“健康飲食”潮流下中國餅干行業如何破局發展

• 2021年7月12日 LuoYuGui來源：百度百科 搜狐等綜合 1264 82
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目前我國18歲及以上成人超重率高達30%以上，肥胖率已經超過10%;另外，肥胖還容易催生出高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。

餅干是什么?

餅干是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料,經調粉(或調漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產品之間(或表面、或內部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。餅干是一種常見的點心，作為一種零食或添加飲食，食用方便又便于攜帶，已成為日常生活中不可或缺的一種食品。

餅干的主要原料是小麥面粉，再添加糖類，油脂，蛋品，乳品等輔料。根據配方和生產工藝的不同，甜餅干可分為韌性餅干和酥性餅干兩大類。

餅干市場發展分析

從整個休閑食品行業來看，目前，我國休閑食品行業市場空間將近3500億。休閑食品可分為甜食、冰淇淋和冷凍甜點、風味零食、甜味餅干、零食棒和果脯四大品類，2019年四者合計零售額達3475億元，同比增長4.7%。隨著我國經濟的快速發展、居民可支配收入的快速增加，食品消費行業呈爆發式增長。中國餅干市場作為穩定發展的市場，一直保持著穩健的發展勢頭。零售總額已近900億元,2015-2020年五年間年復合增長率有望達到6.6%。巨大的市場潛力加劇了餅干行業的競爭。目前餅干行業的競爭已進入白熱化階段,有規模和品牌優勢的企業更顯優勢,實力弱小的中小企業則可能被淘汰。分析人士認為，到2023年，餅干零售市場的總銷量將超過333萬噸，達到118億美元。

從企業來看，主營業務收入超過2,000萬元的規模以上餅干生產企業數量達到656家，對應的主營業務收入達到1,317.33億元。對于這些優勢企業，其產品往往有較為清晰的定位，在行業發展中其市場占有率亦不斷提升。

當今，在中國，典型趨勢之一是甜味與咸味和香料調味之間的界限越來越模糊。市場調查顯示，中國消費者對餅干的要求也和餅干的消費量一樣越來越高，56%的人要求餅干含有天然成分，44%的人要求餅干含有助消化等健康成分。

我國餅干行業發展迅速，一方面國外的一些企業先后進入中國餅干市場，占據著國內大部分高檔餅干市場的份額，并具有較強的市場優勢;另一方面，國內餅干市場國有企業發展受到不同程度的影響，新企業異軍突起，發展較快，已涌現了一批年產量在幾萬噸以上頗有實力的企業新秀。目前，在國內餅干市場中，大部分餅干還是以中低檔產品為主。中國人口眾多，餅干的潛在需求總量很大，但實際人均消費量卻遠遠小于國際平均水平。近些年，隨著人們生活水平的逐步提高，消費意識和消費觀念也發生了較大的變化，對餅干的需求開始逐步上升。

目前我國18歲及以上成人超重率高達30%以上，肥胖率已經超過10%;另外，肥胖還容易催生出高血壓、冠心病、脂肪肝、糖尿病等疾病。因此為了順應居民“健康飲食”潮流，企業開發具有膳食纖維的曲奇餅干就具有較大的積極意義。

面對激烈的市場競爭，部分餅干生產企業采取差異化定位策略來爭奪細分市場份額。差異化定位能加深品牌在消費者心目中的印象，更有益于企業構建品牌壁壘，從而可在市場競爭中脫穎而出。未來，行業參與者對于市場需求的把控以及新品研發能力將進一步影響行業內競爭格局和市場占有率。

《2021-2026年中國餅干行業深度調研與發展趨勢預測研究報告》旨在從國家經濟和產業發展的戰略入手，分析餅干未來的政策走向和監管體制的發展趨勢，挖掘餅干行業的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業規模、產業結構、區域結構、市場競爭、產業盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發展方向。預測未來餅干業務的市場前景，以幫助客戶撥開政策迷霧，尋找餅干行業的投資商機。

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