2023年中國零食產業鏈結構分析及行業發展趨勢

• 李基錦 2024年1月2日 來源：互聯網 203 5
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零食通常是指一日三餐和宵夜之外的時間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時間點有關，跟品種無關，比如一般南方人把面食當作零食，但其卻是北方人的主食。

零食通常是指一日三餐和宵夜之外的時間里所食用的食品。一般情況下，人的生活中除了一日三餐被稱為正餐食物外，其余的一律被稱為零食。零食跟食用的時間點有關，跟品種無關，比如一般南方人把面食當作零食，但其卻是北方人的主食。

零食可分為三類，原產品零食、初加工零食和深加工零食。原產品零食是指直接來自農產品的零食，如水果、堅果等;初加工零食是指經過簡單加工的零食，如豆腐干、海帶等;深加工零食是指經過一系列加工工序的零食，如糖果、巧克力、餅干等。

零食產業鏈結構分析

零食產業鏈的上游主要包括原材料供應商和生產設備供應商，下游主要包括銷售渠道和消費者。

在上游，原材料供應商是零食生產企業的主要合作伙伴，包括農產品供應商、食品添加劑供應商等。這些原材料的質量和價格直接影響到零食產品的質量和成本。此外，生產設備供應商也是產業鏈的重要環節，提供零食生產所需的設備和工具。

在中游，零食制造企業是主要環節，負責將原材料加工成各種零食產品。在這個環節中，企業需要擁有先進的生產技術和設備，同時嚴格控制生產過程的質量和安全，確保產品符合相關標準和消費者的需求。此外，為了滿足消費者的多樣化需求，企業還需要不斷創新和開發新產品。

在下游，銷售渠道是零食產品到達消費者的重要環節。目前，零食的銷售渠道非常多樣化，包括傳統零售渠道如超市、便利店、專賣店等，以及線上渠道如電商平臺、社交媒體等。企業需要與銷售渠道建立良好的合作關系，并根據不同渠道的特點進行產品定位和銷售策略的調整。

休閑食品作為非必需品，通常具備即食性、沖動購買和滿足消費者個人需求等特點。隨著食品工業的快速發展和品牌建設的稀缺，休閑食品行業逐漸呈現出渠道強勢的態勢。2022年，休閑食品市場規模達到了8364億元，過去六年的復合年增長率達到了6.79%，預計未來四年這一趨勢仍將持續，到2026年市場規模將達到1.15萬億元。

然而，該行業的市場格局較為分散，品牌間的競爭激烈。渠道變革對品牌的影響力至關重要，每次渠道變革都會催生新的品牌。例如，在2000年以前的大流通渠道時期，外資品牌如箭牌和好麗友等占據了主導地位;而在2012年至2020年電商渠道興起的過程中，三只松鼠、百草味和良品鋪子等品牌則實現了高速增長。因此，對于休閑食品企業來說，緊跟渠道變革的步伐，加強品牌建設是關鍵。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告》分析

食品行業的競爭格局

零食行業的競爭格局主要包括品牌競爭、品類競爭、渠道競爭和價格競爭。

在品牌競爭方面，國內休閑零食品牌如三只松鼠、良品鋪子、百草味等已經形成了自己的品牌效應，通過品牌營銷和渠道拓展不斷擴大市場份額。同時，一些新興品牌也在通過創新和差異化競爭逐漸嶄露頭角。

在品類競爭方面，不同品類的零食之間的競爭程度存在差異。一些傳統品類的零食如糖果、巧克力等在市場上已經飽和，而一些新興品類如堅果、健康零食等則逐漸受到消費者的青睞。這些新興品類的市場空間和發展潛力更大。

在渠道競爭方面，隨著電商的興起，線上渠道的競爭日益激烈。各大零食品牌都在加強線上渠道的建設，通過電商平臺和社交媒體等渠道拓展銷售渠道。同時，線下渠道的競爭也依然激烈，各大品牌通過搶占商超、便利店等零售終端來擴大市場份額。

在價格競爭方面，一些企業通過價格戰來搶占市場份額，但長期來看，價格戰并不利于行業的健康發展。企業應該通過提高產品質量和提供更好的服務來贏得消費者。

重點企業方面，國內大型的零食企業如三只松鼠、良品鋪子、百草味等在市場上占據了較大的份額，并通過品牌營銷和渠道拓展不斷鞏固市場地位。同時，一些新興的零食企業也在通過創新和差異化競爭逐漸嶄露頭角，如堅果品牌良品鋪子、三只松鼠等。此外，還有一些以健康零食為主打的創業公司如寶寶饞了、秋田滿滿等也受到了市場的關注。

零食行業的競爭格局比較激烈，但同時也存在發展機遇。企業應該通過不斷創新和提高產品質量來應對市場競爭，同時加強品牌建設和市場營銷，以擴大市場份額。

食品行業的發展前景趨勢

健康和有機零食的興起。隨著消費者對食品安全和健康飲食的關注增加，健康和有機零食市場正迅速增長。越來越多的消費者開始關注食品成分、營養價值和產地等因素，對高糖、高鹽和高脂肪的零食產品表示拒絕。因此，零食企業開始研發和推出低糖、低鹽、低脂肪和無添加劑的健康零食產品，以滿足市場需求。

新產品創新。為了吸引消費者的注意力和滿足其多樣化的口味需求，零食企業不斷推出新產品。這些新產品可以是口味獨特、形態各異的傳統零食，也可以是具有特殊功能的新型健康零食。通過不斷創新，企業能夠保持市場競爭力，并吸引更多的消費者。

定制化趨勢。隨著消費者需求的多樣化，零食的定制化成為未來發展的趨勢。企業可以根據消費者的口味、偏好和需求，為其量身定制獨特的零食產品，提供更加個性化的服務。這種定制化的服務能夠滿足消費者的特殊需求，提高品牌忠誠度。

線上線下融合。隨著電商和移動支付的普及，零食的銷售渠道正在發生變化。企業需要緊跟時代潮流，拓展線上銷售渠道，通過電商平臺、社交媒體等途徑進行銷售。同時，線下渠道也不能忽視，可以通過開設實體店、與超市合作等方式吸引消費者。線上線下融合能夠提高銷售效率，擴大品牌影響力。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2023-2028年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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