2024年中國調味品行業發展現狀分析及發展前景

• 李基錦 2023年12月19日 來源：互聯網 726 43
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調味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，

調味品(flavouring，condiment，seasoning)，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品行業發展現狀分析

據顯示，我國調味品產量由2016年926.2萬噸增至2021年1785.4萬噸，2021年同比增長9.73%;預測2022年我國調味品產量可達1943.8萬噸，同比增長8.87%。數據顯示，2021年中國調味品市場規模達到4594億元，預計2022年市場規模達5133億元。疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家布局家庭端的調味品企業在疫情期間收入保持了良好增長。中國調味品企業在疫情期間仍能實現收入逆勢增長，調味品產業市場規模存在一定的發展空間。

中國是調味品出口大國，調味品出口數量明顯大于進口數量，2019年調味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復，2022年中國調味品出口量為81.01萬噸，主要出口韓國、日本和泰國等地。2022年中國調味品進口量為8.79萬噸。

調味品年度消費支出調查顯示，近九成消費者的調味品年度支出在300元以內。其中，30.3%的受訪消費者表示調味品年度消費支出在101-200元之間。受疫情影響，居家烹飪的人數增加，其消費調味品的支出也有所提升，調味品產業面向家庭端存在廣闊的發展空間。

80.5%消費者傾向于在線上渠道購買調味品，80.0%的受訪消費者表示商超也是其主要購買途徑之一。隨著移動互聯網影響的持續加深，線上購買渠道成為了調味品的重要分銷渠道之一，未來調味品線上銷售通道也將持續擴張。

調味品細分市場結構

醬油在傳統調味品行業諸多品類中占據著主導地位。數據顯示，我國調味品行業零售額中醬油醋類占比高達62.6%。其次分別為湯料調味劑、辣椒醬、蠔油、腌制品、濕/烹調味品、味精，占比分別為6.9%、5.9%、5.0%、5.0%、4.2%、3.9%。

調味品下游消費主要由餐飲、家庭、食品加工三大類需求構成。隨著餐飲業的快速發展和新型餐飲業態的誕生，調味品在餐飲業中銷售的比例越來越高，占比高達50%。其次，2022年家庭、食品加工終端銷量占比分別為30%、20%。

《中國調味品著名品牌企業100強2022年度數據報告》由中國調味品協會揭示，2022年，調味品行業經歷了多方面考驗。企業面臨著原材料成本上漲的壓力，毛利面臨重壓;與此同時，中國人口總量提前到達負增長拐點，依賴人口驅動的數量增長不再可持續;同時，短期內，行業還面臨著供過于求、產能過剩和產品同質化等多方面的挑戰。面對這些挑戰，行業結構性升級、尋找新需求、探索新增長路徑等變革努力已經勢在必行。作為最早一批“中華老字號”品牌之一，佛山市海天調味食品股份有限公司(以下簡稱“海天味業”)長期秉持“以品質為本”的原則。一方面，公司堅守傳統工藝，如陽光釀曬;另一方面，通過智能化和數字化等現代科技手段，海天醬油成為觀察中國調味品行業轉型升級的一扇窗口。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品行業市場分析及發展前景預測報告》分析

調味品行業市場格局

調味品上市企業大多數為龍頭企業，品牌效應顯著，但仍有李錦記、太太樂、珠江橋、東古、欣和、首農味業、天津利民、味好美、永益食品和紫林醋業、東湖、水塔、保寧、天立獨流等未上市的品牌企業在調味品市場占有比較重要的位置，有較高的市場占有率。

天味食品、安記食品、加加食品、佳隆股份、仲景食品、日辰股份等屬于調味品行業上市企業中的特色產品企業。如天味食品生產的火鍋調味料、安記食品生產的廚房高湯等屬于近年來市場增長較快的復合調味料。盡管中國調味品企業已經基本形成頭部梯隊，但是我國調味品行業公司眾多，與美國、日本相比，我國的調味品企業集中度依舊相對分散，有一定的發展空間。但是在經歷了此前的火鍋等復合調味品的快速增長之后，調味品企業開始面臨新的增長瓶頸。

近幾年來，隨著人民生活水平的提高，中國調味品行業發展迅猛。根據中國調味品協會發布的中國調味品著名品牌企業100強數據顯示，2018-2020年，中國調味品行業百強企業產量不斷增加，2020年調味品產量為1833萬噸，同比增長28.27%，2021年調味品產量與2020年幾乎相持平，為1831萬噸。根據公司年報數據顯示:2022年調味品上市公司的經銷商數量增長已經放緩。截止2022年底，安琪酵母、海天味業和天味食品的經銷商數量最多，分別為20748家、7172家和3414家;日辰股份、千禾味業和中炬高新2022年經銷商數量增長最快，分別為58.7%、24.5%和17.7%。

調味品行業發展前景

居民收入水平提升促進行業發展

隨著我國經濟的發展和居民收入的提升，人們在食品消費支出上呈現增長趨勢。生活水平的提升讓消費者更加注重食品的風味，更加追求食品的精細化及口味的多樣化，對調味品行業的發展都有較大的促進作用。

餐飲業是調味品發展的重要動力之一，主要原因在于餐飲業消費菜品數量較多，同時餐飲企業為了提高色香味，使用的調味品通常也較多。居民外出就餐頻率的增多，使我國餐飲業保持良好的發展趨勢，帶動了調味品行業的發展。

食品制造業的發展推動行業發展

近年來，我國城鎮居民生活節奏在不斷加快，人們的生活方式也發生了巨大改變，消費者購買快消食品的頻率和金額在快速增加，帶動我國食品制造業的迅速發展。調味品作為重要的食品添加劑，在食品制造業扮演著越來越重要的角色。預計食品制造業的發展將帶動調味品需求的增長，推動行業發展。

了解更多本行業研究分析詳見中研普華產業研究院《2024-2029年中國調味品行業市場分析及發展前景預測報告》。同時, 中研普華產業研究院還提供產業大數據、產業研究報告、產業規劃、園區規劃、產業招商、產業圖譜、智慧招商系統、IPO募投可研、IPO業務與技術撰寫、IPO工作底稿咨詢等解決方案。

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