中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)增長(zhǎng)迅猛 我國(guó)面包行業(yè)的成長(zhǎng)空間還很大

• 黃婷 2023年11月15日 來(lái)源：百度 838 51
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隨著人們生活水平的提高及餐飲結(jié)構(gòu)的多元化，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的喜愛(ài)度日益提升，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)增長(zhǎng)迅猛。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長(zhǎng)9.7%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》分析：

隨著人們生活水平的提高及餐飲結(jié)構(gòu)的多元化，中國(guó)消費(fèi)者對(duì)烘焙產(chǎn)品的喜愛(ài)度日益提升，中國(guó)烘焙市場(chǎng)規(guī)模近年來(lái)增長(zhǎng)迅猛。據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2022年中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長(zhǎng)9.7%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。同時(shí)，我國(guó)烘焙食品市場(chǎng)集中度較低，企業(yè)數(shù)量多且分散，市場(chǎng)主要被中小品牌瓜分，受限于供應(yīng)鏈建設(shè)難度大、生產(chǎn)設(shè)備投入高、專業(yè)技術(shù)水平低等因素，跨地區(qū)經(jīng)營(yíng)的知名烘焙食品生產(chǎn)廠商較少，這又將反過(guò)來(lái)制約行業(yè)的健康升級(jí)。

焙烤食品工業(yè)在食品工業(yè)中占有一定的重要地位，其產(chǎn)品直接面向市場(chǎng)，直觀反映人民飲食文化水平及生活水平的高低。我國(guó)自改革開(kāi)放以來(lái)，焙烤食品行業(yè)得到了較快的發(fā)展，產(chǎn)品的門(mén)類，花色品種，數(shù)量質(zhì)量，包裝裝潢以及生產(chǎn)工藝和裝備，都有了顯著的提高。尤其近幾年來(lái)，外國(guó)企業(yè)來(lái)華投資猛增，都看好中國(guó)市場(chǎng)，合資，獨(dú)資發(fā)展迅速。如餅干，巧克力，方便面，面包，冰淇淋等行業(yè)，都有逐步增強(qiáng)的勢(shì)頭。

對(duì)于規(guī)模生產(chǎn)企業(yè)，在采購(gòu)方面，面包原材料、設(shè)備采購(gòu)需求集中，資金用量較大，在銷售方面，運(yùn)輸受到地域、保質(zhì)期的影響范圍有限，再加上通過(guò)連鎖店等方式銷售負(fù)擔(dān)的營(yíng)業(yè)費(fèi)用和管理費(fèi)用較高，因此行業(yè)大多企業(yè)利潤(rùn)率偏低，靠自我積累發(fā)展的能力不足，存在大量的融資需求。面包行業(yè)環(huán)境分析，但是行業(yè)由于自身特性普遍難以獲得金融支持，一方面行業(yè)中絕大多數(shù)為民營(yíng)企業(yè)，受到政策性金融機(jī)構(gòu)的關(guān)注度較低，另一方面中小企業(yè)資產(chǎn)規(guī)模小，盈利能力較弱，信用等級(jí)偏低，較難獲得信貸方面的融資，制約了行業(yè)的整體發(fā)展。

面包行業(yè)環(huán)境分析

隨著居民可支配收入的增加,消費(fèi)水平的提高,大眾消費(fèi)意識(shí)和消費(fèi)觀念也隨之變化。目前,我國(guó)烘焙市場(chǎng)的消費(fèi)規(guī)模已超過(guò)了一千億,進(jìn)入了高速發(fā)展期,市場(chǎng)前景廣闊。作為短保烘焙領(lǐng)域的“龍頭”企業(yè),桃李面包緊跟行業(yè)潮流,多措并舉,綜合競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力不斷提升。

桃李面包屬于“中央工廠+批發(fā)”模式的大型面包烘焙企業(yè)。該模式下,桃李面包在全國(guó)二十多個(gè)城市設(shè)立生產(chǎn)加工工廠,并以工廠為圓心,通過(guò)流水生產(chǎn)線和現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備直接生產(chǎn)成品,以集中物流將產(chǎn)品批發(fā)給本地及周邊城區(qū)的商超或經(jīng)銷商,最后銷售給終端消費(fèi)者。

依托于“中央工廠+批發(fā)”模式,桃李面包形成了顯著的規(guī)模經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì),以銷定產(chǎn),根據(jù)不同地區(qū)的市場(chǎng)需求,靈活制定生產(chǎn)計(jì)劃,保持著較高的產(chǎn)銷率,每天為消費(fèi)者配送新鮮美味的面包。規(guī)模效應(yīng)之下,桃李面包實(shí)現(xiàn)了降本增效,產(chǎn)品性價(jià)比高,構(gòu)筑了核心優(yōu)勢(shì),提高了品牌知名度、美譽(yù)度。在未來(lái)的發(fā)展之中,桃李面包還將通過(guò)項(xiàng)目建設(shè)的實(shí)施擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模,增產(chǎn)降本,持續(xù)鞏固行業(yè)地位。

桃李面包在2022年報(bào)中表示，隨著經(jīng)濟(jì)的持續(xù)發(fā)展和消費(fèi)觀念的不斷升級(jí)，消費(fèi)者已經(jīng)不再局限于傳統(tǒng)的面包產(chǎn)品，他們更多關(guān)注面包的安全、營(yíng)養(yǎng)、口感和功能等特性，面包產(chǎn)品種類更加豐富，功能更加齊全，產(chǎn)品向多元化發(fā)展，這將進(jìn)一步刺激消費(fèi)需求的增長(zhǎng)，擴(kuò)大市場(chǎng)容量。

