2021年冰淇淋市場發展現狀調查及供需格局分析

• 2021年7月26日 ZhouXun來源：中研網整理 214 6
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冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。

冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油(或植物油脂)、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。由于冰箱和冰柜在中國的日益普及，每逢炎熱的夏季來臨，無論城市還是鄉村的大小商店，都有冰淇淋出售，許多家庭還習慣自制適合自己口味的冰淇淋，即使在寒冷的冬天，也有不少人喜歡吃冰淇淋。冰淇淋市場現狀如何?

相關機構市場數據顯示，和路雪、哈根達斯等外資品牌占據了國內大部分高端網紅冰淇淋市場和部分中端市場;蒙牛、伊利等則以中端產品為主，約占45%;區域性老牌冰激凌企業如中街、五羊以及大量中小型地方民營企業定位中低端，約占30%。

和大部分的國產雪糕不一樣，鐘薛高一開始就堅持高定價來明確品牌形象。在鐘薛高旗艦店里，仍在售賣的“黑色的秘密”系列，單價25.6元，最受歡迎的特牛乳和絲絨可可，一只也要15.5元。而讓鐘薛高一舉成名的是，2019年雙十一單價66元的“厄瓜多爾粉鉆”。鐘薛高的入場，填補了市場對高端國產網紅冰淇淋品牌的期待。

數據顯示，目前中國年人均消費冰淇淋近3公斤，而年人均雞蛋占有量約為22公斤，年人均消費大米約為110公斤，年人均醬油消費量也高于6升。由此可見，不管是冰淇淋還是雪糕，都是毫無疑問的低頻消費品。

目前，我國有近4.5萬家冰淇淋相關企業，其中超九成為個體工商戶。分行業看，批發和零售業、住宿和餐飲業分布的企業數量最多，占比超過93%。中國飲食行業協會調查數據顯示，2014年，中國冰淇淋市場規模僅有708億元，2019年迅速增至近1380億元，中國網紅冰淇淋市場規模穩居全球第一。

冰淇淋市場未來需求分析預測

如今，冰淇淋已經不再是炎熱的夏天消暑降溫的工具，而是一種具有休閑性、享受性的甜品。而目前，整個冰淇淋行業都沒有真正了解用戶的需求。

在美國、歐州、日本等發達國家冰淇淋早成為四季暢銷的食品，在我國最先出現淡季不淡，冬季冷飲銷售興旺要算是東北的市場。這主要是我國東北雖然冬天氣候寒冷，但室內溫度高，氣候干燥，對冷飲的需求量仍然大。我們常說東北的冷飲有兩個旺季(夏季和冬季)，現在隨著人們生活水平的提高，在全國各地冬天吃冰淇淋已成為一種新的時尚。

我國冰淇淋產業市場潛力巨大，但發展水平低。我國的冰淇淋產業上沒有形成真正的網紅冰淇淋文化，國民在冰淇淋的消費上受到傳統觀念影響，把冰淇淋當做季節性消費品，認為冰淇淋是盛夏消暑的飲品。龐大的市場前景自然也催生了各大爆款的相繼而生，“中街1946”曾做到過4分鐘賣出10萬支，網紅冰淇淋年銷售1億元的好成績;鐘薛高曾登上天貓冰淇淋行業618榜單第一;王老吉攜手宜賓米奇推出涼茶冰棍;可愛多與喜茶聯名推出雪糕杯刷爆社交媒體......預計2021年我國冰淇淋行業供給規模達到603萬噸。

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  2021-2026年冰淇淋市場發展現狀調查及供需格局分析預測報告

  冰淇淋是以飲用水、牛乳、奶粉、奶油（或植物油脂）、食糖等為主要原料，加入適量食品添加劑，經混合、滅菌、均質、老化、凝凍、硬化等工藝制成的體積膨脹的冷凍食品。在激烈的市場競爭中，企業...

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