冷凍蝦市場今年怎么樣 2021冷凍蝦市場價行情和需求分析

• 2021年3月17日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 949 59
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冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產(chǎn)物，便于運輸儲存。用凍蝦作原料加工蝦仁時，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。

冰凍鮮蝦，是將鮮蝦冰凍后得到產(chǎn)物，便于運輸儲存。用凍蝦作原料加工蝦仁時，首先要解凍。將凍蝦放在解凍竹籃內(nèi)，用水淋沖，水量要大，以加快解凍速度。當(dāng)蝦體與凍塊分離后即停止解凍。解凍的數(shù)量要根據(jù)剝?nèi)獾哪芰Υ_定，既不脫節(jié)，又不積壓過多，以防變質(zhì)。以左手持蝦體，尾腹朝上，右手輕輕將冷凍蝦摘去，并小心剝?nèi)ノr殼，再以左手在蝦尾處擠出蝦肉。對金鉤蝦和條蝦要在摘頭后剝殼前抽去背上混筋。要求蝦仁條形完整。尾部無損，正、次品分清。那么，未來冷凍蝦行業(yè)市場行情如何?

冷凍蝦市場今年怎么樣 2021冷凍蝦市場價行情和需求分析

冷凍蝦，就是在蝦出水死后，擺放整齊后進行冷凍儲藏的。這種蝦能吃，但是在口感以及鮮美度上，的確不如冰鮮蝦。

我國水產(chǎn)養(yǎng)殖是中國農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)中發(fā)展最快的產(chǎn)業(yè)之一。根據(jù)國家統(tǒng)計局相關(guān)數(shù)據(jù)，2012-2015年間，我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量(包含養(yǎng)殖量和捕撈量)由5483萬噸增長至6700萬噸。2016年-2018年，我國環(huán)保治理力度逐漸增大，2017年我國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6445萬噸，增速快速下滑至0.98%，這主要因拆除超過養(yǎng)殖容量的網(wǎng)箱等設(shè)備所致。

2018全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6457.66萬噸，比2017年增長0.19%。盡管我國水產(chǎn)品產(chǎn)量增速趨緩，但整體而言我國水產(chǎn)養(yǎng)殖總量仍穩(wěn)居世界首位。2019上半年，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量2770萬噸，同比增長1.1%，預(yù)計2019年全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量達到6500萬噸。

從水產(chǎn)品產(chǎn)量結(jié)構(gòu)來看，目前，我國水產(chǎn)品產(chǎn)量主要來自水產(chǎn)養(yǎng)殖，來自捕撈的水產(chǎn)品不到3成。據(jù)《中國漁業(yè)統(tǒng)計年鑒》數(shù)據(jù)顯示，2018年我國養(yǎng)殖產(chǎn)量4991.06萬噸，同比增長1.73%，捕撈產(chǎn)量1466.60萬噸，同比降低4.73%，養(yǎng)殖產(chǎn)品與捕撈產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為77.3：22.7;海水產(chǎn)品產(chǎn)量3301.43萬噸，冷凍蝦同比降低0.61%，淡水產(chǎn)品產(chǎn)量3156.23萬噸，同比增長1.04%，海水產(chǎn)品與淡水產(chǎn)品的產(chǎn)量比例為51.1：48.9。

截止2017年9月，全球南美白對蝦產(chǎn)量是301萬噸，2016年是392萬噸，同比2015年增長了16萬噸。

圖表：2015-2017年9月全球南美白對蝦產(chǎn)量

數(shù)據(jù)來源：中研普華

目前，國內(nèi)肉類消費的結(jié)構(gòu)正在發(fā)生變化，海鮮越發(fā)成為常態(tài)化的用餐選擇。數(shù)據(jù)顯示，在2017年的9月，中國水產(chǎn)蛋白質(zhì)超過900萬噸，第一次超過豬肉。而最近剛剛發(fā)布的《中國農(nóng)業(yè)展望報告》也預(yù)計，到2026年我國人均水產(chǎn)品消費量將達到23千克，占總消費量的比重將達到36%左右?？梢哉f，海鮮市場正在迎來黃金期。統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，我國的海鮮消費正在迎來突破性增長，電商領(lǐng)域?qū)@得更多的機會，同時也將給養(yǎng)殖業(yè)帶來一些深刻的變化。

報道稱，全球養(yǎng)殖蝦的供應(yīng)非常穩(wěn)定。前段時間，國內(nèi)爆發(fā)了少數(shù)幾例感染病例，但是現(xiàn)在來看國內(nèi)經(jīng)濟已經(jīng)逐漸在恢復(fù)。但是國內(nèi)的防疫措施對于進口的冷凍產(chǎn)品管理依舊非常嚴(yán)格。終端用戶對于進口海產(chǎn)的消費心理還沒有恢復(fù)。國內(nèi)的白蝦庫存依然較高。在主要生產(chǎn)國中，厄瓜多爾以驚人的速度發(fā)展。盡管去年受到疫情的影響，在厄瓜多爾對蝦的貨物中發(fā)現(xiàn)新冠病毒的痕跡之后導(dǎo)致對中國的訂單暴跌，但厄蝦全球出口量在2020年增長了7%，至14.9億磅。

當(dāng)中國進口下降時，厄瓜多爾調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)迅速向美國和歐洲市場轉(zhuǎn)移。2020年，對歐洲的出口增長了27%，達到3.29億磅，而對美國的出口增長了50%，達到2.6億磅。盡管增長很大，但是來自美國的進口數(shù)據(jù)表明，盡管美國在2020年蝦的消費量很大，但庫存水平仍然很高，預(yù)計今年的美國家庭消費總量將在很大程度上維持不變。美國在2020年實現(xiàn)了蝦類消費量的增長，增長的主要因素在于蝦產(chǎn)品零售價格較低，美國蝦類產(chǎn)品零售業(yè)出現(xiàn)增長。美國2021年的市場將和去年的情況類似”。

數(shù)據(jù)分析稱，中國市場的需求將決定全球白蝦的價格走勢，尤其會對厄瓜多爾、印度兩大白蝦主產(chǎn)國產(chǎn)生巨大的影響。

今年，全世界蝦產(chǎn)業(yè)復(fù)蘇的希望都寄托在中國開放需求和美國食品服務(wù)業(yè)的重新開放上，目前全球蝦產(chǎn)業(yè)已經(jīng)進入買方市場階段。隨著主要生產(chǎn)國繼續(xù)增加產(chǎn)量，到2021年全球蝦市場將繼續(xù)增加供應(yīng)量。

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