螺螄粉產業深度調研：2023年廣西柳州螺螄粉出口貨值達8700多萬元

• 黃文玉 2024年2月2日 來源：互聯網 央視新聞 993 63
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螺螄粉，是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。

2024春節臨近，柳州螺螄粉出口的訂單逐漸增多。據廣西柳州海關消息，2023年，柳州螺螄粉出口繼續保持良好勢頭，遠銷全球20多個國家和地區，全年實現螺螄粉出口3167.1噸，同比增加19.4%;出口貨值8727.2萬元，同比增長28.5%。

螺螄粉，是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配制而成。螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿卜素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。

螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由柳州特有的軟韌爽口的米粉，加上酸筍、花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿卜干、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二。未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油，綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。中國螺螄粉產業鏈較為清晰，中國螺螄粉上游為原材料，主要為螺螄、酸筍、酸豆角、大米、木耳等;中游為螺螄粉生產商;下游為螺螄粉銷售渠道，其中包括商超、便利店、餐飲店、電商平臺等。

螺螄粉產業發展現狀分析

螺螄粉的市場已經從廣西地區逐漸拓展到全國，甚至全球市場。隨著其知名度的提高，將有更多的消費者嘗試和喜愛這種美食，進一步推動市場的擴大。線上銷售和線下實體店銷售的融合，為螺螄粉提供了更多的銷售渠道和機會。例如，通過電商平臺和外賣平臺，可以觸及更廣泛的消費者群體。網上商城成為螺螄粉消費者購買產品的首要渠道。中國螺螄粉消費者購買產品的渠道分布中，網上商城以78.70%的比例居于首位。淘寶、天貓等網絡購物平臺上的螺螄粉產品種類豐富、口味多樣，消費者的可選擇性更大。

數據顯示，2022年柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達600.7億元，同比增長19.8%。未來柳州螺螄粉產業將保持增長態勢，預計2025年達889.9億元。一個日趨完善的柳州螺螄粉產業鏈和多元的產業新業態在柳州正加速形成，不斷帶動原材料和衍生產品的發展，形成多贏局面。螺螄粉企業紛紛入局，近半成螺螄粉新增企業分布在兩廣地區。2020-2023年2月中國螺螄粉新增企業多分布在南方地區。其中，廣西螺螄粉企業占比高達21.63%，21.21%的螺螄粉企業位于廣東省。此外，高達99.8%的螺螄粉新增企業注冊資本在500萬以下。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年袋裝螺螄粉產業深度調研及未來發展現狀趨勢預測報告》顯示：

螺螄粉已經成為很多人愛吃的一道美食。數據顯示，在食用螺螄粉頻率中，超5成的消費者表示每周都吃螺螄粉;31.06%的消費者每月至少會吃一次螺螄粉;僅有3.05%的消費者表示自己從來不吃螺螄粉，其中69.23%消費者表示不吃螺螄粉是因為其味道難聞。據統計，2022年我國預包裝螺螄粉銷售額為182.65億元，同比增長19.6%。從市場價格走勢來看，隨著產銷規模的擴大，行業內企業數量增加，行業產品價格總體呈現出下降趨勢，但由于需求量增長相對較快，價格下降幅度總體趨緩。

螺螄粉產品及附屬產品的不斷普及，成就了不少柳州當地螺螄粉品牌(如螺霸王、螺狀元)，也吸引了網紅品牌IP(如李子柒)，零食品牌(三只松鼠)和餐飲品牌(肯德基)加入螺螄粉板塊拓寬其市場布局。從各品牌銷售的產品來看，存在產品同質、價格相近的特點。品牌數量已經多達300多家，市場處于完全競爭狀態，尚未形成壟斷格局。

我國螺螄粉消費市場規模呈快速增長態勢，據統計，截至2022年我國螺螄粉全產業鏈銷售額600.7億元，同比增長19.8%，全國實體店2.4萬家，營業額約236.31億元，增長約14.26%。出口方面，2023年上半年柳州螺螄粉出口值4211.9萬元，同比增長26.6%。

隨著螺螄粉的知名度不斷提高，越來越多的人開始嘗試這種特色小吃。因此，螺螄粉的市場規模也在不斷擴大。消費者對于螺螄粉的需求不僅在于口感，還涉及到品質、品牌、包裝等方面的要求。多樣化的需求促使螺螄粉企業不斷改進產品和服務，提高競爭力。

螺螄粉產業未來發展趨勢預測

隨著市場規模的擴大，螺螄粉市場的競爭也越來越激烈。眾多品牌和商家紛紛進入市場，通過品牌宣傳、價格戰、促銷等方式吸引消費者。螺螄粉的銷售渠道也在不斷拓展。除了傳統的實體店銷售外，電商平臺、外賣平臺等線上渠道也成為了重要的銷售途徑。為了提高市場競爭力，越來越多的螺螄粉企業開始注重品牌化經營，通過品牌宣傳、包裝設計等方式打造特色品牌形象，提高消費者認知度和忠誠度。

總的來說，螺螄粉市場具有廣闊的發展前景和潛力。然而，前景雖然美好，但也需要行業內的企業不斷創新、提高品質、適應市場變化，以實現可持續發展。同時，也要注意應對可能出現的挑戰，如食品安全問題、市場競爭加劇等。隨著消費者需求的多樣化、市場競爭的激烈以及銷售渠道的拓展，螺螄粉企業需要不斷創新和提高產品質量，以適應市場的不斷變化。

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