2024中國調味品行業市場分析 市場份額逐漸向頭部企業集中

• 黃文玉 2024年1月16日 來源：互聯網 中國調味品協會 682 40
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調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。

近年來，隨著餐飲業的快速發展，調味品在餐飲業中的應用也越來越廣泛。餐飲企業為了提高食品質量和口感，會采購高品質的調味品來制作菜肴。這也為調味品市場的發展提供了廣闊的空間。

調味品是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品的每一個品種，都含有區別于其他原料的特殊成份，這是調味品的共同特點，也是調味品原料具有調味作用的主要原因。調味品中的特殊成份，能除去烹調主料的腥臊異味，突出菜點的口味，改變菜點的外觀形態，增加菜點的色澤，并以此促進人民食欲，殺菌消毒，促進消化。例如：味精、醬油、醬類等調味品都含氨基酸，能增加食物的鮮味;香菜、花椒、醬油、醬類等都有香氣;蔥、姜、蒜等含有特殊的辣素;能促進食欲，幫助消化;酒、醋、姜等可以去腥解膩，調味品還含有人體必需的營養物質。如醬油、鹽含人體所需要的氯化鈉等礦物質;食醋，味精等含有不同種類的多種蛋白質，氨基酸及糖類，此外，某些調味品還具有增強人體生理機能的藥效。

調味品行業發展現狀及市場競爭格局分析

目前，調味品市場的主要產品包括醬油、食醋、味精、雞精等，其中醬油是最受歡迎的調味品之一。隨著消費者對食品安全和健康的關注度不斷提高，越來越多的消費者開始傾向于選擇有機、低鈉、低脂等健康型的調味品。

調味品行業具有發展速度快、產量大、品種多、銷售面廣、經濟效益好等特點。近年來，中國調味品行業有了較大發展，企業依靠科學技術，通過科研，采用新工藝、新設備，創造新產品，并以嚴格的質量管理，保證了產品質量，在增加品種的同時也使產品達到規模化生產。在全國各地調味品廠的努力下，先后創造了一大批優質產品和新品種。名、特、優、新產品的不斷涌現，加速了產品的更新換代。

調味品目前最為主要的銷售渠道，就是餐飲，餐飲業的快速發展帶動了調味品的發展，也使得調味品市場飛速發展。目前的調味品業還處于粗放式營銷時代，低成本、低門檻、低附加值、消費周期長是調味品行業的顯著特點，這導致了企業不可能在成長期投入大量的廣告成本。調味品品牌之間的競爭還局限于價格、品類、渠道等單個營銷環節上，但從市場競爭發展趨勢看，整合品牌營銷是調味品競爭的必然階段。

數據顯示，2018-2020年，中國調味品企業注冊數量不斷增加，但受疫情等因素影響，2021年中國調味品企業注冊數量大幅度下降，為35764家，較2020年減少了55227家，同比減少60.70%。未來隨著消費結構的優化調味品行業將繼續優勝劣汰格局，市場份額逐漸向頭部企業集中。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品行業市場分析及發展前景預測報告》顯示：

作為我國傳統產業，一直以來，人們對調味品產品的印象就是包裝落后、檔次不高，低價值，是名副其實的“小產品”。近年來，隨著社會經濟的發展，消費水平的提高，調味品產品越來越趨向專業化，功能化，市場需求不斷增長。在經濟發達地區每消費10元食品，其中就包含了1元的調味品消費。目前，行業已經形成一個年銷售額過千億的大市場，調味品產業“小產品，大市場”格局正在形成。

調味品市場的競爭格局也在不斷變化。一方面，大型調味品企業通過技術創新和品牌營銷等手段不斷提高自身競爭力;另一方面，一些新興的調味品企業也通過差異化戰略在市場中獲得了一定的份額。隨著人民生活水平的提高，中國調味品行業發展迅猛。根據中國調味品協會發布的中國調味品著名品牌企業100強數據顯示，2018-2020年，中國調味品行業百強企業產量不斷增加，2020年調味品產量為1833萬噸，同比增長28.28%，2021年調味品產量與2020年幾乎相持平，為1831萬噸。

根據中國調味品協會發布的中國調味品著名品牌企業100強數據顯示，2018-2021年中國調味品行業百強企業的銷售收入快速增長，2020年中國調味品行業百強企業的銷售收入為1139億元，同比增長8.36%，2021年中國調味品行業百強企業的銷售收入為1317億元，同比增長15.64%。

調味品市場未來發展趨勢預測

調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經不能滿足口味需求。以營養、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業發展趨勢。根據餐飲業對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養的需求、食品加工業對專業化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。預計未來5年調味品行業的市場規模還將持續以5%左右的速度增長，2025年市場規模超過4500億元。

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