精釀啤酒是指只采用麥芽、啤酒花、酵母、水這4種原料來發(fā)酵，不添加任何人工添加劑的啤酒。大部分常見的工業(yè)啤酒(青島、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)也采用麥芽、啤酒花、酵母、水這四種原料發(fā)酵，但為了追求成本，更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。

精釀啤酒行業(yè)市場分析

近年來，在傳統(tǒng)工業(yè)啤酒產(chǎn)量及消費(fèi)量雙雙萎縮的情況下，精釀啤酒異軍突起，消費(fèi)量增長率居高不下。灼鼎咨詢《2023年精釀啤酒行業(yè)研究報(bào)告》顯示，2022年中國精釀啤酒消費(fèi)量14.3萬千升，預(yù)計(jì)2025年可達(dá)23萬千升，復(fù)合增長率將達(dá)到17%。

消費(fèi)量攀升的同時(shí)，越來越多的企業(yè)參與到精釀啤酒的市場競爭中。華金證券研報(bào)指出，在企查查上僅以“精釀啤酒”為關(guān)鍵詞檢索企業(yè)，仍保持存續(xù)/在業(yè)的企業(yè)共7998家。其中，于2019~2023年成立的企業(yè)數(shù)量達(dá)6179家，近1年內(nèi)成立的企業(yè)數(shù)量為1700家，分別占比77.26%、21.26%。

如此火熱的賽道，前赴后繼的涌入者，卻并非都能賺錢。據(jù)烈酒商業(yè)了解，2015年不少加入“進(jìn)口精釀”熱的酒商，也有很多鎩羽而歸。“精釀之風(fēng)吹得很熱，可能最后一地雞毛。”

當(dāng)然，高端化并不等同于產(chǎn)品的高價(jià)，有業(yè)內(nèi)人士指出，高端化既有產(chǎn)品品質(zhì)升級、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)升級的內(nèi)涵，也囊括了企業(yè)生產(chǎn)效能、渠道布局、企業(yè)管理、消費(fèi)者服務(wù)乃至品宣升級等豐富含義，“高端化”是一個(gè)大概念，歸根結(jié)底，企業(yè)要順應(yīng)市場需求，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，才能更好地為高端化的產(chǎn)品、服務(wù)、生產(chǎn)賦能，實(shí)現(xiàn)存量競爭下的新增量。

中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年精釀啤酒產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及未來發(fā)展趨勢分析報(bào)告》分析

精釀啤酒作為酒精飲料領(lǐng)域的新風(fēng)向標(biāo)，是精細(xì)化、多元化、個(gè)性化升級的產(chǎn)物，消費(fèi)者覆蓋面廣，“通吃”不同年齡、不同收入水平的消費(fèi)者。目前精釀市場規(guī)模年復(fù)合增長率超100%，預(yù)計(jì)2025年，中國精釀啤酒消費(fèi)量可達(dá)到25億升，市場規(guī)模超千億，年同比增長近30%;滲透率將從2021年的不到3%，提升到6.3%。

精釀啤酒行業(yè)市場前景趨勢分析

精釀市場正在發(fā)生著前所未有的變化，精釀啤酒的市場份額雖然在逐年加速遞增，但是在銷售渠道上存在較大的劣勢。相比之下，工業(yè)啤酒占據(jù)著較大的市場份額，在線上、線下渠道都具有相當(dāng)大的優(yōu)勢。在此背景下，活力鮮仙精釀啤酒選擇開始布局餐酒細(xì)分賽道開啟了一條突圍之路。

為了讓消費(fèi)者能夠更方便、更快捷的喝到一杯鮮活的精釀啤酒，活力鮮仙創(chuàng)新化設(shè)計(jì)出和餐廳合作的“打酒站”模式，定位餐酒結(jié)合的店小棧模式，打通與消費(fèi)者之間最后一公里的高效場景。

隨著消費(fèi)者對高品質(zhì)生活的追求和健康消費(fèi)觀念的提升，中國精釀啤酒市場預(yù)計(jì)將持續(xù)擴(kuò)大。未來幾年，精釀啤酒的產(chǎn)量和銷售額有望實(shí)現(xiàn)穩(wěn)步增長。

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