2023年餐飲收入達52890億元 同比增長20.4% 我國餐飲業復蘇明顯

• 黃婷 2024年1月18日 來源：互聯網 1279 83
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1月17日，國家統計局公布的數據顯示，2023年社會消費品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。多家受訪餐飲企業及行業協會負責人表示，餐飲作為消費的重要組成部分，2023年全年增速領跑其他行業，標志著我國餐飲業復蘇明顯

我國餐飲產業現狀分析

1月17日，國家統計局公布的數據顯示，2023年社會消費品零售總額471495億元，比上年增長7.2%。其中，餐飲收入達52890億元，同比增長20.4%。多家受訪餐飲企業及行業協會負責人表示，餐飲作為消費的重要組成部分，2023年全年增速領跑其他行業，標志著我國餐飲業復蘇明顯，發展信心穩固增強。

國家統計局1月17日發布的最新數據顯示，2023年全年，全國餐飲收入52890億元，同比增長20.4%;限額以上單位餐飲收入13356億元，同比上升20.9%。

中國烹飪協會認為，全年餐飲收入突破5.2萬億元，創造了新的歷史。2023年，隨著生產生活的有序恢復，促消費政策持續發力，各地積極開展文旅+美食、夜經濟、展演+美食等促消費活動，推動餐飲行業快速復蘇，發展信心進一步恢復，充分體現了餐飲經濟韌性強、潛力大、活力足等特點。

縱觀全年，1—2月餐飲市場復蘇回暖，3月以后餐飲收入增幅始終保持兩位數增長，其中第二、第四季度表現尤為亮眼，餐飲收入增幅分別達31.7%、24.3%。

餐飲業，在2023年開年時便迎來井噴式復蘇。據多家地方媒體報道，春節時分，北京、長沙、南京、廣州等多地居民感受到，在飯店預訂“年夜飯”再次變得緊俏——提前兩周就已經訂不到桌了。這一年，知名餐飲品牌及網紅餐飲店動輒等位數小時的火爆情況也時常重現。

餐飲企業隨之進入了“報復性開店”的新高潮。天眼查數據顯示，截至12月，國內新增餐飲企業279.4萬家，同比增長45.74%;其中，個體工商戶占比近66%。國家統計局數據顯示，1-11月，中國餐飲收入同比增長19.4%，達47485億元，已經超過了疫情前2019年46721億元的全年收入。無疑，今年我國餐飲業的收入規模已經創造了歷史新高。

2023年我國下半年餐飲收入情況：

中國飯店協會也表示，2023年餐飲總收入首次突破5萬億元，符合協會預期，即便是對比2019年全年的餐飲收入46721億元，2023年餐飲收入增長仍超過13%，表現亮眼。2018年全國餐飲收入實現42716億元，從2018年中國餐飲收入首次突破4萬億元，到2023年突破5萬億元，僅用了5年時間，中國餐飲不斷刷新產業規模與增速。

在行業大盤增勢喜人的同時，一些頭部餐飲企業也表示回暖的“體感”十分明顯。

“2023年，消費持續恢復穩中向好，餐飲消費需求愈加多元化。大家對于美好生活的追求，給我們的業務帶來了新的發展機遇和空間。”海底撈董事會副主席兼執行董事周兆呈告訴中國商報記者。

作為行業頭部企業，海底撈在2023年上半年取得了188.9億元營收，同比增長24.6%，凈利潤達22.6億元，已接近2019年全年凈利潤。

海底撈最新數據顯示，在剛剛過去的元旦假期，全國海底撈跨年日共計接待顧客超過240萬人次，創下了2019年至今單日客流新高。北京、上海、西安三地海底撈2023年12月31日當天客流均突破10萬人次。同時，大量“網紅城市”的海底撈門店也迎來了空前的客流高峰，長沙、無錫、蘭州、岳陽等多地海底撈翻臺率突破10次/桌。

