2024烤魚產業鏈上下游發展現狀及市場規模分析

• 黃文玉 2024年3月19日 來源：互聯網 1422 94
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提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。隨著消費者對于美食的追求和口味的多樣化，烤魚作為一種特色美食，受到了越來越多消費者的喜愛。

隨著消費者對于美食的追求和口味的多樣化，烤魚作為一種特色美食，受到了越來越多消費者的喜愛。烤魚行業市場規模逐年增長，顯示出強勁的發展勢頭。

提到烤魚，人們頭腦中一閃而過的往往是巴掌大的活魚或干魚，像牛羊肉串一樣直接放到炭火上，放少許鹽、辣椒等調料，烤熟即食。流行的川式烤魚卻與傳統燒烤做法有著明顯的不同，它采用“先烤后燉”的獨特做法，融合了烤、燉兩種烹飪工藝的精華。

烤魚是發源于重慶巫溪縣而發揚于萬州的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術，充分借鑒傳統渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養豐富的風味美食。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是魚類經過烤制之后進行烹飪的一種方法，這種烹調方式實現了“一烤二燉”。

烤魚產業鏈上下游發展現狀及市場規模分析

產業鏈方面，上游為原材料供應環節，市場參與者主要為水產養殖企業、蔬菜供應商及香料供應商等;中游的市場主體多為綜合性餐飲企業，以烤魚作為其特色產品進行銷售;下游的烤魚消費方式則可細分為堂食和外賣。

從傳統的河魚、海魚到各種創新的口味和做法，烤魚行業不斷推陳出新，吸引了大量的食客。尤其是黑魚、白粉魚、草魚、鯽魚等烤魚品種，因其獨特的口感和美味，深受消費者喜愛。再者，烤魚行業的技術進步也推動了市場的發展。隨著烤魚技術的不斷完善和創新，烤魚產品在口感、營養和安全性方面得到了顯著提升。同時，烤魚行業也注重食品安全問題，采用嚴格的生產工藝和標準，確保烤魚產品的品質和衛生。

據統計，2020年受新冠疫情影響，我國烤魚行業市場規模下降至970.6億元，同比下降14.17%，2021年增長至1104.5億元，同比增長13.8%。隨著烤魚消費在我國各城市的逐步普及，市場滲透率持續提升。企業數量方面，據統計，2015-2021年我國烤魚新注冊企業量平均近7000家，2021年累計在冊企業達48737家，我國烤魚行業參與者持續增多，為烤魚行業發展持續注入動力。

根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國烤魚行業市場全景調研及投資價值評估研究報告》顯示：

2022年，中國水產品產量6865.91萬噸，保持穩定增長態勢。2023年的中國烤魚行業市場規模較上年增長12.6%至1396.6億元，未來仍舊有較大的發展潛力和空間，隨著烤魚消費在中國各城市的逐步普及，市場滲透率也將持續提升。

烤魚行業的營銷環境和格局也在不斷完善。互聯網營銷在烤魚行業中的應用越來越廣泛，線上線下渠道的融合為烤魚品牌帶來了更多的發展機遇。智能化設備的應用也為烤魚行業提供了更精準、更豐富的營銷手段，幫助烤魚品牌更好地滿足消費者需求。

烤魚行業的投資狀況良好，吸引了越來越多的投資機構和個人的關注。政府和行業也加大了對烤魚行業的支持和投入，為烤魚行業的進一步發展提供了有力保障。然而，烤魚行業在發展過程中也面臨一些挑戰，如市場競爭激烈、成本上升等問題。烤魚品牌需要不斷提升自身的競爭力和創新能力，才能在市場中立足。

烤魚行業未來發展趨勢預測

隨著消費者對于烤魚美食的喜愛程度不斷加深，以及烤魚行業在口味創新、服務質量等方面的持續提升，預計烤魚行業市場規模將繼續保持增長態勢。特別是在年輕人群體中，烤魚作為一種時尚、健康的餐飲選擇，其市場需求有望持續增長。品牌化、連鎖化經營將成為行業發展的重要趨勢。越來越多的烤魚品牌將注重品牌形象的塑造和品牌文化的傳承，通過連鎖經營、加盟等方式，實現品牌的快速擴張和市場份額的提升。同時，烤魚品牌也將更加注重服務質量和產品創新，以滿足消費者日益多樣化的需求。

隨著科技的不斷進步，烤魚行業在烹飪技術、食品安全、智能化管理等方面將迎來新的發展機遇。例如，利用智能化設備進行烤魚制作和監控，可以提高生產效率和產品質量;利用物聯網和大數據技術實現供應鏈的優化管理，可以降低成本和提高運營效率。綜上所述，烤魚行業市場未來發展趨勢及前景總體上是積極的。市場規模有望擴大，品牌化、連鎖化經營將成為重要趨勢，技術創新將推動行業升級發展。

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