中國大蒜產(chǎn)銷分析

• 黃文玉 2023年3月7日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 225 6
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大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。

大蒜行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀如何？大蒜，為百合科蔥屬植物的地下鱗莖。大蒜整棵植株具有強(qiáng)烈辛辣的蒜臭味，蒜頭、蒜葉(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不僅可作調(diào)味料，而且可入藥，是著名的食藥兩用植物。大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質(zhì)鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個(gè)蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧?，即見白色、肥厚多汁的鱗片。有濃烈的蒜辣氣，味辛辣。有刺激性氣味，可食用或供調(diào)味，亦可入藥。地下鱗莖分瓣，按皮色不同分為紫皮種和白皮種。大蒜是秦漢時(shí)從西域傳入中國，經(jīng)人工栽培繁育,具有抗癌功效，深受大眾喜食。

大蒜鱗莖中含有豐富的蛋白質(zhì)、低聚糖和多糖類、另外還有脂肪、礦物質(zhì)等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗腫瘤及抗病原微生物等，長(zhǎng)期食用可起到防病保健作用。近年來，全球大蒜種植面積不斷增長(zhǎng)，截至2020年全球大蒜種植面積達(dá)到168萬公頃，比2019年增加了5萬公頃。

全球及中國大蒜產(chǎn)銷分析

數(shù)據(jù)顯示，2014-2020年全球大蒜產(chǎn)量呈穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)，截至2020年全球大蒜產(chǎn)量為3200萬噸，同比增長(zhǎng)4.2%。2021年中國大蒜種植面積為1013萬畝，同比下降8.4%;中國大蒜產(chǎn)量為2162.5萬噸，同比下降10%。從全球各地區(qū)大蒜產(chǎn)量分布來看，中國是全球大蒜產(chǎn)量最高的地區(qū)，2019年中國大蒜產(chǎn)量以2330.6萬噸穩(wěn)居世界第一位置，占比全球產(chǎn)量比達(dá)到75.9%。

根據(jù)中國綠色食品發(fā)展中心發(fā)布的中國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地信息可知：中國共有6個(gè)中國綠色食品原料(大蒜)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，其中5個(gè)為單獨(dú)生產(chǎn)大蒜的基地，種植規(guī)模共計(jì)95.6萬畝，1個(gè)為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地;6個(gè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地分布在江蘇、山東、四川、新疆4個(gè)省份，江蘇的大蒜標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地最多，共計(jì)2個(gè)，其中1個(gè)為包含大蒜在內(nèi)的多種作物的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地。

我國大蒜種植面積最多地區(qū)為山東省，其中2021年中國大蒜出口數(shù)量最多地區(qū)為山東省1186447912千克。2021年山東省大蒜種植面積為3948800畝，同比增長(zhǎng)68%;河北省大蒜種植面積570100畝，同比增長(zhǎng)132%;河南省大蒜種植面積2811200畝，同比增長(zhǎng)68%;江蘇省種植面積為1689700畝，同比增長(zhǎng)17%。大蒜種植區(qū)廣泛分布在山東省金鄉(xiāng)縣、蘭陵縣和廣饒縣、河北永年縣、河南省杞縣、蘇北大豐市、四川省彭州市、云南省大理白族自治州和新疆等大蒜產(chǎn)區(qū)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國大蒜行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

金鄉(xiāng)縣是我國著名的大蒜之鄉(xiāng)，種植大蒜的歷史已經(jīng)有2000年左右，常年種植的大蒜面積有70萬畝，年均產(chǎn)量為80萬噸左右，大蒜產(chǎn)品出口至160多個(gè)國家和地區(qū)。若按照皮色來區(qū)分，金鄉(xiāng)大蒜可分為白皮大蒜、紫皮大蒜。其中2021年山東金鄉(xiāng)縣大蒜種植面積為55.16萬畝，同比下降3.1%;山東金鄉(xiāng)縣大蒜產(chǎn)量為97.76萬噸，同比增長(zhǎng)2.6%。

2023年第9周(02.20~02.26)全國大蒜平均批發(fā)價(jià)為6.8元/公斤，同比下跌8.6%，環(huán)比下跌0.58%，近一年全國大蒜平均批發(fā)價(jià)最高達(dá)到7.43元/公斤，批發(fā)價(jià)最低也要5.61元/公斤。從2017年起，全國大蒜價(jià)格就一路下跌，2019年開始大蒜價(jià)格呈上升走勢(shì)。2020年中國大蒜交易量較高;2022年6月中國大蒜交易量約為12577.25噸。

大蒜行業(yè)進(jìn)出口市場(chǎng)情況

從我國大蒜具體種類出口情況來看，2021年1月份其他鮮或冷藏的大蒜與用醋或醋酸制作或保藏的大蒜出口數(shù)量出現(xiàn)負(fù)增長(zhǎng);表現(xiàn)較為亮眼的是2021年2月份我國其他鮮或冷藏的大蒜出口量為4429.5噸，同比增長(zhǎng)146.21%，出口金額為847.7萬美元，同比增長(zhǎng)129%;2月份其他品種大蒜出口量均為正增長(zhǎng)。

從2020年各月度出口數(shù)量來看，由于海外疫情持續(xù)蔓延，擾亂了國際大蒜市場(chǎng)的供需平衡，也為我國大蒜出口創(chuàng)造了額外的市場(chǎng)優(yōu)勢(shì)，1-12月我國大蒜出口形勢(shì)保持良好。2021年年初我國大蒜出口表現(xiàn)出良好勢(shì)頭，1-2月我國大蒜出口總量為28.62萬噸，同比增長(zhǎng)26.47%。

我國是世界上最大的大蒜種植和出口國，大蒜是我國重要的農(nóng)作物品種之一，大蒜及其制品是人民群眾喜歡的傳統(tǒng)調(diào)味食品。大蒜在我國已經(jīng)有2000多年的栽培種植歷史，不僅栽培歷史悠久，而且栽培面積大、產(chǎn)量高。2021年中國大蒜出口數(shù)量為188.75萬噸，同比下降15.45;大蒜出口金額為199199.29萬美元，同比下降1.7%。

我國大多以新鮮大蒜銷售為主，大蒜深加工產(chǎn)品很少，經(jīng)濟(jì)效益相對(duì)較低。大蒜的銷售渠道主要依賴蒜頭出口。其中2021年中國大蒜出口數(shù)量最多地區(qū)為印度尼西亞562724500千克。

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