受“冰雪經濟”帶動，哈爾濱成為消費出游的“黑馬”，據統計，哈爾濱海底撈跨年日的客流較上一年同期大漲約85%。

海底撈在2023年圍繞“破局”“創新”兩大關鍵詞進行了各種嘗試，為餐飲消費市場回暖不斷注入“加速劑”。并對過去一年的新興消費現象、消費特點作了總結。

中國飯店協會認為，2024年，中國餐飲業將繼續鞏固和增強經濟回升向好態勢，持續推動經濟實現質的有效提升和量的合理增長。

據中研產業研究院《2024-2029年餐飲產業現狀及未來發展趨勢分析報告》分析：

我國的餐飲業發展非常迅速，自改革開放以來，大致經歷了四個發展階段：改革開放起步階段、數量型擴張階段、規模連鎖發展階段和品牌提升戰略階段;目前餐飲行業仍處于品牌提升戰略階段。中國改革開放已經走過了波瀾起伏的30多年，在此期間中國餐飲業伴隨著改革的浪潮也經歷了很大的發展變化。在這30多年里，洋快餐搶占中國市場到非典的沖擊，再到食品安全，中國餐飲業在沖擊中，實現銷售額不斷增長。餐飲企業連鎖經營發展模式以直營店+加盟店居多，從調查情況分析，連鎖店在100家以下，銷售額10億元以下的企業經營規模為多數。從銷售額增長比例情況分析，95%企業都有兩位數的增長，其中增長10%—20%區間的占42%，增長20%—30%區間的占31%，此兩區間增長比例是被調查企業的主流，說明多數企業發展符合良性運營的規律，依然可以保持較高的發展速度。

企查查數據顯示，從區域來看，廣東現存158.33萬家餐飲相關企業，位居第一。山東、河南分別現存122.39萬家、103.46萬家餐飲相關企業，位居前三。此后是江蘇、四川、浙江等地。值得注意的是，餐飲相關企業區域分布與八大菜系：川菜、粵菜、魯菜、蘇菜、浙菜、徽菜、湘菜和閩菜發源地基本吻合。

我國的餐飲文化源遠流長，自古以來就有“民以食為天”的俗語，餐飲是人民最基礎的生活消費需求之一。快餐是我國餐飲行業的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價格實惠等為特點的餐飲服務模式。隨著現代社會的發展，快餐行業在全球范圍內得到了廣泛的發展，成為了眾多消費者飲食生活中的一部分。

近年來，中國的餐飲業發展非常迅速，據有關方面的統計，餐飲業的增長率要比其它行業高出十個百分點以上。可以說中國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。

隨著掃碼點餐、移動支付、在線外賣等數字生活應用場景持續拓展與深化，餐飲業數字化已成為數實融合的先行者和示范者。《“十四五”數字經濟發展規劃》明確提出，引導住宿餐飲等傳統業態積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準化營銷創新。

健康餐飲為未來餐飲市場的重要發展方向。人們對于健康意識的加強，對于營養均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業需要注重食材的選取和加工方式的改進，以滿足消費者對于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業的重要趨勢。通過與其他產業的融合，餐飲企業能夠拓展自身的業務范圍和市場空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產業的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時，新零售技術的應用也將為餐飲行業帶來更多的商機和效率提升。

想要了解更多餐飲產業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年餐飲產業現狀及未來發展趨勢分析報告》。

本研究咨詢報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統計局、國家商務部、國家發改委、國家經濟信息中心、國務院發展研究中心、國家海關總署、全國商業信息中心、中國經濟景氣監測中心、中國行業研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息以及餐飲專業研究單位等公布和提供的大量資料。對我國餐飲的行業現狀、市場各類經營指標的情況、重點企業狀況、區域市場發展情況等內容進行詳細的闡述和深入的分析，著重對餐飲業務的發展進行詳盡深入的分析，并根據餐飲行業的政策經濟發展環境對餐飲行業潛在的風險和防范建議進行分析。最后提出研究者對餐飲行業的研究觀點，以供投資決策者參考。

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  2024-2029年餐飲產業現狀及未來發展趨勢分析報告

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