餅干產業發展現狀及市場競爭格局、未來前景分析2024

• 黃文玉 2024年5月10日 來源：互聯網 中國焙烤食品糖制品工業協會 981 62
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餅干，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提高，餅干市場也呈現出向

餅干作為休閑食品中的重要品類，市場規模不容小覷。近年來，中國餅干市場規模持續增長，并受到居民可支配收入增加、城鎮化進程持續推進、消費場景日益豐富和產品持續創新等多種因素的推動。

餅干，是以谷類粉為主要原料，添加糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。初期餅干的產業是上述所說的長期的航海或戰爭中的緊急食品的概念開始以HandMade-Type(手工形態)傳播，產業革命以后因機械技術的發達，餅干的制作設備及技術迅速發展，擴散到全世界各地。餅干類包含餅干(Biscuit)、曲奇餅干(Cookies)、蘇打餅干(Cracker)和披薩餅干(Pizza)等等。

餅干產業發展現狀及市場競爭格局分析

隨著我國經濟發展和社會進步，休閑食品日益成為大眾青睞食品，2020年中國休閑食品市場規模達7749億元，較2019年增加了143億元，同比增長1.9%。根據中國焙烤食品糖制品工業協會數據，2019年營收超2000萬元的規上餅干企業已達656家，合計營收達1317.33億元。

餅干市場的競爭格局較為復雜。一方面，市場上存在大量的知名品牌，它們憑借多年的市場積累和品牌影響力占據了市場份額。另一方面，新興品牌也在市場中嶄露頭角，它們通過創新產品、差異化營銷等手段與知名品牌進行競爭。此外，電商渠道的興起也給市場格局帶來了新的變化，線上線下渠道共同競爭，消費者的選擇更加多樣化。

根據中研普華產業研究院發布的《2024-2029年餅干產業現狀及未來發展趨勢分析報告》顯示：

中國焙烤食品糖制品行業(餅干)十強企業中，分別為億滋、頂園、達利等，青食名列第六。縱觀中國餅干龍頭企業，其優勢主要在于打造了具有認知度的產品，并在全國或區域市場建立了消費者黏性，比如億滋旗下奧利奧、趣多多，頂園的3+2，達利的好吃點等。目前中國餅干市場上市企業主要有億滋國際、嘉士利集團、青島食品、達利食品、康師傅等，從總資產來看，2020年除億滋國際外，康師傅、達利食品、嘉士利集團、青島食品資產總額均保持增長趨勢，其中康師傅增幅最為明顯。

隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提高，餅干市場也呈現出向健康、營養、多樣化方向發展的趨勢。一些企業開始研發低糖、低脂、高纖維等健康型餅干，以滿足消費者的需求。同時，消費者對餅干產品的口感體驗也提出了更高的要求，各大品牌也在不斷進行產品創新和口感研發，以滿足消費者的口感需求。餅干市場正逐漸細分化，年輕時尚的青年群體成為休閑食品消費的主流。在這個消費群體中，28-38歲之間的消費者對休閑食品的消費比例最高。這些消費者對于餅干等休閑食品的需求不僅在于美味，還注重品質和健康。

餅干行業未來發展趨勢及前景預測

隨著消費者對健康和營養的關注度不斷提高，餅干行業也將更加注重產品的健康和營養價值。預計未來，低糖、低脂、高纖維等健康型餅干將繼續受到市場的青睞，而傳統的高糖、高脂肪餅干可能會逐漸失去市場份額。消費者對餅干的需求將越來越多樣化，不再滿足于單一的口味和款式。因此，餅干行業需要不斷創新，推出更多符合消費者口味和需求的新產品。此外，個性化定制服務也將成為未來餅干行業的一個重要發展方向，消費者可以根據自己的口味和需求定制獨特的餅干。

隨著科技的不斷發展，智能化和數字化將成為餅干行業的重要發展方向。通過引入自動化設備、大數據分析、人工智能等技術手段，企業可以提高生產效率、降低生產成本，同時也可以更好地了解消費者需求，實現精準營銷。電商和社交媒體等新興銷售渠道的崛起，將為餅干行業帶來更多的銷售機會。未來，餅干企業可以通過電商平臺和社交媒體平臺拓展銷售渠道，提高產品的曝光率和銷售量。

關于前景預測，預計餅干行業將繼續保持增長態勢。隨著消費者需求的不斷變化和市場的不斷細分，餅干行業將出現更多的創新產品和新興品牌。同時，隨著健康、營養、多樣化等趨勢的不斷發展，餅干行業也將迎來更加廣闊的市場空間。然而，企業也需要注意市場競爭的加劇和消費者需求的多樣化，加強品牌建設和產品創新，提高產品的品質和差異化競爭優勢。

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