速溶咖啡行業市場調研：速溶咖啡行業邁向精品化發展 眾多企業搶占黑咖啡賽道

• 方蔓桃 2024年5月23日 來源：百度 365 17
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在中國咖啡的發展史里，很長時間內咖啡作為舶來品，一直僅限于達官顯貴，平常百姓很少有機會接觸到。其真正飛入尋常百姓家，是上世紀80年代速溶咖啡走進中國市場。1984年，來自美國的麥氏咖啡(現麥斯威爾)率先進入國內市場，打響了中國速溶咖啡的第一槍;緊接著，四年

速溶咖啡，是將咖啡萃取液中的水分蒸發而獲得的干燥的咖啡提取物。速溶咖啡能夠很快的溶化在熱水中，而且在儲運過程中占用的空間和體積更小，更耐儲存。

速溶咖啡區別于較為繁復的傳統咖啡沖泡方式，因此獲得了廣泛的流行。速溶咖啡營養成分不如新鮮咖啡豆泡制出來的傳統咖啡好，脂肪和糖分較高，優質蛋白及咖啡因較低，生產過程中可能會失去咖啡的精華，經常飲用有一定的危害。

據中研普華產業院研究報告《2024-2029年中國速溶咖啡行業市場分析及發展前景預測報告》分析：

速溶咖啡行業市場現狀分析

在中國咖啡的發展史里，很長時間內咖啡作為舶來品，一直僅限于達官顯貴，平常百姓很少有機會接觸到。其真正飛入尋常百姓家，是上世紀80年代速溶咖啡走進中國市場。1984年，來自美國的麥氏咖啡(現麥斯威爾)率先進入國內市場，打響了中國速溶咖啡的第一槍;緊接著，四年后雀巢在中國也推出了速溶咖啡。速溶咖啡較低的消費成本，讓很多中國人有了了解并接觸咖啡的機會，行業快速發展。

但由于當時速溶咖啡為追求方便快捷，犧牲了咖啡豆本身的香氣和風味，品質較差，很多人在過了嘗鮮的興奮勁后對其產生了生理性的厭惡。與此同時，20世紀末陸續有臺系、歐美系、韓系咖啡店品牌進入大陸市場，國人開始接觸到現磨咖啡。現磨咖啡打破了中國人對咖啡的錯誤偏見，由于其口感好而風靡全國，速溶咖啡受到一定程度沖擊，雀巢和麥斯威爾等傳統速溶咖啡品牌受到冷落。

速溶咖啡之所以成為咖啡行業最大細分市場，主要得益于性價比高和便捷性。現磨咖啡是現場將咖啡豆研磨好再用水沖煮，一般需要用到咖啡機、手沖壺、摩卡壺等器具，主要以星巴克、瑞幸等線下門店為代表。其口感雖然很好，但由于現磨現做，且需用到設備，現磨咖啡成本較高，銷價也因此較高，通常為10-30元。而速溶咖啡價格一般在1-10元區間，遠低于現磨咖啡。且速溶咖啡口味多樣，購買一杯現磨咖啡的錢可購買多種口味速溶咖啡。另外，速溶咖啡只要有水隨時隨地都可沖泡，對于上班族而言極其便捷，省去了等待現磨咖啡制作時間。而即飲咖啡價格雖然也較低，攜帶也較方便，但由于其主要是以咖啡豆或咖啡制品(研磨咖啡粉、咖啡的提取液、速溶咖啡等)為原料，添加食糖、乳或乳制品植脂末、食品添加劑等后加工制成的液體飲料，口感相較速溶咖啡差，性價比不高。

數據顯示，消費者在購買速溶咖啡關注因素方面，排名前三的分別是價格(61.9%)、口味(57.9%)、份量(49.8%)。超八成消費者期待速溶咖啡口味創新，56.9%消費者期待品類創新。當前大眾在消費時更趨于理性，性價比仍是消費者做出購買決策的重要影響因素。隨著咖啡口味多元化需求提升，咖啡的傳統口味已經不能滿足消費者，新穎性、創新性的咖啡定位更能贏得消費者的青睞。

速溶咖啡行業市場前景趨勢分析

近年來，中國速溶咖啡市場呈現出快速增長的態勢，新興速溶咖啡品牌逐漸成為市場中不可忽視的一股力量，吸引了大量資本的關注。隨著國內消費者對于咖啡的需求不斷增長，以及速溶咖啡品牌在市場上的表現越來越突出，各路資本積極投向速溶咖啡賽道，搶抓經濟風口。

中國速溶咖啡市場呈現出快速增長的趨勢。一方面由于生活節奏的加快，消費者對方便、快捷的食品需求增加，速溶咖啡正好滿足了這一需求。另一方面由于消費者對咖啡文化的認知加深，開始有很多的人開始接受并喜歡飲用咖啡。此外，隨著國內咖啡品牌的興起，消費者對本土品牌的認可度也在慢慢提高。并預計未來幾年，中國速溶咖啡市場將繼續保持快速增長的趨勢。

中國速溶咖啡行業面臨的主要風險包括原料價格的波動、匯率波動以及市場競爭的加劇等。此外，消費者對健康和環保的要求不斷提高，也對行業提出了更高的要求。然而，同時也有許多機遇。隨著消費者對本土品牌的認可度提高，國內品牌的發展空間將更加廣闊。此外，隨著技術的不斷進步和生產成本的降低，速溶咖啡的價格有望進一步下降，從而吸引更多的消費者。

隨著中國咖啡市場競爭激烈以及消費者口味趨多元化，各大品牌不斷謀求創新。近年來，年輕消費者對國潮越發喜愛，新中式風也在咖啡行業興起，不少品牌將茶元素融入咖啡，茶咖進入到大眾視野之中。例如，新興品牌花田萃、連鎖咖啡品牌瑞幸以及農夫山泉旗下即飲咖啡飲料炭仌陸續推出茶咖系列產品。從市場表現來看，創新品類茶咖贏得了消費者的認可和喜愛，尤其在年輕消費群體中掀起了新的時尚潮流。

想要了解更多中國速溶咖啡行業詳情分析，可以點擊查看中研普華研究報告《2024-2029年中國速溶咖啡行業市場分析及發展前景預測報告》。

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