2024年中國調味品行業發展現狀及趨勢

• 李基錦 2023年11月24日 來源：互聯網 597 34
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調味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。調味品在食品產業中占有非常重要的作用，不僅是消費者一日三餐的必需品，同時也廣泛地應用于食品加工領域 。根據《調味品分類》(GB/T20903-2007)，調味品根據產品成分，可以分為食用鹽1

調味品是指能增加食品菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。調味品在食品產業中占有非常重要的作用，不僅是消費者一日三餐的必需品，同時也廣泛地應用于食品加工領域 。根據《調味品分類》(GB/T20903-2007)，調味品根據產品成分，可以分為食用鹽、食糖、醬油、食醋、味精、芝麻油、醬類、豆豉、腐乳、魚露、蠔油、蝦油、橄欖油、調味料酒、香辛料和香辛料調味品、復合調味料、火鍋調料共 17 類。

調味品行業發展現狀

調味品在飲食、烹飪和食品加工中廣泛應用，是日常生活中必不可少的產品，隨著我國整體生活水平提高，消費需求促使行業進入上升期。近年來我國調味品行業供需基本平衡。產量方面，2021年我國調味品行業產量約為6345萬噸，同比增長4.76%。需求量方面，2021年我國調味品行業需求量約為6277萬噸，同比增長4.66%。

目前醬油是調味品的第一大品類，食用鹽、食醋、味精、蠔油等細分品類緊隨其后。隨著預制菜、社區團購等產業的興起，推動餐飲、零售、食品工業三大渠道加速融合，為調味品行業市場份額的變化提供契機。

調味品產量保持較快增長，醬油為第一大品類。據中國調味品協會數據，2021年調味品百強企業總產量1831萬噸，三年CAGR13.19%。以產量計，醬油是第一大品類，2021年產量599.7萬噸，占比33%，其次是食用鹽(20%)、食醋(9%)、味精(8%)、蠔油(6%)。

產量及表觀消費量

醬油是調味品行業的第一大品類，主要驅動力在于餐飲行業的高速擴容以及產品結構升級。近年來我國醬油產量及表觀需求量整體上呈現出先下降后上升的趨勢，2018年由于國家出臺了配制醬油政策，配制醬油市場就此直接強制退出，導致中國醬油產業產量及需求出現斷崖式下跌，之后逐年上升，2021年中國醬油產量為788.18萬噸，同比增長12.46%;表觀消費量達到711.15萬噸，同比增長12.38%。

進出口情況

我國醬油產品在滿足國內市場的需求同時，還能兼顧出口。據中國海關總署數據，2021年我國醬油進口量為1.17萬噸，同比下降13.33%;出口量為18.61萬噸，同比增長1.47%。

進出口金額方面，2015至2022年期間，我國醬油出口額不斷上漲，2022年達18384.5萬美元，同比增長3.92%;進口額呈現出波動變化走勢，2022年為1904.9萬美元，同比下滑18.65%。

市場規模

2022年中國調味料市場規模達到5133億元，預計2025年市場規模達7881億元。疫情使餐飲消費從外食轉向家庭烹飪場景，提升了C端調味品需求，多家布局家庭端的調味品企業在疫情期間的收入保持了良好增長。中國調味品企業在疫情期間仍能實現收入逆勢增長，調味品產業市場規模存在一定的發展空間。

2023年我國調味品市場規模將達到約5364億元，同比增長19.2%。2023年調味品百強企業總產量將達到約2200萬噸，同比增長20.22%，總銷售收入將達到約1600億元，同比增長21.51%。其中前十大企業的市場份額合計為約18%，行業集中度有所提高。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品行業市場分析及發展前景預測報告》顯示

近八成消費者表示在購買調味品時關注生產日期新鮮度因素，近七成消費者看重調味品產品的品牌知名度。除此之外，隨著國民受教育程度的提高與人們健康意識的提升，越來越多的消費者正在積極關注使用調味品產品的健康程度，例如，消費者在購買調味品時關注生產日期、配方與產地。

超八成消費者傾向于在線上渠道購買調味品，80.0%的受訪消費者表示商超也是其主要購買途徑之一。隨著移動互聯網影響的持續加深，線上購買渠道成為了調味品的重要分銷渠道之一，未來調味品線上銷售通道也將持續擴張。

調味品產業的分銷模式目前主要以線下渠道為主，但在疫情常態化下的背景下，互聯網經濟影響力的進一步擴大，線上渠道憑借著精準抵達目標客戶與有效運用資源的特點，調味品的滲透率有進一步提升的可能。特別是在預制菜的行業風口下，調味品產業迎來了新一輪的商機。

預制菜是指由食品企業或餐飲企業按照標準化流程和規范進行食材加工、調味、包裝等工序，使其具有一定保質期和便捷性的半成品或成品食品。預制菜可以節省消費者的烹飪時間和成本，滿足快節奏生活方式的需求。預制菜與調味品的結合，可以提高預制菜的口感和營養價值，增加消費者的選擇性和黏性。

中國調味品行業發展趨勢

健康化。隨著消費者對食品安全和營養健康的關注度提高，調味品行業將加強對產品質量和配方的控制，減少添加劑和防腐劑的使用，提高原料的天然性和新鮮度，開發更符合消費者健康需求的產品。

差異化。隨著消費者對食物口感和風味的多樣化和個性化需求增加，調味品行業將加大對產品創新和研發的投入，推出更多具有特色和區域性的產品，滿足不同消費者群體的喜好。

智能化。隨著互聯網技術和大數據分析的應用，調味品行業將利用線上渠道和社交媒體等平臺進行精準營銷和用戶畫像，提高用戶黏性和忠誠度。同時，調味品行業也將借助智能設備和物聯網技術，實現生產過程和物流配送的智能化管理和優化。

綠色化。隨著消費者對環境保護和社會責任的意識提高，調味品行業將加強對環境影響的評估和監測，采用更環保的原料、包裝材料和生產工藝，減少能源消耗和廢棄物排放，提升企業的綠色競爭力。想了解更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品行業市場分析及發展前景預測報告》。

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