韓國咖啡店倒閉數量創新高 2024中國咖啡店市場發展如何

• 黃文玉 2024年1月11日 來源：互聯網 IT桔子 551 30
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咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。

近日，根據數據顯示，2023年韓國申報停業的咖啡店數量總共達到了1萬多家，平均每個月差不多有1000家關門，創下有統計以來的最高值。據了解，去年韓國的人均咖啡消費量達到了405杯，是全球平均水平的兩倍以上。由于咖啡店現磨咖啡的價格動輒約合人民幣二三十元，許多消費者開始選擇購買速溶咖啡等產品。

咖啡店又稱之為咖啡館。最早的咖啡館叫做“Kaveh Kanes”，是在麥加建成的。盡管最初是出于一種宗教目的，但很快這些地方就成了下棋、閑聊、唱歌、跳舞和欣賞音樂的中心。截至2023年5月，上海擁有8530家咖啡館，比2022年增加673家，位列全球第一，遠超紐約、倫敦、東京等城市。

隨著人們生活水平的提高，人們不再滿足于普通的咖啡產品，對咖啡的口感想法越來越新奇，例如瓶裝咖啡、啤酒氣泡咖啡飲品、冷萃椰奶咖啡和加入氮氣的氣的冷萃咖啡等等;在盛器上也不再局限于傳統咖啡杯，飲料瓶、啤酒瓶齊齊上陣;很多單品已經打破了故有的“咖啡”邊界，變得越來越有融合感?？Х扰c其他周邊飲品的碰撞愈演愈烈，衍生出了咖啡果皮茶、咖啡面膜等產物。近年來，人們對體重的要求更加嚴格，以致衍生出低脂、低卡、低糖、高蛋白質的咖啡產品。

咖啡廳產業發展現狀及區域分布分析

近年來我國咖啡文化盛行，咖啡成為了一種時尚，受到年輕人的熱烈追捧。由于生活節奏較快，消費者已將咖啡視為“日常飲品”。此外，近年來多方品牌涌入咖啡市場，意圖在咖啡市場上分一杯羹。例如快餐品牌麥當勞全新升級旗下咖啡品牌麥咖啡，布局中國市場。兩桶油探索也探索“加油站+咖啡”模式，紛紛推出了自有咖啡品牌。

相關數據顯示，2022年中國咖啡市場供給規模預計為21.2萬噸，同比增長5.4%。目前，中國咖啡消費市場主力軍以年輕群體為主，這部分群體勇于嘗試新鮮事物。因此，單一的咖啡飲品并不能滿足他們長期的需求，咖啡品牌需要不斷創新，推陳出新，善于打造擁有獨特“賣點”的咖啡產品，才能夠不斷“刺激”消費者的購買欲望。相關數據顯示，2022年中國咖啡市場需求規模預計為4809億元，同比增長26.6%。

根據數據顯示，中國帶餐食的咖啡館單店盈利毛利率基本在37-42%左右，其他主要成本為材料成本、租金水電和店員薪酬等，分別占比利潤總額的27-28%、16-18%和12-13%左右，總體來看，帶餐食的咖啡館因烘焙、簡餐的毛利率通常比咖啡/飲品的低15-20%，所以毛利潤略低于不帶餐食的小咖啡館。

我國咖啡行業發展迅猛帶動咖啡館數量快速上升，就城市分布而言，我國咖啡的消費人群主要在一線城市、新一線城市、二線城市等。截至2020年底，中國共有咖啡館10.8萬家，主要位于二線及以上城市，位于二線及以上城市的咖啡館數量占75%。其中新一線城市占比最高，約為29%左右。從連鎖率來看，中國咖啡館市場當前連鎖率低，連鎖品牌僅占所有咖啡館數量的13%。尤其在三線及以下城市，獨立咖啡館占比高達97%，多以類似上島咖啡、兩岸咖啡的但無品牌的老式咖啡主題簡餐餐館為主，精品咖啡館如鷹集咖啡占比不足1%。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年咖啡廳產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

從2022年中國連鎖咖啡門店數量占來看，一線城市連鎖咖啡門店占比最高，達34.8%;其次，新一線連鎖咖啡門店占比達到33.8%;二線城市連鎖咖啡門店占比17.7%;三線城市連鎖咖啡門店占比達9.3%;四線城市連鎖咖啡門店占比達4.4%。咖啡門店數量往往聚集在較為發達的城市，這主要是由于這些城市經濟水平較高，居民收入水平和消費水平較高.

根據IT桔子數據顯示，2023年1-11月，中國咖啡行業融資數量高達17起，融資金額達17.69億元?；⒙効Х?、伽那咖啡、奢啡等因品牌迭出，梅花創投、黑蟻資本、金沙江創投等知名VC、PE機構均有出手投資，賽道中企業的多元化、下沉化發展趨勢明顯。從融資區域來看，長三角地區成為咖啡品牌融資的集中區域，2023年1-11月長三角地區共完成8起咖啡行業融資，占融資總數的47%。其中上海是融資數量最多的省份，共四起，如4月HUSHANG滬上餐門完成A輪融資;6月M Stand獲得小紅書數億元的B+輪融資;7月啡途咖啡完成千萬美元戰略融資;8月peekoo coffee獲得A輪融資。

咖啡廳產業未來發展趨勢預測

隨著消費者對咖啡的需求不斷增加，咖啡店市場規模將進一步擴大。人們越來越喜歡在咖啡店中享受咖啡文化和社交體驗，這將推動咖啡店的數量和銷售額的增長。消費者對于咖啡的口味和品質要求越來越高，咖啡店將不僅提供傳統的咖啡飲品，還會推出更多創新和個性化的咖啡產品，如特色調制咖啡、手沖咖啡、氮氣冷萃咖啡等，以滿足不同消費者的需求。

隨著互聯網技術的發展，咖啡店將進一步與線上渠道融合，提供線上訂購、送貨上門等服務，以滿足消費者的便利需求。同時，咖啡店也會通過社交媒體和電子商務平臺進行品牌推廣和營銷。消費者對于可持續發展和健康生活方式的關注日益增加，咖啡店將更加注重使用可持續和有機的咖啡豆，提供更健康的飲品選項，并關注環保和社會責任。

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