零食行業市場發展階段分析：零食行業開啟全新升級模式

• 吳澳燕 2024年1月9日 來源：互聯網 576 32
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消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業發展步入快車道，呈現“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業。

消費升級步伐加快，新興零售渠道快速興起，零食行業發展步入快車道，呈現“快、廣、多、變”的特點，以絕對的優勢在快速消費品市場中“C位”出道，成為未來快速消費品市場中最具前景、最有活力的行業。

零食是與“主食”相對應的食品，是沖動型購買的非必需消費品，附著社交、娛樂、休閑等多重屬性。由于各地農產品特色和口味的不同，我國休閑食品特產分布有著明顯的地區差異。比如新疆地區受獨特的地理位置和光照影響，瓜果產品質量高，在蜜餞果干產品中優勢突出;而肉干鹵味主要是在四川、內蒙、浙江、湖北等地。湖南地區口味偏辣，形成了以湘味魚干等為代表的海味即食休閑食品。福建、安徽以及云南、山東形成了以餅干糕點為特色的休閑食品。

我國居民收入水平不斷提高，休閑娛樂支出占比逐步提升，當人們開始追求飲食的質量而非單純的飽腹時，這就給零食的消費帶來新的增長點。

根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告》顯示：

調研結果顯示，全國80%以上的Z世代群體，每月的零食飲料花費在400元以上，即日均消費在10元以上。其中，一二線城市的Z世代群體里有40%每月在零食飲料花費在800元以上，有21%每月在食品飲料上的開銷高達1000元及以上。此外，45.5%的Z世代在零食飲料上的支出相較上一年有明顯的增長，展現出了較強的消費韌性。

2022 年中國休閑零食消費量/消費額分別為 14kg/500 元，與美日等發達國家及全球平均水平相比，我國人均休閑零食消費仍處于較低水平。2022 年美國/日本/全球平均人均休閑零食消費量分別為 70/42/27kg，人均休閑零食消費額分別為 4908/2821/942 元。未來，居民可支配收入增長、消費場景日益豐富、創新產品不斷涌現等因素共同驅動下，我國 人均休閑零食消費將繼續保持增長。

回顧我國休閑零食行業的發展軌跡幾經更迭，從1.0時代邁入4.0時代。而其背后折射的是我國消費趨勢的不斷轉變，以及零食企業因產品、渠道變革而發生的提檔升級。

零食行業市場發展階段分析

(1)零食1.0時代：量大為王

我國第一代零食品牌普遍興起于20世紀90年代，80后、90后便是零食市場的初代消費者。全套干脆面味兒水滸英雄卡的四眼王子、Lonely God(浪味仙)的鋼牙少女備受80后、90后喜愛。而這些零食包裝的背后，正是休閑食品界的兩大臺資巨頭，統一和旺旺。

百花齊放的時代，本土零食品牌也不甘落后。1993年起便有的上海老牌糖廠，主打大白兔奶糖，銷量穩居高位。喜之郎在1993年僅憑40萬元進入果凍產業，5年后即實現了領域壟斷?！跋仓伞薄八е畱佟薄癈ICI果凍”等無一例外成為當時果凍布丁行業的產品頭牌。1998年，陳先保瞄準了盛行于老家安徽的瓜子生意，經由一番香料草藥水煮的新工藝調配，洽洽瓜子誕生了。披上一身紅色的牛皮紙包裝，洽洽在以散裝為主的同業中脫穎而出。

“大單品+大生產+大渠道+大零售”的模式催生出1.0時代的“零食大王”，零食品牌針對大眾需求和市場特點，著重研發符合消費者需求的產品，通過將其大規模量產，再借助成千上萬的經銷商，最終將商品送達到全國的消費者手中。

(2)零食2.0時代：品牌連鎖

2000年以后，資深零食品牌在財務表現上已經進入頭部行列，但不足以填滿既寬又深的零食市場，一些新興零食品牌開始逐漸嶄露頭角。例如好想你、鹽津鋪子、香飄飄、有友食品等。

與傳統零食企業從生產到銷售的全方位經營模式相比，以來伊份、良品鋪子為代表的休閑零食全品類連鎖店開創了一種“輕資產運營”的思路。他們通過與供應商的緊密合作、多元化的產品策略和自建的銷售渠道，實現了快速擴張和持續創新。這種模式不僅降低了經營風險，還為消費者帶來了更多選擇和更好的購物體驗。

(3)零食3.0時代：全民線上

2012年是休閑零食行業的又一個分水嶺。以旺旺、統一為代表的傳統食品巨頭，紛紛逼近市值的最高點。這一年，休閑零食行業下半場的競爭形態雛形初現，而第一個試水者就是連鎖零食品牌百草味。遭遇擴張瓶頸的百草味開始布局線上，百草味創始人蔡紅亮選擇完全拋棄線下、專心線上。在2012年，當三只松鼠和良品鋪子剛在線上起步的時候，百草味就已經斬獲了1.4億元的線上銷售額。

休閑零食行業進入了以互聯網為主導的3.0時代。休閑零食品牌紛紛布局線上豐富消費者的選擇，也讓品牌商有了更多能力消化剩余產能，以及更近距離的接觸消費者。

(4)零食4.0時代：健康為主

當零食進入“健康”4.0時代，年輕消費者開始選擇具有健康屬性的零食產品。　國潮之下，新銳國貨層出不窮，老字號升級煥新，這背后代表著新潮流、新品質和新價值，是更多維度的情感、更高階的健康。

各大零食品牌戰略、路徑各有不同，但全渠道、多元化、差異性卻成為當下所有零食企業的生存共識。在產業環節越來越緊密、暢通的當下，傳統企業放下身段、網絡企業回歸實體，所有參與者的發力核心，都在向消費者的本質需求回歸。

更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國零食行業發展態勢與前景展望研究報告》。

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