2023年全球小麥產量最新預報數上調了約200萬噸至7.87億噸

• 黃文玉 2023年12月8日 來源：互聯網 聯合國糧農組織 國家統計局 USDA 882 54
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小麥是禾本科、小麥屬一年或越年生草本草本植物。稈直立，叢生，高可達100厘米，葉鞘松弛包莖，葉舌膜質，葉片長披針形。穗狀花序直立，小穗含多小花，穎卵圓形，外稃長圓狀披針形，內稃與外稃幾等長。花果期5-7月。中國南北各地廣為栽培，品種很多，性狀均有所不同。土

小麥行業發展現狀分析

聯合國糧農組織將2023年全球小麥產量最新預報數上調了約200萬噸，至7.87億噸，但仍比2022年水平低2.1%(1710萬噸)。其中，俄羅斯和土耳其的最新官方數據顯示小麥單產好于預期，是本月環比上調的主要原因。阿根廷和巴西則因不利天氣條件對季末作物的影響下調了小麥產量預測，但幅度相對較小。

小麥是禾本科、小麥屬一年或越年生草本草本植物。稈直立，叢生，高可達100厘米，葉鞘松弛包莖，葉舌膜質，葉片長披針形。穗狀花序直立，小穗含多小花，穎卵圓形，外稃長圓狀披針形，內稃與外稃幾等長。花果期5-7月。中國南北各地廣為栽培，品種很多，性狀均有所不同。土層深厚，結構良好耕層較深，有利于蓄水保肥，促進根系發育。

經過長期的發展，已經成為世界上分布最廣、面積最大、總產量第二、貿易額最多、營養價值最高的糧食作物之一。小麥是一種營養豐富、經濟價值較高的商品糧。小麥的穎果是人類的主食之一，磨成面粉后可制作面包、饅頭、餅干、面條等食物，發酵后可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加)。面粉除供人類食用外，少量用來生產淀粉、乙醇、面筋等。小麥的淀粉還有消炎、止疼、祛濕的作用，還可用作藥物的基礎劑。小麥的面筋可用于制造味精。

小麥是新石器時代的人類對其野生祖先進行馴化的產物，栽培歷史已有1萬年以上。中亞的廣大地區，曾在史前原始社會居民點上發掘出許多殘留的實物，其中包括野生和栽培的小麥小穗、籽粒，炭化麥粒、麥穗和麥粒在硬泥上的印痕。早在公元前7000-前6000年，在土耳其、伊朗、巴勒斯坦、伊拉克、敘利亞、以色列就已廣泛栽培小麥;公元前6000年在巴基斯坦，公元前6000-前5000年在歐洲的希臘和西班牙，公元前5000-前4000年在蘇聯的外高加索和土庫曼，公元前4000年在非洲的埃及，公元前3000年在印度，都已先后種植小麥。中國的小麥是由黃河中游逐漸擴展到長江以南各地，并傳入朝鮮、日本。公元15世紀至17世紀間，歐洲殖民者將小麥傳播至南、北美洲;18世紀，小麥傳播到大洋洲。蘇格蘭外赫布里底群島發現的陶器遺跡表明，該地區的人群可能在公元前3600-3300年就已食用小麥。

2023年美國和巴基斯坦小麥產量有所增加，但由于阿根廷和加拿大小麥作物產量的減少量已超過美國和巴基斯坦的增量，預計下半年全球小麥產量將會下降。中國是世界上最大的小麥生產國，2023/24年六月生產小麥140000千公噸，較2022/23同比增加1.65%，2023/24年七月份較六月份產量保持穩定。印度和歐盟是世界第二大小麥生產國，印度2023/24年七月小麥產量同六月維持穩定，為113500千公噸，歐盟七月較六月略有降低，降低2500千公噸，同比降低1.18%。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國小麥行業供需分析及發展前景研究報告》顯示：

中國是世界上最大的小麥儲備國，小麥庫存約占全球小麥儲備的50%，其次是印度，約占6.67%。2023/24年七月中國小麥庫存量為137132千公噸，較2023/24六月庫存量減少2550千公噸，同比減少1.82%，占全球小麥庫存的51.5%。

2023年1-9月中國小麥進口數量為1017萬噸，相比2022年同期增長了355萬噸，同比增長53.6%;進口金額為376886.1萬美元，相比2022年同期增長了129730.1萬美元，同比增長52.5%。2023年9月中國小麥進口數量為62萬噸;進口金額為21185.1萬美元。2023年1-9月中國小麥進口均價為370.59美元/噸，2022年1-9月小麥進口均價為373.35美元/噸。2023年9月中國小麥進口均價為341.7美元/噸。2023年9月中國小麥進口數量為62萬噸，相比2022年同期增長了25萬噸，同比增長66.4%;進口金額為21185.1萬美元，相比2022年同期增長了6824.3萬美元，同比增長47.5%;進口均價為341.7美元/噸。

2023年10月小麥(中等)集貿市場價格當期值為3.18元/公斤，環比增長0.3%，相比上月增加了0.01元/公斤，同比下降4.2%，較上年同期減少了0.14元/公斤。

小麥加工市場發展現狀分析

小麥深加工是將小麥作為原材料，通過一系列物理、化學或生物技術手段，將其加工成各種高附加值、高品質、高營養價值的深加工產品的過程。從產業鏈上來看，農產品加工行業上游主要為農副產品，經過初加工后形成飼料原料和初加工產品，再經過進一步加工處理，形成各種產品，最終應用于下游行業，如商業零售業、餐飲服務業、食品加工業、飼料業、化工業等。作為一種高產的糧食作物，小麥不僅是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，同時也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。小米經過深加工之后，小麥的加工品或副產品其價值相當高，即具有較高的附加值，而通過加工，可以最大程度的發揮小麥的價值，取得更高利潤。

近年來，隨著小麥加工技術的不斷進步以及人們對小麥各組成部分生理功能認識的逐漸提高，小麥消費結構變化日趨合理、不斷滿足了人們大眾的生活需要;小麥深加工工藝逐漸提高，深加工產品日趨多樣化、安全化、標準化，從而使小麥的綜合利用率得到進一步提高，行業的供給能力進一步提高，2022年我國小麥深加工行業供給規模達到2404萬噸，同比增長6.14%。

隨著消費者對食品的健康、營養、方便性等需求的提高，小麥深加工企業將不斷推出更加符合市場需求的新產品。例如，含有更多蛋白質、纖維素、維生素等的小麥深加工產品將更加受到青睞。而且，隨著科技的不斷進步，小麥深加工行業將不斷提高自身的技術水平和生產效率。例如，智能制造、物聯網、大數據等技術的應用將進一步提高小麥深加工產品的品質和安全性。

隨著人們對健康食品的需求增加，小麥胚芽加工行業有良好的發展前景。小麥胚芽富含營養成分，如維生素、蛋白質和脂肪等，可以用于生產小麥胚芽油、小麥胚芽粉和保健品等產品。通過進一步研發和創新，小麥胚芽加工行業可以不斷推出更多高附加值的小麥胚芽產品。

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