截至2023年11月13日收盤(pán)，桃李面包(603866)報(bào)收于8.61元，上漲0.23%，換手率0.46%，成交量7.36萬(wàn)手，成交額6323.76萬(wàn)元。

11月13日的資金流向數(shù)據(jù)方面，主力資金凈流出221.63萬(wàn)元，占總成交額3.5%，游資資金凈流出696.81萬(wàn)元，占總成交額11.02%，散戶資金凈流入918.45萬(wàn)元，占總成交額14.52%。

近日，桃李面包2023年三季報(bào)顯示，公司主營(yíng)收入50.66億元，同比上升0.77%;歸母凈利潤(rùn)4.59億元，同比下降6.24%;扣非凈利潤(rùn)4.43億元，同比下降9.01%;其中2023年第三季度，公司單季度主營(yíng)收入18.6億元，同比上升2.08%;單季度歸母凈利潤(rùn)1.68億元，同比上升26.81%;單季度扣非凈利潤(rùn)1.62億元，同比上升11.11%;負(fù)債率28.26%，投資收益120.11萬(wàn)元，財(cái)務(wù)費(fèi)用1754.73萬(wàn)元，毛利率23.3%。桃李面包(603866)主營(yíng)業(yè)務(wù)：專注于以面包為核心的優(yōu)質(zhì)烘焙類產(chǎn)品的生產(chǎn)及銷售。

我國(guó)面包行業(yè)的成長(zhǎng)空間還很大

我國(guó)人均每年僅消費(fèi)1.5千克面包，與美國(guó)人均14.6千克以及英國(guó)人均31千克的面包消費(fèi)量相去甚遠(yuǎn)。與我國(guó)飲食習(xí)慣相近的日本以及香港地區(qū)，人均面包消費(fèi)量都超過(guò)了7千克，大約是我國(guó)人均消費(fèi)量的5倍。而在烘焙產(chǎn)品消費(fèi)額方面，我國(guó)人均消費(fèi)額僅為日本以及美國(guó)的十分之一。由此可見(jiàn)，我國(guó)面包行業(yè)的成長(zhǎng)空間還很大。

2020年中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)量為7kg左右，新加坡、日本分別為10kg和18kg。

消費(fèi)額方面也有重大差異，比如2021年中國(guó)烘焙食品人均消費(fèi)額為26美元，新加坡、日本分別達(dá)到了68美元和223美元。

在新消費(fèi)時(shí)代，年輕人對(duì)于面包牛奶的飲食方式接受度提升，尤其是隨著生活節(jié)奏加快，人們對(duì)于更加便攜美味的面包食品需求增加。這些都在一定程度上擴(kuò)大了烘焙行業(yè)的市場(chǎng)空間。

在我國(guó)江西，資溪面包產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷史久、底蘊(yùn)厚、基礎(chǔ)強(qiáng)，具有良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。

多年來(lái)，資溪面包人不斷創(chuàng)新技術(shù)、強(qiáng)化管理、爭(zhēng)創(chuàng)品牌，形成百家爭(zhēng)鳴、百花齊放的態(tài)勢(shì)，“一家品牌、一串門(mén)店”的連鎖經(jīng)營(yíng)模式成為主流，一躍成為國(guó)內(nèi)烘焙業(yè)界的生力軍。涌現(xiàn)出“資溪面包”“鮑師傅”“麥香人家”等多個(gè)區(qū)域性品牌，以及“蘇旺”“藝發(fā)”“海升”等一大批生產(chǎn)銷售型企業(yè)，“資溪面包”家喻戶曉、有口皆碑，展現(xiàn)了“金色滿園遍地香”的美好發(fā)展前景。

資溪面包聞名全國(guó)，但產(chǎn)業(yè)資源大都在外地。為全力打響“資溪面包”品牌，擴(kuò)大“中國(guó)面包之鄉(xiāng)”的影響力和知名度，2001年起，資溪縣逐步實(shí)施品牌戰(zhàn)略，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)資源回歸，吸引資溪鄉(xiāng)賢及烘焙行業(yè)領(lǐng)軍人物返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)，共同打造“資溪面包”品牌。全國(guó)第一家縣級(jí)面包行業(yè)協(xié)會(huì)由此成立，面包鄉(xiāng)賢主動(dòng)抱團(tuán)補(bǔ)鏈延鏈強(qiáng)鏈，合力壯大面包食品全產(chǎn)業(yè)鏈。2016年，江西省資溪面包科技發(fā)展股份有限公司(簡(jiǎn)稱面包科技公司)成功組建，實(shí)現(xiàn)了“資溪面包”食品產(chǎn)業(yè)本土實(shí)體化，統(tǒng)一“資溪面包”品牌運(yùn)行標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范經(jīng)營(yíng)模式，“資溪面包”發(fā)展正式邁入新時(shí)代。2018年，投資30億元規(guī)劃建設(shè)5000畝面包食品產(chǎn)業(yè)城項(xiàng)目正式啟動(dòng)，致力打造全國(guó)最大的面包食品產(chǎn)業(yè)鏈。目前，面包科技公司直營(yíng)及加盟門(mén)店超過(guò)300家，產(chǎn)值超3億元，已啟動(dòng)上市計(jì)劃。

如果想要了解更多中國(guó)面包行業(yè)行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2028年中國(guó)面包行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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