2020年的《中國餐飲大數據》中顯示，消費者在美團上最喜歡搜索的關鍵詞前四位是：火鍋、烤肉、海底撈、燒烤，鹵味食品撐起千億市場。根據Frost數據，2020年中國休閑零食市場達到1.3萬億，其中肉類零食市場占到1650億市場規模。
鹵味食品以方便快捷、味道迅速占領“夜經濟”。2020年的《中國餐飲大數據》中顯示，消費者在美團上最喜歡搜索的關鍵詞前四位是：火鍋、烤肉、海底撈、燒烤，鹵味食品撐起千億市場。根據Frost數據，2020年中國休閑零食市場達到1.3萬億，其中肉類零食市場占到1650億市場規模。
在鹵味市場中，絕味、周黑鴨作為行業領頭，近幾年市場發展可謂是機遇和競爭并存。機遇是隨著社會消費升級，市場營收利潤提升。競爭是其他鹵味品牌逆勢而上，大街小巷全面布局，市場前景可觀。
除了門店管理、食品安全等方面做功課外，周黑鴨還在產能的補充上下足了功夫。據了解，目前，周黑鴨已經在河北、廣東、湖北和江蘇分別建設有4個智能化工廠，另外四川工廠還處在在建狀態，預計于2022年投產。
目前，國內從事鴨肉鹵制品生產的企業及個人數量高達數千家，從分布情況來看，我國鴨肉鹵制品生產企業主要集中在湖南、湖北、江西等華中地區及四川、重慶等西南地區。據不完全統計，目前國內從事鴨肉鹵制品行業的從業人員約34.6萬人，同比2017年增長3.7%。整個行業的市場規模接近300億元。
隨著人民生活水平的提高和消費能力的提高，中國三大鹵味品牌巨頭煌上煌、絕味、周黑鴨占據了市場的大部分。其中，周黑鴨約占5%，煌上煌約占3%。在市場消費潛力不斷提升的影響下，國內以周黑鴨、絕味和煌上煌等為代表的鴨肉鹵制品生產企業的市場集中度不斷提升。根據周黑鴨方面公布的數據，截止2021年5月底，周黑鴨自營及特許經營門店總數是2000多家。預計到2023年，整體門店數量預計拓展至4000-5000家。周黑鴨作為湖北“名片”，直接帶動湖北鴨肉產業發展。
圖表：2015-2018年湖北省鴨肉鹵味市場規模情況.
資料來源：中研普華產業研究院
隨著經濟發展和城鄉居民生活水平的提高，餐飲、旅游業的快速發展，鴨肉鹵制品消費有著較大的市場空間。中國家庭收入持續增加提升中國市民的購買力及生活水平，并讓他們增加可支配開支，特別是閑暇活動。因此，主要在各種閑暇場合食用的休閑鴨肉鹵制品在中國迅速增長，在需求不斷增加的促進下，市場規模逐漸擴大。
據弗諾斯沙利文的數據，2020年我國休閑鹵制品市場規模將達到1235億元，2015-2020年復合增長率預計達24.1%，是休閑食品中增速最快的品類。預計在未來五年將以每年13%的增長率持續提升，到2025年市場規模將突破2200億元。
鹵味食品行業研究報告在總結中國行業發展歷程的基礎上，結合新時期的各方面因素，對行業的發展趨勢給予了細致和審慎的預測論證。未來鹵味食品行業將如何發展?請點擊查看中研普華研究院報告《2019-2025年中國鹵味食品行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告》。
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2019-2025年中國鹵味食品行業市場深度分析及發展趨勢研究咨詢預測報告
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