調味品行業規模：調味品市場蘊含著萬億藍海 預計2027年市場規模將達10028億元

• 郭夢 2023年12月31日 來源：互聯網 1430 94
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調味品市場隨之復蘇，需求也逐步得到進一步釋放。最新發布的研究數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，預計2027年市場規模將達10028億元，未來市場規模有望實現新的突破。

調味品市場蘊含著萬億藍海

一包小小調味品，蘊含著萬億藍海。

今年，作為調味品主力渠道的餐飲行業強勢復蘇。國家統計局發布的數據顯示，今年1—9月全國餐飲收入37105億元，同比增長18.7%;限額以上單位餐飲收入9702億元，同比上升18.9%，為調味品行業增長帶來強大驅動力。

調味品行業行業規模

調味品市場隨之復蘇，需求也逐步得到進一步釋放。最新發布的研究數據顯示，2022年中國調味品行業市場規模達5133億元，預計2027年市場規模將達10028億元，未來市場規模有望實現新的突破。

我國的調味品種類繁多， 按照商品性質可分為釀造類、腌菜類、鮮菜類、干貨類、水產類等，按照成品形狀可分 為醬品類、醬油類、汁水類、味粉類、固體類，按照呈味感覺可分為咸味、甜味、苦味、 辣味、酸味、鮮味、香味等，按照成分可分為單一和復合調味品。

調味品區域特征明顯，導致我國調味品具有較大地區粘性。由于我國歷史悠久，幅 員廣闊，且調味品多為發酵、腌制產品，每個地區均形成獨特的調味體系，主要跟當地 的生活習慣、環境、氣候等因素密切相關。形成的八大菜系，口味偏重各不相同，其中 川菜麻辣、粵菜原味、湘菜偏辣、浙菜清鮮、蘇菜偏甜、閩菜南咸甜北香辣、魯菜咸鮮、 徽菜醬香味濃。不同菜系對于調味品有不同的需求，由于調味品進入門檻較低，誕生了 許多區域性調味品牌，全國性的品牌較少。具體來看，食醋地域性最強，出名的有山西 老陳醋、鎮江香醋、四川保寧醋、永春老醋;醬油、料酒等調味品地域性相對較弱，但 也有山東欣和、福州民天、湘潭龍牌等本地品牌。

調味品行業的上游行業是農業及農產品加工業，下游行業是商品流通行業、餐飲業、食品加工業等。下游行業方面，居民人均可支配收入的不斷提高、大型連鎖商業企業的出現、食品加工業行業集中度的提升、餐飲業競爭的加劇都促進了調味品行業的發展和競爭。

2022年調味品行業承壓，從工商數據來看，行業共新注冊企業14862家，同比下降58.4%。在這些新注冊企業中，調味品制造企業4301家，占比28.9%。2023年上半年，受到國內經濟總體環境的影響，調味品行業重啟較為緩慢；但調味品制造相關的企業工商注冊量環比大幅增長；從這個角度看，行業已逐漸恢復向穩。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國調味品行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》分析

眾所周知，調味品行業的銷售渠道主要有餐飲、家庭消費和食品加工，按銷售額的占比約為6：3：1。在過去三年特殊時期影響下，餐飲收入略下降，家庭消費增加，調味品需求比例結構演變為5：4：1。

調味品市場的發展，離不開消費者生活習慣、消費習慣的變化。一方面，消費者對健康的追求讓傳統高鈉、高糖、高脂肪的調味品類目受到一定的影響，這點也體現在了消費者們對于“自然、零添加”等概念的趨之若鶩上;另一方面，快手菜、家庭料理包、甚至預制菜的興起，以及家庭餐飲習慣與場景的變化，給這個類目也帶來了全新的可能性。

在當今經濟環境復雜性、嚴峻性、不確定性上升的大背景下，保障民生消費已經成為穩定社會經濟、促進企業發展的重要抓手。調味品作為關鍵的剛需消費品，既直接關系到人民生活質量水平，也在消費產業和地方經濟中發揮著舉足輕重的作用。

發展前景

伴隨調味品市場復蘇，需求也進一步釋放。隨著新消費崛起，各大品牌紛紛挖掘增長新賽道，加速搶占調味品市場份額。

隨著人們生活水平的不斷提高，對調味品的方便化、營養化、健康化會有更大的需求。這必將牽引著更多的調味品企業將產品升級。調味品產業的升級不僅僅體現在產品的包裝和行業的細分上，更主要體現在保留傳統工藝的基礎上引入現代化和標準化的生產體系，建立起新的生產質量標準。因此調味品的產業升級重點體現在質量保障體系的升級。

調味品行業研究報告旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析調味品未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘調味品行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。

欲了解更多關于調味品行業的市場數據及未來行業投資前景，可以點擊查看中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國調味品行業深度發展研究與“十四五”企業投資戰略規劃報告》。

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