2023年烤魚行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查及行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

• 陳觀秋 2023年8月28日 來源：百度 881 54
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如今，烤魚餐飲在中國各城市逐步普及，市場滲透率持續(xù)提升。國民向享樂型、發(fā)展型消費的轉(zhuǎn)變，使得消費者對烤魚需求顯現(xiàn)，進一步推動烤魚行業(yè)增長。與往年比較，烤魚的消費量保持不變與增多消費次數(shù)的顧客超九成，由此可見，烤魚需求量巨大，這將持續(xù)推動行業(yè)發(fā)展。

烤魚是發(fā)源于重慶巫溪縣而發(fā)揚于巫山的特色菜，在流傳過程中，融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù)，充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點，是口味奇絕、營養(yǎng)豐富的風(fēng)味美食。制作原料主要有魚、土豆、豆腐等。它是魚類經(jīng)過烤制之后進行烹飪的一種方法，這種烹調(diào)方式實現(xiàn)了“一烤二燉”。

隨著街邊烤魚店越來越多，烤魚逐漸成為大眾化的餐飲品類。2013年前后，探魚、爐魚、烤匠等一批連鎖烤魚品牌成立，帶動烤魚品類從街邊時代進入了商場時代。

烤魚行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)查

2016年后，探魚、愿者上鉤、半天妖等行業(yè)頭部品牌相繼崛起，與此同時，烤魚市場增長降速，競爭加劇，逐漸進入洗牌階段。在這一時期，烤魚品類的同質(zhì)化問題逐漸凸顯，大部分烤魚門店無論是食材、味型還是配菜都高度相似。市場熱度下滑、門店翻臺率走低等問題，同樣桎梏了品類的進一步發(fā)展。

八大烤魚行業(yè)品牌調(diào)研中，蒜香、醬香、香辣等傳統(tǒng)口味高度重合，烤魚行業(yè)口味存在同質(zhì)化現(xiàn)象。以探魚為代表，重視品牌原創(chuàng)能力，通過持續(xù)研發(fā)新口味、升級爐烤技術(shù)等，其自研的鮮青椒烤魚，一上市就引起口味熱潮。

烤魚在我國十大熱門城市的火鍋/類火鍋熱度榜上，絕大部分處于前三的位置，在北京、上海、長沙三地更是位列第一。

而烤魚店之所以能夠得到人們的鐘愛;最為主要的還是因為它給人們帶來了味道十分鮮美的魚肉的體驗。雖然魚在我們生活中是一種常見的食材，但是不得不說我們在日常的生活中，魚給我們帶來的口感相對來說，并不能夠達到一個比較高的境界。但是在烤魚店不一樣，因為它是專業(yè)做魚的店鋪，這樣就使得他們對于魚的味道的引發(fā)更加專業(yè)，從而讓我們能夠在烤魚店，享受到魚的美味;它能夠通過各種烤魚的秘方，讓魚的鮮味能夠更加充分地發(fā)揮出來，再加上所有的烤魚店，基本上魚都選擇的是非常新鮮的活魚，這樣就使得烤魚店的魚再口感上是其他的餐飲行業(yè)無法達到的高度。

如今，烤魚餐飲在中國各城市逐步普及，市場滲透率持續(xù)提升。國民向享樂型、發(fā)展型消費的轉(zhuǎn)變，使得消費者對烤魚需求顯現(xiàn)，進一步推動烤魚行業(yè)增長。與往年比較，烤魚的消費量保持不變與增多消費次數(shù)的顧客超九成，由此可見，烤魚需求量巨大，這將持續(xù)推動行業(yè)發(fā)展。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》分析：

烤魚預(yù)制菜走紅。烤魚潛在的龐大市場規(guī)模和消費需求，再加上預(yù)制菜這股東風(fēng)的推動，將烤魚做成出品穩(wěn)定、節(jié)省后廚綜合成本的預(yù)制菜，開始頻頻受到市場關(guān)注。多家企業(yè)也紛紛入局烤魚預(yù)制菜賽道，將其作為拳頭產(chǎn)品打造。

以廣東預(yù)制菜龍頭企業(yè)國聯(lián)水產(chǎn)為例，此前就宣布要重點布局烤魚預(yù)制菜。據(jù)相關(guān)報道，去年起，國聯(lián)水產(chǎn)利用湛江吳川“烤魚之都”的優(yōu)勢，圍繞羅非魚開發(fā)了“風(fēng)味烤魚”系列預(yù)制菜，包含麻辣、青花椒和菠蘿烤魚三種口味。去年9月，其研發(fā)的新產(chǎn)品“小霸龍”菠蘿烤魚獲得了100噸海外訂單。

從麻辣小龍蝦到牛蛙、酸菜魚再到如今的烤魚，不難看出水產(chǎn)預(yù)制賽道具備爆品基因。今年以來，萬億預(yù)制菜賽道涌入大量實力玩家，一時間，市場上的預(yù)制菜產(chǎn)品層出不窮。而在眾多預(yù)制菜產(chǎn)品研發(fā)思路中，選擇經(jīng)過餐飲端驗證的熱門大單品是最常見，也是出爆品率最高的方式之一。

我們的報告《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢、風(fēng)險和機遇。在未來的競爭中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r間和地點獲得領(lǐng)先優(yōu)勢。

烤魚市場已經(jīng)進入成熟階段，行業(yè)階段性紅利不再，目前市場上存在的各大品牌已經(jīng)形成了各自鮮明的特色與競爭力。幾乎在每個區(qū)域，都存在有一定實力的烤魚品牌。想要在當(dāng)下競爭激烈的烤魚市場尋求空間，必須要在定位、產(chǎn)品創(chuàng)新、運營以及營銷等方面具備較強的能力，對于企業(yè)的整體能力要求較高。

烤魚行業(yè)未來發(fā)展趨勢分析

烤魚市場產(chǎn)品層面同質(zhì)化嚴重，難以形成差異化。打造新消費模式，通過產(chǎn)品和服務(wù)創(chuàng)新，提升顧客的消費體驗是未來發(fā)展趨勢。

報告對我國烤魚行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了國內(nèi)外烤魚行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預(yù)測等等。

想要了解更多烤魚行業(yè)詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告》。

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  2023-2028年中國烤魚行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風(fēng)險預(yù)測分析報告

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