近日數據顯示乳制品行業整體毛利率偏低

• 黃婷 2023年11月27日 來源：北京商報 1034 66
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26日數據顯示，乳制品行業整體毛利率偏低，原奶和包材成本占總成本比例較高，其中生鮮乳在成本中占比50%左右，包裝材料成本占比35%，制造費用成本占比5%，人工等其他費用占比10%，當生鮮乳或包材價格上漲時，會對相關乳制品企業的成本端形成壓力，進而影響最后的利

乳制品行業發展

乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品為主要原料，加入或不加入適量的維生素、礦物質和其他輔料，使用法律法規及標準規定所要求的條件，經加工制成的各種食品，也叫奶油制品。

乳制品行業可拆解為奶牛養殖、乳品加工、零售分銷三大環節。上游養殖業周期屬性強，牧場進行乳牛養殖，出售原奶。中游為乳制品加工業，加工企業購入生鮮乳或大包粉，將其生產為液體乳、乳粉、奶酪等產品。下游通過線上線下(300959)多渠道將產品銷售至消費者手中，消費屬性強。

26日數據顯示，乳制品行業整體毛利率偏低，原奶和包材成本占總成本比例較高，其中生鮮乳在成本中占比50%左右，包裝材料成本占比35%，制造費用成本占比5%，人工等其他費用占比10%，當生鮮乳或包材價格上漲時，會對相關乳制品企業的成本端形成壓力，進而影響最后的利潤。

2023年1-9月，乳制品產量2286.2萬噸，同比增長約3.8%，從1-9月的乳業發展數據看，2023年我國乳業將突破4%的增長。

四季度歷來是中國傳統的消費旺季，在今年中秋、國慶消費復蘇之下，乳品經銷商積極進貨備貨，但是行業的銷售情況并不樂觀。今年上半年，快消品同比上漲了0.1%，如果把數據更新到11月，漲幅是-0.5%，到四季度很可能預期更低。

從全國性乳企來看，今年前三季度，伊利股份實現營業收入970.91億元、歸母凈利潤93.80億元，同比分別增長3.84%和16.36%。今年上半年，蒙牛實現營業收入416.40億元，同比增長4.98%。

作為頭部品牌，蒙牛集團對外傳播部副總經理巨菲提到了三個關鍵詞：更營養、更智慧和更綠色。在更營養方面，人們對健康食品和營養攝入的意識不斷增強，豐富的營養、優質的奶源、低糖、低脂、零添加劑、有機認證等，都成為消費者選擇乳制品的重要考量因素;在更智慧方面，今年5月，蒙牛在寧夏銀川正式投產了全球首座乳業全數智化工廠;在更綠色方面，蒙牛GREEN可持續發展戰略落地，帶動全產業鏈六大環節全面減碳。

巨菲表示，支撐乳業長期向好的基本面并未改變。一是國內經濟持續復蘇、消費信心正在恢復，今年前三季度，我國GDP同比增長5.2%，其中社會消費品零售總額同比增長6.8%;二是我國人均乳制品攝入量依然較低，目前達標率僅有24%，存在巨大的市場和潛力;三是我國乳業具有獨特的韌性和動力，尤其是廣大乳企具有逆境中迎難而上、捕捉機遇、快速發展的優良傳統和能力。

在行業內卷的情況下，今年以來不少乳制品企業謀求突圍，加速布局大健康產業，通過技術與產品的創新，積極開拓新領域、新賽道。

上半年，伊利旗下伊刻活泉推出了一款火山天然礦泉水現泡茶，入局茶飲;9月，光明冷飲和瀘州老窖打造了“酒香冰月禮”冰淇淋月餅，通過跨界聯名的方式吸引了一波流量;11月，蒙牛悄然上線“一口樂趣”高鈣餅干，主要針對4-14歲兒童營養健康和口味需求。

高級乳業分析師宋亮認為，未來中國零售會出現越來越多的再制飲品賽道業態，用定制化的產品服務消費者。以冰淇淋舉例，現在要求冰淇淋針對特殊日期進行定制，如情人節要吃紅玫瑰冰淇淋。作為標準化產品，冰淇淋工廠自己沒法做個性化，但是可以和1萬家店合作，其中有5000家做烘焙的，有5000家做酸奶的，工廠負責提供原料，到了情人節就可以做出紅玫瑰冰淇淋、紅玫瑰酸奶。所以個性化需求可以和個性化零售相結合，這是品牌方切入再制飲品賽道的根本。

據中研產業研究院《2023-2028年國內乳制品行業發展趨勢及發展策略研究報告》分析：

在大健康背景下，多元化是行業發展的必由路徑，乳制品行業已由簡單的供給保障型向營養健康型轉變。宋亮進一步表示，未來中國將進入專業營養發展領域，其中有兩個基本表現：一是兒童、老人等特殊人群在增多;二是當下基礎營養高端化發展已經行不通了。目前中國乳業產業規模在4000多億元左右，未來能夠達到1萬億元，前提就是基礎營養向專業營養產業化轉型。

乳制品行業涉及牧草種植、奶牛養殖、生產加工、終端消費等環節，對保障食品安全提出了更高的要求。同時，新的配方注冊制下成本增加，成為企業面臨的新挑戰。

2022年，我國的生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業中繼續保持領先，違禁添加物多年未有檢出，乳蛋白、乳脂肪含量達到了歐美國家水平。2023年三季度，嬰配粉全國監督抽檢合格率達到99.85%。

11月17日，由網易財經主辦的“2023網易·新能量乳制品行業年會”在北京圓滿落幕。來自中國奶業協會、中國乳制品工業協會、乳制品企業、知名第三方機構的嘉賓共聚一堂，共話行業現狀、洞察前沿趨勢，圍繞技術創新、行業變局、市場機遇等話題展開深入探討。

網易傳媒副總裁田華在“新能量乳制品行業年會”開幕致辭中表示，乳業作為實體經濟的重要組成部分，對國民健康具有重要意義。他認為，科技成為乳企實現高質量發展的必由之路。乳制品行業將面臨產品創新、品牌競爭、市場營銷和綠色環保等方面的激烈競爭。此外，中國乳制品行業也將全面推進產業綠色轉型與升級，承擔推動“碳中和”、“碳達峰”的責任與使命。

2023年1-8月份，全國牛奶產量同比增幅7.2%，全國乳制品產量同比增幅3.6%，生產規模繼續保持增長;與此同時，2022年我國的生鮮乳制品和嬰幼兒配方奶粉抽檢合格率分別為100%、99.88%和99.98%，在食品行業中繼續保持了領先。不過，在奶業產業數量持續增長和質量不斷提升的背景下，受經濟發展恢復偏慢、消費需求提振偏弱的影響，我國奶業產業和企業均面臨著經營困難、外部的環境嚴峻復雜等多重挑戰。

盡管乳制品行業在今年前三季度表現喜憂參半，但我國乳業仍然展現出強大的發展韌勁。一是不斷調整產品結構以滿足市場需求;二是加強科技創新，建設創新型乳業;三是多元化發展是乳制品行業未來的路徑。

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