調味品行業現狀及競爭格局、未來需求趨勢分析2024

• 黃文玉 2024年3月25日 來源：互聯網 中國調味品協會 827 50
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調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種

隨著人們對飲食品質和口感要求的提高，對調味品的需求也在逐步增加。尤其是在家庭市場和餐飲市場，調味品的需求呈現出穩定增長的趨勢。

調味品，是指能增加菜肴的色、香、味，促進食欲，有益于人體健康的輔助食品。它的主要功能是增進菜品質量，滿足消費者的感官需要，從而刺激食欲，增進人體健康。從廣義上講，調味品包括咸味劑、酸味劑、甜味劑、鮮味劑和辛香劑等，像食鹽、醬油、醋、味精、糖(另述)、八角、茴香、花椒、芥末等都屬此類。

調味品行業現狀及市場競爭格局分析

調味品是我國居民日常生活中不可或缺的剛需消費怕品，以味極鮮為代表的第一道醬油成為市場增長最快的子品種。調味品下游消費渠道主要包括餐飲渠道、家庭渠道和食品加工渠道，其中餐飲仍然占據主導地位。2021年調味品行業餐飲渠道占比48%左右，個人和家庭渠道占比37%左右。

從市場競爭格局來看，調味品行業市場競爭激烈，但也呈現出一定的集中度。一些頭部企業在品牌、渠道、產品等方面具有明顯優勢，市場份額較高。同時，隨著消費者對品質和健康的關注增加，對于高品質、健康化的調味品的需求也在提升，這為一些注重研發和品質的企業提供了發展機遇。

調味品行業也需要關注渠道的變化。在家庭市場中，大賣場渠道在下滑，而新型超市和電商渠道在上升，線下渠道增長平緩，線上渠道增長快。調味品企業需要適應這種渠道變革，加強電商渠道的建設和運營，提升線上銷售能力。數據顯示，2018-2020年，中國調味品企業注冊數量不斷增加，但受疫情等因素影響，2021年中國調味品企業注冊數量大幅度下降，為35764家，較2020年減少了55227家，同比減少60.70%。根據中國調味品協會發布的中國調味品著名品牌企業100強。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年中國調味品行業市場深度調研及投資策略預測報告》顯示：

中國是調味品出口大國，調味品出口數量明顯大于進口數量，2019年調味品出口量顯著下滑，之后逐漸恢復，2022年中國調味品出口量為81.01萬噸，同比增長3.36%，主要出口韓國、日本和泰國等地。2022年中國調味品進口量為8.79萬噸，同比減少11.12%。

調味品行業的產品創新和升級趨勢明顯。企業紛紛推出新的產品品類和口味，以滿足消費者多樣化的需求。例如，復合調味品、功能性調味品等新型產品不斷涌現，為市場帶來了新的增長點。然而，調味品行業在發展過程中也面臨一些挑戰。例如，原材料價格波動、成本壓力、環保要求等因素都可能對行業產生影響。同時，隨著市場競爭的加劇，企業需要不斷提升自身競爭力，以應對市場變化。

調味品行業未來需求趨勢及市場規模預測

隨著人們生活水平的提高，單一的調味料已經不能滿足口味需求。以營養、健康為訴求，針對不同菜肴制作的復合調味料將成為行業發展趨勢。根據餐飲業對標準便捷化的需求、家庭消費對方便味美營養的需求、食品加工業對專業化的需求，市場將逐漸步入細分化時代。預計未來5年調味品行業的市場規模還將持續以5%左右的速度增長，2025年市場規模超過4500億元。

隨著消費者口味的多樣化和個性化需求的增加，調味品企業需要不斷推出新產品，滿足市場的不同需求。復合調味品作為其中的一個重要品類，具有便捷化、口味穩定等特點，近年來發展速度快于整體市場，未來仍有巨大的市場增量空間。此外，中式復合調味品占據復合調味品行業的大部分市場份額，火鍋底料和川菜調味品等熱門品類也將持續受到消費者的青睞。

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